Olvadozó hóember és fényfüzér írókázása lépésről lépésre

Nagylányom kézműves ajándékot szeretetett volna készíteni pár barátjának, ötleteket keresett rá, így jött az ötlet az olvadozó hóemberre és a fényfüzérre. Természetesen felajánlottam a segítségem.

A hóemberhez fehér pillecukrot szereztünk be, írókával arcot rajzoltunk rá.

Kerek mézeseket sütöttünk, a hóemberhez amőba alakot , a füzérhez karikát írókáztunk. 

Mikor kicsit megkötött a kontúr betöltöttük terülő mázzal, a fényfüzérest rögtön folytattuk, elkészítettük a füzér részét is. Feketére színezett írókát használtunk hozzá és mini méretű smartis cukorkát.  A hóember megkapta a fejét és a gombját. Ezután vártunk, hogy megkössön a máz.

Majd színezett írókával megrajzoltuk a sálat és a kezeket.

Rudolf, a rénszarvas írókázása lépésről lépésre

Gyermekek körében nagyon kedvelt forma a rénszarvas, de azért rénszarvas formát nem lehet bárhol kapni. De Mézi formát azt igen, ezért mutatok egy ötletet rénszarvasra mézi figurából.

Nincs más dolgunk , csak a megsült Mézi figurát fejtetőre állítjuk, megrajzoljuk a szarvas fejét, kakaóval barnára színezett írókával.

Megrajzoljuk a szarvát is. 

Mikor száradt kicsit a kontúr betöltjük terülő mázzal, ami ugyan az az íróka, csak plusz pár csepp vizet keverünk hozzá. 

Kitöltjük a fej részét is

Hagyjuk szinte teljesen megszáradni, ezután a kontúrozó írókából először a szemfehérjét és a piros orrot rajzoljunk meg, majd ha megszáradt a fehér utánna rátesszük a barna szembogarat is. 

A pirosat a fehér kontúrozó írókából készítjük piros festék hozzáadásával. Festékfüggö hogy ellágyítja e az írókát, ha igen, akkor porcukorral javíthatjuk, ha túlságosan kemény lenne, akkor még víz hozzáadásával orvosolják. 

Az íróka készítéséről az előző posztban írtam részletesebben. 

 

Írókázott mézesek

Az írókázás nagyon jó kis elfoglaltság a hosszú téli estékre, föleg ha pár gyerkőcöt is be tudunk vonni. Engem például kikapcsol, örömöt sikerélményt ad, és nem mellesleg remek kis ajándékok készülhet így a családnak, barátoknak.

Pár szó az írókához. Pontos recept nincs, mivel tojás függő hogy mennyi porcukor kell 1tojás fehérjéhez. Egy nagyobbacska tojáshoz kb 200-250 g porcukrot számolhatunk. A tojást kissé felverjük, hozzáadjuk a porcukrot kis részletekbe, mikor úgy gondoljuk hogy jó, egy kanálnyit zacskóba töltjük, és kipróbáljuk. Ha terül, akkor még kell bele porcukor, ha pontozáskor csúcsos marad, akkor pár csepp vizet igényel. Az állag megfelelő eltalálása kicsit türelemjáték az elején, de hamar rá lehet érezni. 

Hoztam pár ötletet a díszítéshez . Pl a fenti fenyőfa nagyon látványos, ugyanakkor nagyon egyszerű az elkészítése is, egy kézbevétellel elkészül.

Talán a szív alakú mézest lehet a legsokoldalúbban díszíteni, legalábbis nekem arra van a legtöbb ötletem . Arra kell odafigyelni, hogy ha csíkra tennénk pontokat vagy írókáznánk csipke szerűen, akkor hagyjunk kis időt az csík, vagy bármelyik más elem száradására, utánna folytassuk a további díszítést. Gyakorlatilag ez úgy a legkönnyebb, ha még rajzoljunk a szív alakot kb 15-20 darabnál, aztán írjuk rá tovább a pontot, hullámvonalat stb. Ha még erre is jön valami akkor ugyanúgy hagyjuk szikkadni, majd folytatjuk az írást. Mindez azért fontos az hogy ne folyjon egybe az írókánk, szép kontúros legyen a végeredmény.  Így van hogy 3-4x is kézbeveszünk egy egy darabot míg elkészül.

