Zabpelyhes-almás keksz

Ezt a receptet még a nyáron kinéztem magamnak, itt találta. Pár változtatást azért eszközöltem, de azt is lehet mondani, hogy pontosítottam a megadott mértékeken, mert másfél zacskó zabpelyhet írt a recept, de hogy egy zacskó hány grammos azt nem írta. Nézelődtem a neten, hát 100 gr-os kiszereléstől 5 kg-ig mindent találtam. Először 200 gr-os csomagra számoltam, miután összekevertem láttam, hogy még venne fel zabpelyhet így kiegészítettem 250 gr-os csomagra. Szerintem így pont jó lett, ezután is így fogom számolni hozzá, mert lesz folytatás, mert a keksz nagyon finom, kicsit karácsonyi hangulatú, de természetesen máskor is elkészíthető.



Hozzávalók:

200 gr margarin (nálam most vaj)

220 gr barna cukor (nálam most sötét nádcukor)

1 tojás

1 dl tej

2 ek méz

1 cs vaníliás cukor

375 gr zabpehely (finom örlésű, az Aldiba és a Lidlbe nagyon olcsón lehet venni)

120 gr liszt

1 kk sütőpor

csipet só

1 kk fahéj (nálam volt bő kettő is)

1 marék mazsola (ezt elhagytam)

1 marék dió (ezt dupláztam) durvára darálva

1 szép nagy savanykás alma reszelve



Egy keverőtába a cukrot és a vajat kihabosítjuk (ez a nagyszemcsélyű nádcukor miatt nekem nem jött össze, de így is jó lett), majd hozzáadjuk tojást, mézet, tejet, ezekkel is eldolgozzuk.

Egy másik edényben összekeverjük a lisztet, zabpelyhet, vaníliát, sót, sütőport, fahéjat, dió, ha teszünk bele mazsolát akkor azt is, majd több részletben hozzáöntjük a vajas keverékhez, jól eldolgozzuk. Végén hozzá keverjük a reszelt almát is (finomra reszeltem, de lehet apróra vágni is, kinek hogy tetszik)



Kisebb diónyi gombóckákat formáltam a kezemmel és sütőpaírral ellátott tepsire tettem.

Egy adagot el is lapítottam kezeim között, az ízlik jobban, az ropogósabb, amit nem lapítottam annak a közepe sokkal puhább.

175 fokon sütöttem kb 20 percet, de ez nem mérvadó különösebben, inkább azt mondom, hogy középmeleg sütőbe süssük, míg szép szint kap a kekszünk.



Finom keksz, elméletileg jól tároható, gyakorlatilag nem tudom meddig fogjuk tárolni, mert hamar ürül az edény.



Következő alkalommal kicsit megpróbálok csökkenteni a cukor adagján, mert szerintem kevesebb is elég lenne hozzá.

Mázas kifli

Sok-sok édes keltészta nem válik a kedvencemmé, mert érzem rajta az élesztő ízét. Ez erre a tésztára nem érvényes, élesztő íz sehol, finom, puha (még másnap is, főleg ilyen sok töltelékkel), szóval számomra tökéletes.
A receptjét Margit2 oldalán tanultam, egyik fórumtársam, Rozika ismertetett meg vele.

Hozzávalók:
250 ml tej
125 ml olaj
1 tojás
kevés só(nálam ez kb 1/3 kk)
0,5 kg finomliszt
1,5 ek cukor
12,5 gr élesztő

Máz:
100 gr cukor
kb 37 ml víz

Mindebből lágy tésztát dagasztunk, vagy dagasztatunk kenyérsütő géppel. Az élesztő nem tévedés, tényleg csak ennyi kell bele.
Duplájára kelesztjük (kb 70 perc)majd elosztjuk. Én most 8 darabba osztottam, de lehet 6 darabba is vágni, mert könnyebb nagyobb darabokkal dolgozni.

Mindegyik tésztadarabot zsemleszerűen megformáljuk, majd hagyjuk pihenni egy 15 percet, utána könnyebben tudjuk kinyújtani.
Kerekekre nyújtjuk (kb 22-24 cm átméröjűre, ha 6-ba osztjuk, akkor 28-30 cm-re), majd deremeccővel 8 felé vágjuk.
Ezután rátesszük a tölteléket, akármivel tölthetjük amivel szeretnénk. Én szoktam dióval, mákkal, raháttal, kókusszal és mogyorókrémmel.
Most kókusz és mogyorókrém került bele.

A dióshoz és a mákoshoz a darált magvakhoz cukrot keverek ízlés szerint, majd összekavarom annyi tejjel, hogy egybeálló masszát kapjak.

A kókuszost is régebb a fent írt módszerrel készítettem, de száraz lett. Aztán készítettem egyszer egy fincsi kókusztöltelékes muffint, a töltelék egyáltalán nem volt száraz, most ezt a tölteléket tettem bele, és ebbe sem száradt ki, ezután mindig így csinálom..

Kókuszos töltelék:
390 ml sűrített tej (Aldiba vettem, a soványabb változatot, de meg lehet otthon is csinálni, a muffinnál leírtam)
2 ek cukor
170 ml kókuszreszelék

Célszerű akár előző nap elkészíteni, de pár órát mindenképp várjunk vele. Egyszerű elkészíteni, a tejet felforraljuk, majd beletesszük a cukrot és a kókuszreszeléket, majd hagyjuk hogy álljon, lehűljön és a kókusz felszívja a sűrített tejet. Ha előző nap elkészítjük, akkor kihülés után tegyük hűtőbe.

Ebből a töltelékből tettem jó sokat mindegyik tészta darabra, majd feltekertem kifli formára.


A mogyorókrémeset így szoktam kenni, mert szeretem hogy csíkos lesz így a végeredmény, de most túl sokat kentem, sem feltekerni nem tudtam szépen, és ki is sült egy része, ami még eddig soha nem történt meg. Ezt először lekenem, utána vágom el deremeccővel, úgy egyszerűbb. Természetesen lehet a végébe is tenni a mogyorókrémet, mint a kókuszosnál, majd utána tekerni, kinek hogy tetszik.
Most bő két kanálnyit tettem, ez sokank bizonyult.

A kókuszosat szépen tudtam tekerni és formát adni neki.

A mogyorókrémesnél ez nem sikerült.

