Cseresznyés-mákos kevert süti

Ennek a sütinek az alapja édesanyám egyik receptje, ő mindig túrókrémmel töltötte ezt meg, természetesen akkor nem szórt a tetejére semmit. Én már a recepttel is variálgattam, próbálom egészségesebbé tenni.

Hozzávalók:
4 tojásfehérje
10 dkg cukor

4 tojássárgája
1,5 dl olaj
1,5 dl kefír
0,5 dl tej
20 dkg cukor
20 dkg finom liszt
75 gr fehér tönkölyliszt ( következőbe tk teszek)
75 gr graham liszt
1 sütőpor

Tetejére
50 gr mák (ennyi volt itthon, szívem szerint 100 gr-ot tettem volna bele, egy része lehet daráltan)
1 csapott ek cukor
1 vaníliacukor
1 csapott kk fahéj
0,5 kg magozott cseresznye

A tojásfehérjét felverjük, majd a cukrot hozzáadva jó kemény habbá verjük.

A cukort, olajat kefírt, tejet és a tojássárgákat egy edénybe tesszük, elkeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos liszteket, jó alaposan kidolgozzuk, míg kis világosodást nem tapasztalunk a szinén.

A két masszát egybe forgatjuk óvatos mozdulatokkal, majd sütőpapírral ellátott tepsibe (42x32) tesszük. A mákot a vaníliával, fahéjjal és a cukorral összekavarjuk, rászórjuk a tetejére, és kicsit belenyomkodjuk (nem keverjük) egy villa segítségével, épp annyira, hogy majd ne peregjenek le a mákszemek. Rászórjuk a cseresznyét, és 180 fokon sütjük tűpróbáig (nálam kb 40 perc).

Cseresznye befőzés

Ilyen szép cseresznyéket kaptam a minap, kis gondolkodás után eldöntöttem, hogy lekvárt is , befőttet is készítek.

A lekvárhoz idő hiányában Dr.Oetker-es dzsemfixet használtam, 3:1 arányosat, egy adagot készítettem, és az egy adaghoz tettem fél kk fahéjat is. 4 üveg lett , az utolsó adaghoz tettem még két nagyobb csipet őrölt gyömbért is, azzal is felfőztem, aztán üvegbe került az is.

A befőtt sült eperbefőtt mintájára készült, aminek itt van a receptje, és egy kedves forumozótársam hívta fel rá a figyelmemet

http://eteto.freeblog.hu/tags/sult_eperbefott/. Eperbefőttet is készítettem, gondoltam kipróbálom cseresznyéből is.

Két kiló cseresznyét kimagoztam, tettem rá 100 gr cukrot, és arra számítottam, hogy sok levet ereszt, de nem így történt, úgy hogy levével együtt tettem 200 fokos sütőbe egy vas lábasba, és addig sütöttem míg annyi levet engedett, hogy ellepte a gyümölcsöt.

Közben a mikróba betettem pár üveget és 3 percig "csírátlanítottam". A tetőket a sütőbe tettem pár percre. A forró üvegekbe szedtem a befőttet, rátettem a tetőt, és betettem még a forró sütőbe kb 15 percig, utána száraz dunsztba tettem. Most már csak arra vagyok kiváncsi, hogy mennyire tartós lett a végeredmény.

Kis kóstoló maradt ki, íme:

Házi májkrém

Indításnak jöjjön ez az egyszerű recept.

Hozzávalók:

fél kg csirke máj
2 kissebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
kb 85 ml kacsazsír (jó a tyúk is)
50 g vaj
1 kk mustár
1 kk majoranna
1/2 kk kakkukkfű
só
bors

A hagymát kis kockára vágjuk, a zsíron üvegesre pirítjuk, majd hozzá tesszük a darabolt fokhagymát, majd a zöldfűszereket, kicsit pirítjuk ezzel is.

Rátesszük a kockázott májat és a vajat, készre pároljuk fedő alatt.

A végén sózzuk borsozzuk ízlés szerint. Elzárjuk a gázt, teszünk bele egy kk mustárt, majd alaposan botmixerrel összedolgozzuk. Ha szobahómérsékletüre hűl már fogyasztható is.

Hűtőbe téve kicsit keményebb lessz az állaga a boltinál, de ízében összehasonlíthatatlanúl jobb.