Megmondom őszintén, hogy a haranggal, hullócsillaggal mindig bajba vagyok, sok ötletem nincs rá túl sok ötletem, a fenti díszítés amolyan Jolly Joker, szinte minden formán jól mutat. 

 

Csillag esetében is többnyire az egyszerűsêgre törekszem.

És akkor itt vannak a látványos kis hópelyhek.  Ha nincs hópehely formánk kör alakú mézest is szaggathatunk, azon is jól mutat a hópehely minta.

 

Angyalka mézesből

 

Lassan jönnek az ünnepek, ezért úgy döntöttem hozok pár ötletet mézes díszítéshez. Első legyen a sorban ez a cuki angyalka, amiben a legjobb, hogy semmi különös kiszúró nem kell hozzá, két különböző méretű szív és egy karika kiszúró elegendő hozzá. Az ilesztéseknél egy kis ecsettel ajánlatos megvizezni a tészta szélét. A díszítésnek meg csak a fantáziánk szabhat határt. Jó hangolódást mindenkinek az ünnepekre

Fűszeres almás kocka

(katt a képre)

Vettem a minap akciós almát, háááát ehetetlenül savanyú volt, s mivel nem akartam, hogy kárba menjen inkább sütibe sütöttem, így nagyon finom lett :)
Tavaly megtetszett Trinity kekszes kérmes almása, el is raktároztam fejemben, s most ez volt a kiindulópont, de mindent megvariáltam benne, így már nem is hasonlít a két süti egymásra, csak annyiban, hogy ez is rétegezve van.

Hozzávalók:

a laphoz
100 + 40 g cukor
175 g liszt
50 g darált dió
1 kk fahéj
0,75 dl olaj
0,75 dl tej
2 tojás
1/2 cs sütőpor

a krémhez
300 g jól lecsöpögtetett tejföl
450 g joghurt
100 g barna nádcukor
ízlés szerint fahéj

az almás réteghez
kb. 1200 g savanyú alma
ízlés szerint cukor és fahéj

a grillázshoz:
maréknyi dió
2-3 ek cukor
fél evőkannyi víz

A lap lényegében a tortákhoz használt lap, diós változatban, kis fahéjjal megbolondítva , részletes leírás és fázisfotók ITT olvashatóak. A tepsi mérete amibe sütöttem 27,5x19 cm. a kész sütit 24 szeletbe tudtam vágni, elég kiadós, magas süti lett belőle.  A lapot kihűlés után 3 részre vágtam egy tortafűrész segítségével.

A krém hozzávalóit alaposan elkevertem, 20-30 perc állás után átkavartam, ekkora már feloldódott benne a cukor, így teljesen sima lett a "krém".

Az almás réteghez az almát megpucoltam, majd apró kockákra vágtam. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem, megszórtam -3 ek cukorral, és egy kis fahéjjal, majd fedtem alufóliával és forró sütőbe toltam. Egyszer átkavartam, ellenőriztem az édességét, még tettem hozzá kis cukort és fahéjat is, majd puhára pároltam.

Mikor minden kihűlt, készen volt akkor rétegeztem a sütit, lap, krém, almaréteg és így tovább, összesen 3x, majd ment a hűtőbe 1 éjszakára.

Tálalás előtt diós grillázzsal szórtam meg.

Férjem szerint nagyon karácsonyi hangulatú süti kerekedett belőle, majd karácsonykor ismételünk, mert lesz ismétlés, megéri :)

Ólomüvegsüti lépésről-lépésre

Tavaly nagy sikere volt ennek a sütinek, ezért az idén is elkészítettem.
Lefotóztam a lépéseket is, akit érdekel a Parentian megnézheti. A recept ITT található.