És itt látszik a mogyorkrémes kisülve, azért mutatom meg, hogy lássátok, nekem sem mindig jönnek úgy össze a dolgok ahogy tervezem, hiába most bővebben kentem a mogyotrókrémet, ez lett az eredménye. Látványra randa, de ízre finom.

De a kókuszosak nagyon szépek lettek, és kevés tej folyt ki, kevesebb mint amire számítottam.

A mázhoz valókat összefőzzük, csak addig kell főzni míg az oldat letisztul, és már nem fehér habos, hanem áttetsző.

A kifliket ahogy kivesszük a sütőből, rögtön kenjük is le egy sütőecset segítségével, így rászárad a kiflikre, kicsit kifehéredik, de nem lesz ragacsos a végeredmény. Ha megvárjuk hogy mind kisüljön és utána kenjük le az összeset egyszerre, akkor azok amik már kihűltek ragacsosak maradnak. Ha időközben a máz besűrűsödik, akkor melegítsünk rajta, és újból kenhetővé válik.

Ui: Azt elfelejtettem írni, hogy hogyan sütöm. Nekem ez az adag 3 tepsire fér rá. Mire ezt mind megcsinálom addig már kezdhetem is a sütését az első tepsinek. Persze gyakorlottabak többet is keleszthetik, mert hamarabb megvannak a formázással. 200 fokon szoktam sütni.

A nyolc körből 5-öt töltöttem kókusszal, 3-at mogyorókrémmel. De a kókusz töltelék ha kevesebbet teszünk és 6-ba osztjuk a tésztát, akár az egészre elég lett volna.

Mákos-birsalmás és diós-birsalmás rétes

Tegnap mikor megláttam Mohánál a feketeszőlős-mákos rétesét tudtam, hogy valami hasonlót fogok ma készíteni, csak birsalmával, mert sok van most nekem belőle.

Kipróbáltam diós és mákos változatban is. Mindkettő finom, számomra talán egy kicsit a diós finomabb, de a mákos sokkal látványosabb, és kevésbé édes.

Megmostam hozzá egy jó adag birsalmát, kivágtam a magházát, majd lereszeltem. Az egész volt 1,5 kg, de ennek csak a felét használtam el a 4 rúd rétesbe, szóval elég 750 gr tiszta birsalma.

200 gr(750 gr-ra elég 100 gr) barna nádcukrot megolvasztottam, rádobtam a lereszelt birsalmát, majd pároltam együtt kb 15-20 percet. Lehűtöttem.

Hozzávalók a réteshez:

1 csomag 8 lapos rétes lap (Aldisat használtam)

750 gr birsalma és 100 gr barna nádcukor a pároláshoz

7 tojásfehérje

21 dkg cukor

14 dkg mák darálva

14 dkg dió darálva

olaj a kenéshez (dióolajat használtam)

A tojásfehérjét csipet sóval és pár csepp citromlével felvertem, majd hozzá adtam a cukort, kemény habbá vertem. Ketté osztottam, egyikbe kézi habverővel hozzákevertem a diót, másik részébe a mákot.

Egy réteslapot kiterítettem a munkalapra, megkentem vékonyan olajjal, rátettem egy másik lapot, majd rátettem a dió töltelék felét, ráhalmoztam a1/4 rész birsalmát, majd feltekerte.

Így tettem a másodikkal is, majd a mákost a is ketté osztottam, a többi ugyan úgy ment annál is.

Két tepsire tettem rá, de egyszerre sütöttem a kettő tepsit. 180 fokra tettem be, majd félidőbe megcseréltem a tepsiket, mert a légkeverésem nem jó, így a fenti fentről sütötte, a lentit lentről, de ezzel a kis taktikával egyszerre elkészült az összes.

Ez a habos töltelék nagyon jó, olyan könnyed lesz tőle a rétes, ezután így fogom készíteni a mákos, diós töltelékeket a rétesbe, csak aztán győzzem fehérjével. Köszönet érte Mohának!

Joghurtos kuglóf

Már nagyon-nagyon süthetnékem volt bő egy hét szünet után, így tegnap szinte rögön miután haza értünk megcsináltam ezt a kuglófot. Azért kuglófot, mert a kuglóf formát (ami a háttérben látszik) most szereztem, és természetes volt, hogy legelőször ebben próbálok valamit produkálni. A kuglóf receptjét Sütis nénétől kölcsönöztem, igazából már nagyon rég szemezek vele, de szép kuglóf forma hiányában még nem készült el nálam. A recepttel nagyon meg vagyok elégedve, finom lett, és ami jó benne jól variálható.

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt

1 cs sütőpor

15 dkg margarin

20 dkg kristálycukor (én ezt csökkentettem 18-ra)

1 citrom reszelt héja (én felet tettem)

3 tojás

2,5 dl joghurt

ízlés szerint mazsola, dió, csoki, mogyoró, rahát (nálam most rahát és csoki)

A szobahőmérsékletű margarint a cukorral kihabosítjuk, csipet sót és citromhéjat teszünk hozzá, majd a tojásokat is hozzáadjuk, azokkal is jól kikavarjuk.

A lisztet a sütőporral átszitáljuk, majd a joghurttal felváltva kisebb adagokba a tojásos masszához adjuk, jól kikavarjuk. Hozzákeverjük az a rahátot és a csokit (vagy amit szeretnénk), majd kimargarinozott, zsemlemorzsázott kuglóf formába töltjük.

160-170 fokon kb 1 órát sütjük (nekem ezen a hőfokon nem sült meg ennyi idő alatt, következő alkalommal erősebb hőfokon sütöm)

Egész fotóm azért nincs kuglófról, mert rögtön miután kivettem a sütőből kiborítottam a formából, erre három felé repedt, így javaslom, hogy hagyjuk kicsit hűlni a formában mielőtt kiborítanánk.

Sötőtökös-csokis keksz

Körülbelül egy hétre elutazunk, ezek a finom puha kekszek útravalónak készültek.

Szeretem a sütőtököt, számomra tökéletes reggeli vagy vacsora egy pohár tej kíséretében, de a családban csak én szeretem úgy natúran ezt a csemegét. De keksz formában mindenki szereti nálunk, ezért nagyon örültem, hogy megláttam a sütőtököt az üzletek polcain. Na jó, gondoltam, hogy sok íze nem lehet még, de szerencsére csalódtam, sokszor szezonjában sem lehet ilyen ízletes tököt venni, mint amihez most jutottam.

