Hamburger

Halburger szerepel már a blogomon, de hamburger nem, pedig inkább ez a jellemző nálunk :) Most nagyon-nagyon finomra sikeredett, ezért megérdemli, hogy bekerüljön a blogba.

A zsömle most is a halburger receptnél leírt módon készült.

A húspogácsát most így készítettem:

500g darált marhahúst, 1000 g zsírós darált disznót, 1500 g darált pujkahúst elegyítettem.
Hozzáadtam kb 30 cm kolbászt kis darabokra vágva, sót kb. 4 kk-al, borsot ízlés szerint, kb 2 ek ketchupot, és kb 4 ek worcester szószt. Elegyítettem, majd az 1 adag zsömléhez 1 kg kész masszát sütöttem meg. A maradék masszát lefagyasztottam, így következő alkalmakkor már csak sütni kell :)  Most kisebb zsömlét készítettem, de logikusan annyi részbe osztjuk a húst, ahány zsömlénk van, majd megformázzuk a húspogácsákat, és grillen megsütjük (de sütőbe is lehet).

A szószhoz:
2 gerezd fokhagymát kb. 2-3 ek olivaolajjal és 3 csipet sóval kikavartam, majd adtam hozzá kb. 2-2,5 dl tejfölt, kb. 1 dl majonézt. 1 ek (aprószemű, jó savanykás) kapribogyót apróra vágtam, ezt is elkevertem, egy kis csilit, csipet cukrot és adtam hozzá és kicsit utánsóztam.  Nagyon fincsi lett, máskor is fogom készíteni, jól összepasszolna egyéb grillezett húsokkal is, majd próbálgatom.

Tálalással kapcsolatosan, mostanában ráálltam arra, hogy a zöldségfélét inkább mellé teszem, így könnyebben lehet enni a végeredményt, nem csúszkál, nem esik szét kezünk közt a falat.

Marhapörkölt

Ma főztem először marhából pörköltet, s mivel a marha íze engem a vadhúsok ízére emlékeztet, s mivel őzpörköltet főztem már nem egyszer, és szeretjük is, így ahhoz hasonlóan készítettem el ezt is, csak a borókabogyót hagytam el belőle, meg a zsírt, a többi nagyjából ugyanúgy készült.

Hozzávalók:
500 gr marhalábszár kockázva
2-3 ek olaj
2 fej vöröshagyma kockázva
4 gerezd fokhagyma kb kettőbe vágva
1 közepes répa reszelve
1 pritaminpaprika (de jó bármilyen, nekem ez van a fagyóba) nagyobbakba vágva
2 kisebb paradicsom
pár kanálnyi bor
3 babérlevél
csipet kakukkfű
só, bors, paprika


A hagymát az olajon megfonnyasztjuk, majd rátesszük a fokhagymát, paprikát, répát, kicsit pirítjuk együtt, kicsit sózzuk. A paprikát azért szoktam nagyobb darabokba hagyni, mert pár perc múlva a hő hatására a héját könnyen lehúzhatjuk, így nem lesz a kész ételben zavaró. Majd rátesszük a húst, pirítjuk kicsit, hozzátesszük a babérlevelet, kakukkfüvet majd lefedjük, fedő alatt pároljuk , ha szükséges öntünk rá vizet, nekem most nem kellet, engedett a sok zöldség és a hús eleget.
Néha, néha belekeverek (az edényem alja jó vastag, aki vékonyabb aljú edénybe készíti az gyakrabban kavargassa), mikor már majdnem kész(ez függ a marha korától, de azért készüljünk minimum 2 óra körüli pirításra, párolásra) belelöttyintünk egy kis bort, nem tettem sokat, 3-4 kanálnyit, és hozzátesszük a paradicsomot is (a paradicsom héját is vegyük le, vágjuk apróra), sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk ízlés szerint, majd pároljuk készre az egészet.

Puliszkát főztem mellé, és zöldparadicsomsalival tálaltam.