Beigli

Tegnap nálam is elkészült a beigli. Nem vagyok rutinos beiglisütő, most csinálok másodjára életemben, tavaly csináltam először. Tavaly is ugyanez a recept szerint, mindkét alkalommal gyönyörűen márványos lett, de kirepedt, és mindkét alkalommal megbocsájtottam neki, mert nagyon finom szerintünk.
A recept E.Margit oldalán itt található, most idő szűkében nem írom ide be, úgyis mindent a leírtak szerint csináltam. A töltelék fűszerezését csináltam kicsit másképp, a mákosba a citromhéj mellett került kb 1/3 kk szegfűszeg, a diósba csak őrölt gyömbér került, 1 kk-al. Egyikbe sem tettem mazsolát.

Ökörszem

Chef Vikinél láttam meg nemrég ezt a sütit. Az angyalszem sikere után ezt is elkészítettem, a tésztája porhanyósabb, jobb az állaga, úgy hogy a reci marad, fog még nálunk szerepelni.

Hozzávalók:
35 dkg liszt
14 dkg porcukor
14 dkg darált dió
28 dkg margarin

lekvár ízlés szerint (nálunk ebbe barack ment)

A cukort ás a szobahőmérsékletű margarint kihabosítjuk, hozzá adjuk a lisztet és a diót, összegyúrjuk. Kb 2 órára hűtőbe tesszük. Diónyi halmokat gömbölygetünk belőle, sütőpapírral ellátott tepsire tesszük, majd egy vastag fakanál vagy egy kis nyújtófa végével lyukakat nyomunk bele. A nyújtófa végét vizezzük, mert ragad. Ezt is lehet jó mélyen, mert sokat nő felfele. 200 fokon sütjük míg szép színe nem lesz.
Miközben sül a lekvárt forraljuk fel, majd a forró sütikbe kanalazzuk a forró lekvárt. Hagyjuk, hogy szikkadjon. Ezt is betettem a végén a langyos sütőbe, hogy hamarabb szikkadjon.

Német mézes keksz- Honig platzchen

Ancsikánál láttam meg ezt a mézest, felkeltette az érdeklődésemet, mert nincs benne zsiradék.
Ma kipróbáltam, ízletes kekszek lettek belőle, jelenleg még kemények, állítólag fémdobozva zárva pár napon belül bepuhul, bár nekem így ropogósan is ízlik. Jobbnak nem jobb a megszokott magyar mézeskalácstól, bár nem is vártam ezt tőle. Kicsit csökkentettem benne a cukor adagot, mert úgy nekem nagyon soknak tűnt, és szarvasagancssó (szalakáli) helyett szódabikarbónát tettem, mert az van itthon.

Hozzávalók(fél adaghoz):
200 gr barna cukor (rendesen 250)
2,5 tojás (nekem kicsi tojásaim voltak, így 3-at tettem)
2-3 ek méz (én 2-őt tettem)
1/2 cs mézesfűszerkeverék (én e helyett 1 kk fahéjat, 1/2 kk szegfűszeget, 1/2 kk gyömbért és 1 csipet borsot tettem)
300 gr liszt
1,5 gr szalakáli (e helyett tettem 1/2 kk szódabikarbónát)

Mindezt összekeverjük, ragacsos lágy masszát kellene kapni, és kiskanállal tenni a tepsire, nekem elég masszív lett, de ragacsos, néha a kezemet bevizeztem, és úgy fél diónyi gömböket görgettem a kezeim között, majd sütőpapírral ellátott tepsire tettem, 180 fokon sütöttem. Nem lapult sülés közben, ezért a második tepsin már a kis gömböket egy pohár talpával ellapítottam, valószínű, hogy szalakálival lapult volna magától.
45 db lett a fél adagból.

Angyalszem

Ma elkezdetem sütni célzottan az ünnepekre az aprósütiket. A sort ezzel a finom kis aprósütivel kezdtem, Latsia receptje alapján készítettem, de egyből dupla adagot csináltam, azt fogom beírni.