A receptet a Mindmegettén találtam még régen, de alakítottam rajta.

Hozzávalók:

30 dkg margarin/vaj

1 tojás

20 dkg cukor (az eredetibe 40 dkg, de ezt túlzásnak tartom, ha extra ízetlen a tökünk akkor is elég szerintem 25 dkg)

1 cs vanília

40 dkg sütőtök (a körte alakút szoktam használni, megsütve, héj nélkül mérve)

40 dk liszt (fele Graham)

2 tk fahéj

2 tk szódabikarbóna

20 dkg étcsoki

csipet só

25 dkg zabpehely (finom örlésűt szoktam használni)

10 dkg dió

A szobahőmérsékletű vajat a cukorral kihabosítjuk, hozzátesszük a tojást, sütőtököt, vaníliát, ezzel is jól eldolgozzuk.

A többi hozzávalót szárazon elkeverjük, majd összedolgozzuk a vajas keverékkel.

Diónyi gombócokat formálunk a kezünkkel (kb. 80 db lesz belőle), majd sütőpapírral ellátott tepsire tesszük, majd 175 fokon sütjük míg az alja színt nem vált.

A kis gombócokat kicsit el is lapíthatjuk, de hagyhatjuk úgy is, nem terül el , csak egy kicsit nő oldalra, rakhatjuk elég közzel egymáshoz.

A sütőtök miatt nagyon sokáig puha marad egy fémdobozva zárva.

Almás-diós muffin

Elég sok almát kaptunk mostanában, romlottak is, ezért gondoltam valami almásra. Persze tudom, hogy leginkább egy almás pitében tudtam volna sok-sok almát eltüntetni, de azt leginkább csak én eszem, ezért ritkán készítem, de ezt nálunk mindenki szívesen eszi.
Nagyon gyors, nagyon könnyű megcsinálni, és finom másnap is.

Száraz hozzávalók:
350 gr finomliszt
0,75 tk szódabikarbóna
két nagyobb csipet só
fahéj ízlés szerint (nálunk ez jó 1,5 tk )
1 cs vaníliáscukor
150 ml cukor (most nádcukrot tettem bele, nagyon finom volt hozzá)

Folyékony hozzávalók:
1 tojás
1 tojásnyi kefir vagy joghurt
100 ml olaj

Ezen kívül:
100 ml vágott dió (de lehet akár duplája is)
300 ml reszelt alma

A száraz hozzávalókat összekeverjük, a folyékonyakat is jól elkeverjük. A diót durvára vágjuk, az almát durva reszelőn lereszeljük.
A lisztes keverék közepébe csinálunk egy lyukat, beleöntjük a többi hozzávalót, majd elkeverjük laza mozdulatokkal, nem kell törekedni arra, hogy csomómentesre kavarjuk, sőt úgy a jó, ha még kis lisztcsomók is maradnak benne.
Egy 12 -es muffinforma oldalát kizsírozunk, teszünk bele papírkapszlikat, elosztjuk benne a keveréket. 180 fokos sütőbe toljuk, kb 25 percig sütjük, mindenképpen végezzünk tűpróbát.

Ui: Szoktam két adagot is készíteni, akkor tepsibe teszem, majd miután legalább langyosra hült kockázom, úgy is nagyon jó.

Dobos

Ez a süti gyermekkoromat idézi, rendszeresen az ünnepi menüt koronázta meg. Szülővárosomba ezt dobosnak hívták, torta nélkül, itt úgy veszem észre hatlaposként említik, nekem dobos marad.
Anyukám receptje szerint készítem.
A hétvégére készült, bár nem ünnepeltünk semmit. Férjem valami krémes sütit kívánt, így gondolkodtam mit készítsek. Hónap vég elévén olyan sütibe gondolkodtam, aminek a költségvetése elég kicsi, a másik szempont, hogy legalább egyik gyermekünk szeresse (egyik sem szereti túlságosan a krémes sütiket, de ezt a fajtát nagylányom szívesen megeszi).
Nem egy könnyen elkészíthető süti, időigényes, viszont nagyon kiadós, jól fagyasztható ( én is most 24 szeletet lefagyasztottam, szükség esetén előkapható onnan, akár egy váratlan vendégnek is, kb. fél óra alatt ha különszedjük a szeleteket kiolvad), és ennek ellenére még mindig van belőle.

Az én tepsim hasznos felszíne ( tehát az alja a szélek nélkül) 40x30 cm. Ezt azért írom le, mert pl édesanyám tepsie ettől kisebb, így az ő adagját meg kellett emelnem, hogy szép szeleteket kaphassak. Az adagot ehhez a tepsimérethez adom meg, zárójelben az eredeti mértékek.

Hozzávalók:
75o gr finom liszt (500 gr)
75 gr vaj vagy margarin(50gr)
3 egész tojás (2 tojás)
300 gr cukor (200 gr)
1,5 dl tej (1 dl tej)
1,5 csomag sütőpor (1 cs )

A kérmhez:
1125 ml tej (750 ml)
400 gr cukor ( 266 gr)
15 dkg liszt (10 dkg)
4,5 ek kakaó (3 ek)
375 gr vaj vagy margarin(250 gr)
1, 5 cs vaníliáascukor (1 cs)

A mázhoz:
130 gr tortabevonó
2 ek étolaj

A szobahőmérsékletű vajat elmorzsoljuk a lisztben, csinálunk a közepébe egy lyukat, oda tesszük a cukorral elkevert sütőport, tojást és tejet, az egészet összedolgozzuk. A tejből érdemes visszatartani kb 30 ml-t, nem mindig veszi fel az összes tejmennyiséget. Engedelmes , jól gyúrmázható tésztát kell kapjunk. Mikor készen vagyunk elosztjuk 6 részre, kis négyzet alakúra formázzuk,
majd kinyújtjuk 30x 40-es téglalappá (ettől szebben is lehet).

A tepsi hátát bezsírozzuk, a tésztát a nyújtófára feltekerjük, majd annak segítségével szépen a tepsin letekerjük . Ha van a közelünkbe segíteni kész kisgyermek akkor megkérhetjük, hogy egy villával szurkálja meg a sütit , nagyon élvezik az ilyesmit, ha nincs akkor csináljuk meg mi magunk. Ezzel elkerülhetjük, hogy felpúposodjon a lapunk.

Előmelegített (kb. 175 fok) sütőbe toljuk és készre sütjük.

Amíg sül a lapunk addig előkészítjük a következő lapot, olyan tepsit válaszunk, amiből van kettő, hogy ne kelljen a lapok sütése közt sokat várni.

A tepsiről úgy tudjuk legegyszerűbben levenni, ha ráborítunk egy legalább akkora nagy fa deszkát vagy lapítót mint a lapunk, és megfordítjuk az egészet.

A krémhez a lisztet elkeverjük a kakaóval, majd egy habverővel kicsi tejjel csomómentesre kavarjuk, majd hozzáadjuk az összes tejet. Felfőzzük ,hagyjuk hogy fortyogjon rendesen egy kis ideig, közbe folyamatosan kavarjuk.A vége felé beletesszük a vaníliáscukrot. Mikor kész van lehűtjük hideg vízbe állítva az edényt, néha belekavarunk, hogy nem bőrősödjön be. A lágy vajat vagy margarint a porcukorral habosra kavarjuk, majd hozzá adjuk a lehűlt pépet, jól kidolgozzuk.

Mikor megvagyunk az összes lappal megtöltjük a krémmel, elég nehéz elosztani a krémet, mert lágy krém és nagy adag, használhatunk mérleget is az elosztásban. Hagyjuk egy éjszakát puhulni, majd másnap tesszük rá a csokimázat. Azért várjunk másnapig, mert míg puhul a lap a krémtől addig repedezhet is, ha előtte tesszük rá a csokit, akkor az is vele eggyütt repedhet, másnap viszont a hibáit, repedéseit a csokival eltüntethetjük.

A mázhoz a csokit én egy sima kisebb zománcos bögrébe tördelem, ráöntöm az olajat, folyamatos kevergetés közbe kezdem melegíteni, néha leveszem a lángról, hogy nehogy túlmelegedjen, de ott is keverem, mikor már szép sima, akkor tehetjük is rá a süti tetejére. Pár perc alatt megvan így a csokimáz, szép fényes lesz, jól lehet szeletelni. Mikor már kezd egy kicsit megkötni, akkor egy villa segítségével hullámokat húzhatunk bele.

Szórt cukkinis-mákos pite

Még mindig terem tonnaszám az ismerőseim körében a cukkini, kapom is őket rendszeresen, próbáltam márt levest készíteni belőle, nem aratott nagy sikert, főzelék szóba sem jöhet, a lecsóba megették, hússal miattam nem akarom készíteni, ezért megint süti készült belőle. Ezt a receptet a Mindmegette oldalán találtam, mindenkinek ízlik, viszonylag sok cukkinit el lehet tüntetni vele, bónuszként nagyon gyors az elkészítése.

Hozzávalók:
A tészta részéhez:
25 dkg rétesliszt
17 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
1/2 cs sütőpor

A töltelékhez:
50 dkg reszelt cukkini
15 dkg mák (darálva)
1 cs vaníliás cukor
5 dkg porcukor

A tetejére:
2,5 dl tej
2 tojás

A forma kikenéséhez kd 5 dkg margarin, kb ugyanennyi a tetejére.

A cukkinit lereszeljük, kb 1 negyed kk sóval leszórjuk, állni hagyjuk kb 10 percre.

A sütőt bekapcsoljuk.

A formát (vagy formákat)kikenjük a margarinnal (én egy 24 cm-es és egy ovális jénai tetejét használtam ehhez a mennyiséghez).

A tésztához a lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd összekeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral.

A tojást villával felverjük kissé, majd összekavarjuk a tejjel.

A cukkinit alaposan kinyomkodjuk, összekeverjük a darált mákkal, porcukorral, vaníliás cukorral.

A formába (formákba) szórjuk a lisztes keverék kb 2/3-át, rátesszük egyenletesen elosztva a tölteléket, rá a lisztes keverék maradék részét, majd ráöntjük egyenletesen a tejes öntetet. Akárhogy öntjük maradnak szárazon lisztdarabkák, én erre kis margarin darabkákat vágtam (összesen kb 5 dkg-ot használtam fel).

Betoltam egyszerre a kettőt a 175 fokos sütőbe, 45 percig sütöttem.
Én még forrón teszteltem egy kis vanília fagyival, de érdemesebb megvárni hogy kihűljön, és magába enni, úgy finomabb, fagyival már túl édes.

A teteje ropogós marad, a töltelék jó szaftos a cukkinitól. Én a cukkinit nem hámoztam le, de ha a családban a gyerekek furcsán szemlélik a kis zöld izéket, akkor pucoljuk le, mert látszik azért benne.

Az elkészítése a reszeléssel és a darálással együtt nem volt több mint 30 perc.


UI: A liszt felét leszoktam cserélni teljeskiőrlésű lisztekre, leginkább Graham és zabpehelylisztre,
A cukrot meg csökkentem kicsit, mind a lisztes keverékben, mind a tölteléknél. Nagytepsinél lehet duplázni a töltetléket, a lisztes keveréknek meg másfélszeresét venni. A tojsáfehérjét érdemes felverni, majd ezután összeforgatni a sárgájával és a tejjel, így jobban be tudjuk teríteni a lisztes keveréket vele.

Házi krémsajtos, epres mini tortácskák

Andinál találkoztam először ezzel a krémsajtkészítési módszerrel, tetszett, kipróbáltam nekem nagyon bejött. Wise lady receptje alapján készítettem én is, köszönöm hogy feljegyezted!
Két 450 gr-os tejfölt használtam hozzá, 48 órát csöpögött, lett belőle 575 gr kérmsajt, 150 ml tejsavó. És mindez szűk 400 forintomba került!

Ennek a mini tortácskának receptjét Margit 2 oldalán Edit írta le még régebb, terveztem hogy elkészítem, most jött el az ideje.

Hozzávalók:

600 gr krémsajt (én 575-öt tettem bele, ennyi volt, elég volt)

5 tojás

1 cs vaníliás pudingpor

300 gr porcukor

1 tk sütőpor

1 cs vaníliás cukor

kerek keksz, vagy valamilyen piskóta szerű süti, ami belefér a muffin sütő aljába.