Hozzávalók:

300 gr liszt
120 gk cukor
1 csipet só
100 gr kókuszreszelék (nekem elég darabos volt ezért kicsit átdaráltam)
200 gr vaj(én margarint használtam, a margarinnal nem akart összeállni, ezért tettem hozzá 2 ek tejfölt is, vajjal biztos finomabb)
2 tojássárga

+szóráshoz vaníliás porcukor, töltéshez valamilyen lekvár (én epret használtam)

A lisztet, cukort, sót és kókuszt elkavarjuk.
A tojást a vajjal/margarinnal kikavarjuk, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket, összegyúrjuk az egészet. Mivel nekem nem akart összeállni, ezért tettem hozzá 2 ek tejfölt, ezzel már szépen egy gombóccá tudtam gyúrni.
1 órára hűtőbe tesszük pihenni.
Diónyi gombócokat görgetünk belőle, azt vettem észre, hogy akkor lehet a legszebben megcsinálni benne a mélyedést, ha kicsit át is melegítjük a kezeink közt, ha ezt nem tesszük meg akkor repedezni fog a széle. Sütőpapírral ellátott tepsire tesszük, majd egy vastag fakanálnyéllel vagy kerek végű marcipánformázóval, vagy akinek van kicsi nyújtófája aminek kerek a vége azzal mélyedést nyomunk minden tészta közepébe. Jó nagy mélyedés nyomjunk, mert sokat nő felfele sülés közben.
180 fokon sütjük míg szép szint kap.
Megvárjuk hogy kihűljön, majd megszórjuk porcukorral, a mélyedésekbe teszünk felforrósított eperdzsemet (vagy amit szeretünk) majd mikor már langyos a sütő betehetjük az anygalszemeket, hogy szikkadjon rajta hamarabb a eperdzsem. Természetesen ha azonnal fogyasztjuk, akkor a szárítástól eltekinthetünk, de ha dobozba szeretnénk tenni, akkor valamien módon ki kell szárítani a lekvár felszínét, hogy ne ragadjon egymásba. Én próbáltam többféleképp, nekem ez vált be a legjobban.
41 darab lett belőle.

Az mi mézes adventi koszorúnk

Jobb később mint soha! Ezzel a jelmondattal kezdtem neki, s mivel időhiányba szenvedek, így nagyon egyszerűen elkészíthetőbe gondolkodtam, ilyenre sikerült.
A tészta az az ólomüvegsütinél használt tészta volt, a színesekhez Wiltonos zselés ételszínezőt használtam, összeraktam, egyszerre megsütöttem, még melegen kivágtam a gyertyák helyét, és készen is voltam vele.

Ünnepi szilvakrémleves

Pár hete vettem észre egy karácsonyi receptversenyt amit Nemisbéka írt ki, s gondoltam kellene valamivel nevezni. Épp akkortájt szilvakrémlevest készítettem, birsalmával, igen finomra sikerült, így ez adta az ötletet a nevezéshez. Igazából ennek a levesnek az alapötletét még régebb Tirnitynél találtam, de sokat változtattam rajta az idők folyamán, a blogomba is felkerült már róla a bejegyzés első alkalommal.
A leves finom, de valami különlegesebbel akartam tálalni, így döntöttem alma mellett amit vajas, fűszeres mézben pároltam puhára, és gyömbéres, olvasztott cukorban megforgatott darabolt dióra. A végeredmény igen jó lett, szerintem méltó helye lehet az ünnepi asztalon.

Hozzávalók:
500 gr szilva (mirelitet használtam)
1 dl száraz vörösbor
5 dl víz
2,5 ek méz
diónyi vaj
1 dl tejszín
csipet só
1/3 kk fahéj, 1/3 kk gyömbér, 1/4 kk szegfűszeg (ettől el is lehet térni ízlésnek megfelelően)
1 ek citromlé

Levesbetétnek:
1 savanykás alma
2 marék dió
3 ek barna nádcukor (lehet sima cukor is)
1/4 kk gyömbér

Az almát megmossuk, megpucoljuk, kockázzuk (max 2 perc)