A tetejére:

Kb 600 dl befőtt (akármilyen, amilyet szeretünk)

2 ek keményítő (én most pudingport tettem helyette, mert nem volt itthon keményítő, és a közeli üzletben sem találtam most)

kevés víz

ízlés szerint cukor

A tojások fehérjét csipet sóval és pár csepp citromlével felverjük, majd a porcukor egyik felével kemény habbá verjük.

A sajtot a tojássárgával fele adag porcukorral, vaníliás cukorral habosra kavarjuk. A pudingot összekeverjük a sütőporral, majd a sajtkrémhez adjuk.

A két masszát óvatosan már nem a mixerrel egymásba kavarjuk.

A muffin formákat kibéleljük muffin papírral, teszünk az aljába egy kekszet, teszünk rá a sajtos keverékből, annitm hogy a papír 3/4-ig érjen, majd 180 fokos sütőbe tesszük, és addig sütjük, míg színt nem kap a teteje (kb 20 perc) . Mikor kivesszük akkor szép domború a felszíne, de ahogy hűl összeesik, homorúvá válik, majd ebbe a kis mélyedésbe tesszük a gyümölcsös díszítést.

Kb 40 mini tortára számíthatunk. Érdemes két muffinsütővel neki állni.

Az öntethez a keményítőt kicsi vízzel elkeverjük, hozzáöntjük a befőthöz (a levét is hagyjuk rajta), majd melegítjük míg be nem sűrűsödik. Nekem pudigporom volt, úgy hogy én nem csak melegítettem, hanem fel is főztem. Érdemes megkóstolni, és ízlés szerint cukrozni ha kell. Én ehhez most a sült eperbefőtemet használtam, ami ugyanúgy készült mint a

sült cseresznyebefőtem. Utána edényestől hideg vízbe állítottam, néha belekevertem, mikor lehűlt akkor tettem rá a sütik mélyedéseibe. Nem fog teljesen megkötni.

Hűtőbe tesszük, hidegen tálaljük.

Cukkinis muffin kókusz töltelékkel

...hát igen, ma cukkinit cukkinivel ettünk.
A cukkinis süti sikere után gondolkodtam, hogy hogyan lehetne még másként megcsinálni.
Az elképzelésem az volt, hogy kevésbé legyen csokis, dió helyett meg kókusz legyen (ezekkel a változatatásokkal férjemnek akartam kedveskedni)
Az alapja ennek is a múltkori cukkinis süti tésztája, arányosan lecsökkentve, kicsit változtatva.
A tölteléke meg egy nagyon finom, egyáltalán nem száraz Raffaellóra emlékeztető töltelék lett, ennek alapötletét Laura blogján találtam.
Nagyon finom lett, bár nekem hiányzik belőle még kb 1,5 ek kakaó, de férjem miatt csináltam ilyenre, számára így tökéletes.

Hozzávalók:
2 bögre liszt (1 bögre =250 ml)
2 bögre reszelt cukkini
1/2 cs sütőpor
csipet szódabikarbóna
1/4 tk só
85 ml olaj
300 ml cukor
2 tojás
1 púpos ek joghurt
(+a kakós íz kedvelőinek még legalább 1,5 ek kakaó)

120 ml tej
100 ml rum
100 gr keserűcsoki

Töltelék:
1 liter tej (sűrített tejnek, de használhatunk boltit is, akkor 320 gr kell)
1,5 ek cukor
120 gr kókuszreszelék.

A tölteléken gondolkodva eszembe jutott, hogy láttam egy sütit Laura blogján kókusz töltelékkel, megkerestem, tetszett, eldöntöttem megcsinálom a töltelék részét. A kisebbik lányom viszont aludt, sűrített tejem meg nem volt, ekkor eszembe jutott, hogy láttam valamelyik blogon, hogy lehet tejet házilag is sűríteni, kis cukorral édesítve főzzük, míg el nem érjük a kívánt sűrűséget. Emlékezni már nem emlékszem hol olvastam róla, ha valaki tudja akkor szóljon, mert belinkelném.
Itthon csak uht tej volt, abból is az 1,5%-os(zsírosabbal,vagy házi tejjel biztos még finomabb lett volna), de mégis megkíséreltem a sűrítést, nem bántam meg. Egy jó vastag aljú edényt vegyünk elő, tegyük bele a tejet, keverjük hozzá a 1,5 ek cukort, majd kezdjük el főzni, ne zubogjon, de azért rendesen főjön, ne csak gyöngyözve. Én kb 1,5 órát főztem, ekkora lecsökkent a tej térfogata 1 literről 320 ml-re, a színe egy kicsit sárgásodott, intenzívebb tejpor íze lett, látható sűrűsödést nem tapasztaltam, de valószínű ha hagyom magába kihűlni akkor az is észrevehetővé vált volna. Nem kell folyamatosan kavarni, én kb 10 percenként kavargattam meg, közbe összeszedtem a konyhát, elmosogattam, stb, közben néha leszedtem a fövő tej felszínén keletkezett pillét. Úgy gondoltam másfél óra után, hogy ez már elég sűrű nekem, lemértem, elzártam alatta a gázt, és beletettem a kókuszreszeléket, és utánacukroztam még ízlés szerint (kb 1 ek cukrot tette még). Hagytam hogy jól kihűljön, betettem a hűtőbe és estig hagytam, hogy magába szívja a kókusz a sűrített tejet.
Laura 350 gr sűrített tejet ír, 80 gr kókuszreszeléket, 80 gr finomra szinte lisztszerűre őrölt mandulát,és még porcukrot ha ne cukros a sűrített tej, nekem ne volt itthon mandulám, a tej is kevesebb lett de ehhez épp elég volt így , és finom is. Bár belegondolva biztos, hogy a mandula méginkább Raffaelositott volna rajta.

A míg készült a sűrített tej 120 ml tejbe beletördeltem a csokit, odatettem melegedni, felolvasztottam benne a csokit, majd a végén hozzáöntöttem a rumot, ezt is kihűlés után hűtőbe tettem.

A tésztához a száraz hozzávalókat összekavartam, majd hozzá tettem a reszelt cukkinit,a tojást, olajat, a csokis tejet, joghurtot, összekavartam egy kanál segítségével.

A muffin formát kibéleltem papírral, tettem mindegyik aljába egy kicsit a tésztából, rá egy jó nagy diónyit a töltelékből, majd befedtem tésztával. ( a képért elnézést, este fotóztam, mivel akkor sütöttem a sütit)


Mikor mindegyiket befedtem 175 fokos sütőbe tettem, kb 20 percig sütöttem, tűpróbát azért készítsünk. Nekem összesen 17 db muffin lett, de jól megvoltak töltve a formák.

Jól kihülve a legfinomabb.

Kakaós és diós csiga

A gyerekek már napok óta nyüstölnek a kakaós csigáért. Beígértem nekik ma estére, de végül is már tegnap megcsináltam, mert ma délután strandra szerettünk volna menni. A lehűlés miatt persze elmaradt, de ezt tegnap ugye pontosan nem lehetett tudni, így tegnap az amúgy is meleg konyhában csináltam meg. Viszont meg lettem dicsérve, még nővérem fia is (aki még mindig itt van) elismerte hogy finom, ilyen finomat még nem evett.
Most az egyik bevált briós (Desszert.eu- n találtam)recept alapján készítettem a csiga tésztáját. Szeretem ezt a receptet, mert kevés tojás kell bele, viszonylag kevés cukor, mégis számomra finom péksüti lesz belőle, foszlós, másnap is élvezhető. A brióst fahéjasra szoktam készíteni.

Hozzávalók:
500 gr finomliszt
50 gr cukor
50 gr olaj
200 gr tej
6 gr só
1 tojás
1 cs vaníliáscukor
30 gr élesztő

Tölteléknek
kakaós cukor ízlés szerint
diós cukor ízlés szerint

Leönteni
1,5 dl tejben elkavarva 1,5 ek cukor

A kenyérsütő üstjébe tesszük a tejet, olajat, sót, tojást, rá a liszttel elkavart cukor, vaníliáscukrot, élesztőt. A tészta(dought) programon bedagasztatjuk. Én bent szoktam hagyni kelni az üstben, viszont a gépet az áramforrásból kihúzom.
30 perc után(nem kell duplájára kelljen) lisztes felületre borítjuk.
Kb fél centis vastagságú téglalapot nyújtunk belőle.Képzeletben elosztom függőlegesen ketté, egyik felét diós töltelékkel szórtam meg, másik részét kakaós töltelékkel (így lesz diós és kakaós csigánk is). A tőlem legtávolabb eső részen hagytam kb két cm-is csíkot töltelék nélkül. Elkezdem felfele tekerni a hozzám legközelebb eső végénél akár a bejglit, mikor már a vége felé érek, akkor a töltelék nélküli részt lekenem egy kis vízzel, így jobban ragad a vége és kelés és sülés közben nem nyílik szét.
Ezután kb 1,5-2 cm szeleteket vágunk (nekem 20 jött ki) majd sütőpapírral ellátott tepsire helyezzük. Én most két tepsire tettem, mert kislányomnak az volt a kívánsága,hogy szép kerek csigák legyenek.
Kelesztjük még a tepsin, majd 175 fokos sütőbe toljuk. Mikor már majdnem kész akkor a forró cukros tejjel megöntözzük, majd készre sütjük. Kb 20-25 percig sütjük összesen.

Cukkinis sütemény

Tegnap kaptam két szép cukkinit, egy patisszont és egy jó adag zöldbabot.

A patisszont kirántottam estére, az egyik cukkiniből készült ez a süti, a zöldbabbal még nem tudom mit csinálok, de valószínű, hogy csak lefagyasztom most.

Ezt a sütit még tavaly találtam Fűszeres Eszter blogján, el is készítettem kétszer is, de férjem egyik alkalommal sem evett belőle, mert nem itthon dolgozott akkor. Már vártam hogy újból megcsináljam, kíváncsi voltam a reakcióra. Ízlett neki, a cukkinit nem is vette volna észre, ha nem látja hogy beleteszem. Volt egy másik kis tesztelőm is, nővérem nagyfia, ő távolról sem szereti a tökféléket látni, ezért mikor kérdezte hogy mit sütök, akkor mondtam, hogy egy diós-csokis sütit, már nagyon várta hogy meglegyen, mind körülöttem sündörgött, és megelégedéssel nyugtázta, hogy ez nagyon finom.

Most csak nagyvonalakban követtem Eszter receptjét, alakítgattam a receptet saját ízlésünkhöz és az itthoni hozzávalókhoz mérten.

Hozzávalók:

2 bögre finomliszt (1 bögre=250 ml)

1 bögre graham liszt

3 bögre reszelt cukkini (ez kb egy 400 gr-os cukkini)

3 csapott ek kakaó

1 cs sütőpor

2 csipet szódabikarbóna

1/2 kk só

2 tk fahéj

125 ml olaj

450 ml cukor

3 tojás

100 ml joghurt

50 ml tej

1 bögre durvára darált dió, lehet vagdalni is

100 gr étcsoki kockázva

0,5 dl rum

Előveszünk egy nagy keverőtálat, beleteszünk minden por alakú hozzávalót, összekeverjük, majd hozzátesszük az összes többi hozzávalót, elkavarjuk csak egy kanállal, vagy fakanálla.

Közben a sütőt 175 fokra melegítjük. Egy tepsit (nekem 31x 33,5-os a tepsim belső mérete) sütőpapírral látunk el, beleöntjük a masszát, betesszük a forró sütőbe és kb 40 percig sütjük.

Bármilyen formában megsüthető szerintem, akár muffin formában is.

Ez az alapja a következő muffinoknak is:

Csokis-túrós muffin

Cukkinis muffin kókusztöltelékkel

UI: az többszöri sütés folyamán módosítottam az arányokon, több tk. liszt kerül bele, kevesebb cukor, rumot elhagytam, és az egészet gramra átszámoltam.
Ezenkívül a tél folyamán arra is rájöttem, hogy tökéletesen működik fagyasztott, lereszelt tökkel is, de a felengedett levet is fel kell használni hozzá.