A vajat és a mézet abba az edénybe rakjuk amibe majd a leves elkészül, összemelegítjük, mikor már forró rátesszük a fűszereket majd beleforgatjuk az almát, megpároljuk, de nem kell, hogy túl puha legyen, inkább kicsit roppanós maradjon, szűrőkanál segítségével kiszedjük. (max 5 perc)

A maradék mézes, fűszeres vajhoz adjuk a szilvát (nekem félig volt csak kiengedve, de bele lehet tenni teljesen fagyosan is, akkor is elkészül 45 perc alatt az egész), átforgatjuk, megvárjuk hogy levet ereszen (eddig kb 5 perc)

majd felöntjük a borral és a vízzel, sózzuk. Fedő alatt megfőzzük.( ez kb 20 perc, ha teljesen fagyosan tettük bele, akkor kb 5 perccel több lehet)

Mialatt a leves fő addig egy tálcát vagy deszkát(ez utóbbi praktikusabb, mert ezen majd fel is apríthatjuk) megkenünk vékonyan olajjal, a két marék diót darabosra vágjuk (nem az olajos deszkán), egy vastag aljú edényben a cukort felolvasztjuk, majd rádobjuk a durvára vágott diót és a gyömbért, jól elkeverjük. Ezután rátesszük az előre odakészített olajos tálcára (vagy valamire), ellapogatjuk (mindez 5-7 percnél nem lehetetett több, de itt bevallom nem néztem az időt, de ez úgyis benne van a főzési időbe, szóval a 45 percben nem játszik). Hűvös helyre tesszük hűlni.

Miután a szilva megpuhult merülő mixerrel leturmixoljuk az egészet, vagy bármilyen erre alkalmatos eszközzel (ez maximum 2 perc) ,

majd beleöntjük a tejszínt, felforraljuk, a legvégén adjuk hozzá a citromlevet, megkóstoljuk, ha kell még adunk hozzá mézet, én savanykásra hagytam, mert az alma is a dió is igen édes (ez max 3 perc).

Eddig ha fagyosan is tettük bele a szilvát akkor 42 percnél járunk, tehát még van idő az addig már kellően megkötött, lehűlt cukorba forgatott diót felvágni, ez az utolsó lépés, ez bőven belefér a maradék 3 percbe.

A leves szerintem langyosan a legfinomabb, tehát jól előkészíthető fogásról van szó.

Én a levesbetétet külön tálaltam hozzá. A dió adagja elég nagy, de érdemes ennyit csinálni belőle, mert nagyon finom úgy magában is, csak arra ügyeljünk,hogy nehogy elpárologjon míg tálalni szeretnénk!

Ez 3 nagyobb esetleg 4 kisebb felnőtt adag.

Mézes puszedli, már megint

Ez az adag férjem nagymamájának készült. A recept ugyanaz mint az előző, csak most habbal vontam be.
Amiért mégis felteszem az az, hogy a múltkoriban nem írtam le pár pár dolgot a habossal, most megteszem. A habot miközben sül az első tepsi puszedli verjük jó keményre, ha teszünk bele 1 csipet sót, kicsi citromlevet akkor keményebbre tudjuk verni. Mivel sok a porcukor hozzá, több részletben adjuk a habhoz.
Eddig a 3 tojásból a hab soha nem volt elég a bevonásra, most meg nem is fogyott el mind, gondolom azért, mert szép nagyok voltak a tojások, és most törekedtem arra, hogy tényleg jó kemény legyen, így a térfogata is több lett, kiadósabb volt a hab így. Mikor bevonom akkor melegen forgatom bele a puszedliket, közvetlenül a sütőből kivéve, rengeteg ragad rá, egy késsel a felesleget lehúzom róla, visszateszem a helyére, majd ott hagyom száradni. Most a felét simán a fehérbe forgattam bele, mikor a felén túl voltam a habhoz még kevertem kakaóport is, majd a másik részét ebbe forgattam. A maradék habot zacskóba kanalaztam, a zacskóra kis lyukat vágtam majd elkezdtem először a fehérekre rajzolni, még mindig maradt habom, ehhez még több kakaót kevertem, majd írtam a kakaósra is.
Amire ezután jobban figyelnék, az az, hogy nagyon finomra darálnám a porcukrot a habhoz, mert most elnagyoltam, mert nem számítottam arra, hogy marad és díszíthetek vele, ez gondot okozott a rajzolás közben, mert a nagyobb szemcséjű cukor darabok folyton eltömítették a kis lyukat, így nagyobbat kellett vágjak, nem lehetett olyan szép alakot adni a formáknak, de első próbálkozásnak nem rossz szerintem.