A mostanában használt arányok ezek:

180g finomliszt
140 g zabpehelyliszt
100 g Graham-liszt
3 evőkanál keserű kakaó
1 csomag sütőpor
2 csipet szódabikarbóna
1 csipet só
2 kiskanál fahéj
320 g (barna) cukor
120 g dió
100 g étcsoki
400 g reszelt cukkini
1,2 dl olaj
2 dl kefir (vagy joghurt)
1 dl tej
2 tojás

Mákos-sárgabarckos süti

Beánál láttam a mákos kuglófot még régebb, mikor még Bodza volt, terveztem is, hogy megcsinálom, de elmaradt.
Most a fagyasztót ürítgetem, még volt két csomag sárgabarack tavalyról, az egyiket kivetem, hogy csináljak vele valamit. A barackot szeretem a mákkal együt, így esett erre a kuglóftésztára a választásom, nem bántam meg. Tényleg nagyon finom, puha, szaftos, roppanós a mákmagok miatt, nem édes, szóval minden jót el lehet róla mondani.
Két dolgon változtattam, a krumplit nem héjában főztem meg, mert este későn álltam neki, és nem akartam ezzel túl sok időt tölteni, a másik meg az, hogy nem vegyesen használtam a liszteket, hanem a teljes adag lisztet kenyérlisztel (Bl80) helyettesítettem, mert nem volt itthon réteslisztem.

Hozzávalók:
25 dkg krumpli pucolva
3 tojás
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
csipet só
5 dkg kristálycukor
24 dkg kenyérliszt
1 cs sütőpor
8 dkg mák (nem darálva)
kb 550 gr sárgabarack (nekem mirelit volt)

A kockára vágott krumplit megfőzzük (én nagyon-nagyon enyhén megsóztam a főzőlevét), leszűrjük, áttörjük, és hagyjuk kicsit lehűlni.
A tojásokat szétválasztjuk.
A fehérjét egy csipet sóval és pár csepp citromlével felverjük, majd a kristálycukorral együtt kemény habbá verjük.
A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a tojássárgákat és egy csipet sót. Hozzákeverjük a burgonyát és a felvert tojásfehérje habját.
Majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporos lisztet és a mákot.
Sütőpapírral ellátott tepsibe tesszük, elnyomkodjuk hogy mindenhova jusson, majd tetejére rakjuk a kiengedett sárgabarackot.

175 fokon sütöttem kb 40 percig.
Tepsim belső mérete 31x33,5, de ettől tehetjük kisebbe is, mert nem lett túl magas így.

Kekszek, a gyerekek örömére

Jelenleg három gyerek van a felügyeletem alatt, a két saját és nővérem nagyfia. A héten napközis táborba járunk minden nap, gondoltam jó lesz egy pár finom kis ropogtatnivaló napközben, így tegnap késő este csináltam ezeket. Gyorsan megvan mindkettő, és finomak is.

A barna az gyömbéres keksz, Pákosztos macska blogjában találtam, nem most csinálom először, nagyon szeretjük, ennek nem is írnám le a receptjét, mert nem változtattam rajta, mindent úgy csinálok ahogy ő írja. A recept itt található.

A másik egy kukoricás keksz. Azt Laura blogján találtam (ha nem is érti az ember a képekért érdemes megnézni). Én Erdélyi származású vagyok, értem a leírott szöveget(ha meg valaminél elakadok, akkor rákérdek a férjemre, ő még most is nagyon jól beszéli a román nyelvet), beszélni már nem beszélem, de lehet ez csak félénkségem miatt van.

Hozzávalók:

240 gr kukoricadara

240 gr liszt (eredeti receptben 200 gr, nekem ez nem volt elég, még így sem állt össze olyan szépen össze mint Laura képein)

140 gr porcukor

250 gr szobahőmérsékletű vaj

1 közepes tojás

reszelt citromhéj (én egy kisebb citrom felét reszeltem bele)

1 csomag vaníliáscukor

150 gr csoki finomra kockázva

Mindent összekavarunk, én ragacsos masszát kaptam annak ellenére, hogy emeltem a liszt adagján. A csokit nem muszáj beletenni, de nekem most táblás csoki volt itthon, nem volt csokicseppem, sem dekor cukrom, ezért gyúrtam bele inkább a csokikockákat.Diónyi halmokat szaggattam, kicsit meggömbölygettem, tenyerem közt kicsit szétlapítottam, sütőpapírral ellátott tepsire tettem, 175 fokon sütöttem míg a széle kezdett kicsit színt váltani.

Nagyon omlós kekszek lesznek belőle, ugyanakkor nagyon ropogós is a kukoricadara miatt, csak annak ajánlom az elkészítését akit nem zavar hogy a kukoricadara keményen ropog majd a foga alatt.

Több gyermek is tesztelte a kekszeket ma, mindenkinek ízlett mindkettő, kivéve a nagylányomat, őt zavarta a ropogós kukoricadara.

Királyfi

Szénhidrátnap van és én valami krémes sütit kívántam, igaz inkább túrósat sok gyümivel (nem is tudom ilyet lehet-e enni a diéta alatt), de megint kaptam egy jó adag meggyet, így inkább a királyfi mellett döntöttem.

Ez az egyik kedvenc sütim, krémes, de a krém szinte elveszik a piskóták között, de közben megkoronázza az ízét.

Ennek a sütinek a receptjét még kollégista koromba szereztem, egy kedves barátnőm hozott ilyen sütit, én pedig addig nyüstöltem amíg el nem hozta nekem a receptjét is.

Sokat gondolkodtam a nevén, és arra jutottam, hogy azért hívhatják így, mert eredeti recept alapján ez egy nagyon magas süti, kimagaslik a többi süti közül, mivel eredetileg a kakaós piskóta nem 5 tojásból készül, hanem 10-ből , így a kakaós rész a képen látottnak a duplája. Én feleztem ezt az adagot, hogy átharapható sütit kapjak, amúgy is a lényeg benne a diós-meggyes lap, legalább is számomra.

Hozzávalók:

Kakaós piskótához:
5 tojás
5 ek víz
10 csapott ek cukor
8,5 ek liszt
1,5 ek kakaó
1/2 cs sütőpor

Diós-meggyes laphoz:
6 tojásfehérje
13 csapott ek cukor
1 csésze vagdalt megy(halmosan, én a cukorral eltett meggyet szeretem hozzá a legjobban használni)
1 csésze vagdalt dió (halmosan)
1 csésze liszt (szűkön)
1 cs vaníliáscukor
1/2 cs sütőpor

Krémhez:
6 tojássárgája
1 egész tojás
10 csapott ek cukor
25 dkg vaj vagy margarin (eredeti recept szerint 30 dkg)

A máz
kb 130 gr tortabevonó
kb 2 ek olaj

A kakaós piskótához a tojásokat szétválasztjuk,, a cukrot kimérjük, a lisztet, sütőport, kakaót összeszitáljuk. A fehérjét és a vizet egy pár csepp citromlével és egy csipett sóval felverjük, mikor már kemény akkor hozzáadjuk a cukrot, kemény habot verünk belőle.
Majd a mixer fokozatát a legkisebbre állítjuk, hozzákeverjük a sárgákat is.
Ezután már csak óvatosan, a mixer nélkül, keverjük bele a kakaós sütőporos liszt keverékét.
Én 175 fokos sütőbe teszem, 15 perc után lejjebb veszem a hőfokot kb 150-re, majd tűpróbáig sütöm.