A szárítás: Én be szoktam tenni a sütőbe miután az már langyos, mert úgy könnyebben szikkad. Néha be is melegítek neki egy keveset, hogy siettessem a folyamatot, így is kell neki legalább fél nap. Mikor már száraz a teteje,és már viszonylag könnyen elválik a sütőpípírtól akkor megfordítom, hogy az alja is hamarabb száradjon.

Ennél még fontosabb hogy ne süssük túl, mert a szárítás alatt még szárad.
Ha így járunk el akkor finom puha puszedliket kapunk cserébe.

Diós pálcácskák VKF-re

Ezzel a kinézetre egyszerű(mondhatni csúnyácska), de annál finomabb édességgel neveznék a Chef Viki által meghirdetett VKF fordulóra.
A recit még tinikoromban írtam ki unokatesóméknál egy román recepteskönyvből, hogy melyikből azt nem tudom, arra emlékszem, hogy nem voltak benne képek. Sokáig csak nézegettem, házasságunk első évében elkészítettem, finom volt nagyon, erre emlékeztem, de sok-sok dió kell hozzá, ezért nem csináltam meg újból, mostanáig, szerintem dió ide vagy oda ezután sokszor elkészítem, mert nagyon finom. Aki szereti a grillázst vagy a diós dolgokat annak ajánlom figyelmébe, mert sülés közben kap egy kis karamelles ízt, emiatt kicsit a grillázsra emlékeztet, de szerintem jobb, mert nem olyan édes, és nem olyan kemény, hanem ropogós, omlós finomság. Dupla adagot készítettem, mert ajándékba készült jó része, de saját magunkat sem hagyhattam nélküle, a dupla adag sem túl sok, így azt írom le, jól záródó dobozba biztos sokáig eláll, ha hagyjuk....

Hozzávalók:
500 gr dió
2 tojás
300 gr porcukor
100 gr liszt

+1 tojásfehérje és durvára vágott dió a tetejére

A diót ledaráljuk. A tojást a porcukorral fehéredésig habosítjuk, majd hozzá adjuk a dióban lekevert lisztet, jól eldolgozzuk, gyúrjuk, majd alaposan lisztezett felületen kb3 mm vékonyra nyújtjuk, lényegében ez a legnehezebb rész, mert ragad, nehezen emelgethető, tehát az utána lisztezés nehezen megoldható, a közepe nekem is rendesen leragadt, de mikor vettem fel a pálcácskákat akkor a leragadtak alá egy késel alányúltam, majd végig húztam alatta a kést, így már nem okoz gondot a felvevése. A tojsáfehérjét csipet sóval kicsit felverjük, majd elkenjük a tésztán, megszórjuk darabos dióval, jól megnyomkodjuk, hogy biztosan bele ragadjon, majd deremeccővel felvágjuk, kb 15x1 cm csíkokra(vagy ahogy tetszik nekünk), óvatosan felszedegetjük a pálcácskákat, sütőpapiros tepsire tesszük.
180 fokon sütjük, míg szép mogyoróbarna(mint a fenti képen) színe nem lesz, ettől hamarabb nem érdemes kivenni, mert, akkor nem lesz ropogós, de tovább se hagyjuk, mert akkor megég. Lehet sűrűn nézegetni, nem lesz semmi baja. Mikor kivesszük fóron még kicsit rágósnak hat, de ahogy kihűl nagyon kellemesen ropogós pálcácskát kapunk, tömény diós ízzel.