A diós-meggyes laphoz a tojásfehérjét pár csepp citromlével és egy csipet sóval felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot.
Aztán belekeverjük a sütőporos liszt keverékét, a meggyet és a diót.
Ezt is 175 fokon kezdem sütni, majd 15 perc után kb 150 fokon sütöm tovább míg barnás-rósaszínes lesz a teteje, vagy tűpróbáig.

A krémhez a tojás sárgákat elkeverjük az egész tojással és a cukorral, majd egy vastag aljú edénybe folytonos keverés mellett sűrű péppé főzzük (ezt lehet gőz fölött is, de úgy nagyon lassú). Nem baj ha kicsit csomósodik, nagyon szépen elkeveredik majd a vajjal.

UI: Legújabban a tojást kihabosítom a cukorral (sima is lehet, nem kell porcukor), eztán vízgőz fölött addig melegítem, míg az ujjamnak kellemetlenül nem lesz meleg a hab.

Én lehűteni úgy szoktam, hogy hideg vízbe teszem az edényt, és néha belekavarva lehűtöm, így nem bőrösödik be a teteje.
Mikor kihűlt akkor a szobahőmérsékletű vajjal habosra kavarjuk, majd megtöltjük vele a sütit.

A kakaós piskóta kerül alulra, rá a krém egyik része, majd rá a diós-meggyes lap, rá a krém másik része. Ekkor betesszük hűtőbe, megvárjuk, hogy megdermedjen a krém, utána bevonjuk csokival.

A csoki felolvasztásával sem szoktam vacakolni, a csokit feltördelem, ráöntöm az olajat, elkezdem melegíteni, időnként leveszem a tűzről, nem hagyom hogy túlmelegedjen, közbe folyamatosan kavargatom míg elolvad a csoki. Nem ég meg, sokkal gyorsabb mintha vízgőz fölött melegítgetnénk.

A csésze amit használok 330 ml színültig tele töltve, a egyet és a diót halmosan mérem bele, a lisztel nem töltöm meg teljesen, hagyok kb egy ujjnyit szabadon.A tepsi mérete amibe készítem az 42X32 centis.

Csokis kókuszgolyó

Nagylányom kérte szombaton hogy kókuszgolyót készítsünk, ez az egyik kedvenc csemegéje. Nemcsak enni szereti, hanem csinálni is mind a két gyerkőc.Hozzávalók:
400 gr tea keksz
400 gr teljes kiőrlésű tea keksz ( holland kekszeket használtam, ez volt itthon)
2 ek kakaó
25 dkg margarin
4 dl tej
15 dkg cukor
180 gr étcsoki
víz amennyit felvesz (kb 50 ml)

A kekszeket ledaráljuk.
A tejet a csokival felforraljuk, mikor forr elzárjuk alatta a gázt, beletesszük a margarint és a cukrot, majd addig kavargatjuk míg el nem olvad mindkettő.
A csokis tejet a kekszre öntjük, összedolgozzuk, és még annyi vizet öntünk hozzá, hogy jól formálható masszát kapjunk.
Hagyjuk kihűlni, mert így sokkal könnyebben formálható.
Tehetünk bele meggyet, diót, mogyorót a közepébe, ki mit szeret, mi csak simán hagytuk, mert lánykáim úgy szeretik a legjobban.
Kókuszreszelékbe hempergetjük.
Nagyon finom lett, a csoki nem csak az ízén, hanem az állagán is javított.

És itt vannak a szorgos kis "segítő" kezeim!

Meggyes-mákos palacsinta rumos csokiöntettel

Hát én sem tudtam ellenállni a mákos-meggyes duónak, igazság szerint Belly meggyes-mákos habos sütiét szerettem volna megcsinálni, de nem volt meggylekvárom. Erre fel épp tegnap este kaptam a szomszédból meggyet, kimagozva volt 1 kiló. Ezt csináltam meg úgy, hogy felét leturmixoltam, másik felét egészben hagytam, és megfőztem dzsemfixel. Finom lett. De jött a következő probléma, kis családom palacsintát óhajtott(már napok óta, mondtam nekik várjanak míg én is ehetek belőle, és sütök), gondoltam kipróbálom ezt a nyerő párost így is.

A palacsinta tésztához a jól bevált receptemet használtam volna, de nem tudom miért, de két tojás helyett 4-et tettem bele. Lehet ezért, lehet a mák miatt nem lett olyan szép vékony mint máskor, de az íze nagyon jó lett.

Hozzávalók:

30 dkg liszt (én felét teljes kiörlésűvel szoktam, most is tettem bele 15 dkg graham lisztet, de következő alkalommal inkább hanyagolom ha mákosan csinálom)

100 gr darált mák

7 dl tej

4 tojás (de ez csak véletlen volt, máskor 2-őt teszek)

2 ek cukor (máskor mézet szoktam)

csipet só

annyi víz, hogy megfelelő állagot kapjunk (most jócskán kellett utánaöntsek)

kb 3 kockacukornyi margarin olvasztva

Máskor szoktam tenni fahéjat is, most nem tettem.

Tölteléknek a friss meggydzsem.

Öntetnek:

120 gr étcsoki

100 ml tejszín

20 ml rum

A palacsinta hozzávalóit jól összedolgoztam, majd kicsi állás után szokásos módon megsütöttem. Közben ha sűrűsödik a massza nyugodtan öntsünk után vizet.

A friss darabos meggydzsemmel jó gazdagon megkentem, az öntettel nyakon öntöttem, és lehet enni is.Ha teljesen kihűl az öntet akkor krémszerű lesz, érdemes utána melegíteni.

Az öntethez a csokit a tejszínbe felolvasztottam, hozzá öntöttem a rumot is, majd felforraltam.

Egyre inkább arra jövök rá, hogy szeretem én nagyon ezt a fogyókúrát!