Amit még ajándéknak adnék, és már felkerült a blogomba:

Ólomüveg süti

Mézes puszedli, habosan

Mézes puszedli, csokisan

Diós koszorú

Sütőtökös-csokis keksz

Zabpelyhes-almás keksz

Rozsos-magvas pálcácskák (lehet csak finomlisztel is készíteni)

Frissen készítve:

Nugátos szőlő

Házi krémsajtos, epres mini tortácskák (más gyümölcs is lehet)

Mézes puszedli

Még tavaly találtam ennek a receptjét Sütis nénénél, megcsináltam 2x is, finom, puha puszedlik lesznek belőle, csak nem szabad őket túlsütni, mert akkor ropogós lesz nem pedig puha. Tavaly mindkétszer tojáshabba forgattam (mint a lenti képen), nekem úgy túl édes volt , ezért most csokival vontam be, és a tésztába is csökkentettem egy kicsit a cukort. Nekünk így jó, bár férjem szerint túl csokis (nem szereti a keserű csokit), neki csinálok egy pár habosat is ezután vagy tejcsokival vonom be.

125 gr margarin
125 gr méz

Ezeket felolvasztjuk.

3 tojássárga
150 gr porcukor (ha étcsokival vonjuk be, akkor mehet bele 200 gr is)
fél citrom leve
4 ek tejföl (halmosan)

Ezeket is összekavarjuk, előbb a tojássárgát a porcukorral kihabosítjuk, majd a többit is hozzáadjuk. Reszelhetünk hozzá 1 narancsnak és citromnak a héját, nekünk ez nem hiányzik.

A tojásos és a mézes masszát összekeverjük.

200 gr Graham liszt
250 gr finomliszt
2/3 kk fahéj, gyömbér, szegfűszeg
1/2 cs sütőpor
csipet só

Ezeket is összekeverjük, majd a mézes keverékhez adjuk, eléggé lágy masszát kapunk, mint egy muffin tészta, takarjuk le valamivel, majd tegyük a tésztát hűtőbe egy éjszakára, lehet több is.
Diónyi halmokat gömbölygessük szép kerekre, tegyük sütőpappírral ellátott tepsire, majd süssük meg 160 fokra előmelegített sütőbe. Csak épp egy kicsit kell szint váltson, ne süssük túl őket, mert ropogósak lesznek nem pedig puhák.

Ha csokival szeretnénk bevonni akkor kb 300 gr csokit számoljunk hozzá, ehhez tegyünk 3 ek olajat, majd olvasszuk fel, ne hevítsük túl, mert akkor nem lesz fénye. Az olvasztott csokiba tegyünk bele egy kihűlt puszedlit, villával forgassuk meg, majd emeljük ki, kicsit hagyjuk csepegni, majd sütőpapiros felületre helyezzük. Megszórhatjuk szóró cukorral, dekor gyönggyel, kókusszal, kinek mi tetszik, majd tegyük hűvös helyre, mikor teljesen megköt a csoki szépen lejün a sütőpapírról.

Ha tojáshabosat szeretnénk akkor a 3 tojásfehérját pár csepp citromlével és egy csipet sóval és 250 gr porcukorral verjük kemény habbá, ebbe a habba forgassuk bele a puszedliket közvetlenül miután kivesszük őket a sütőből,tegyük vissza a zütőpapíros tepsire, majd hagyjuk megszáradni, be is tehetjuk a végén a már kikapcsolt, de még meleg sütőbe. Ezt is megszórhatjuk dekorcukorral, de a habba keverhetünk kakaót is, akkor kevésbé tűnik édesnek.

Miután megszárad a hab, ill megkötött rajta a csoki jól záródó fémdobozba tesszük, sokáig eláll, puha marad.

Nekem 60 db puszedli lett ebből az adagból.


(Ezt a habosat tavaly készítettem)

Mákos guba

Még soha nem ettem mákos gubát, ahonnan származom nincs hagyománya a mákos guba készítésnek, ezért nem is gondolkodtam abban, hogy kipróbáljam, de ma sikerült egy adag stangli alakú kiflit sütnöm ami nem lett túl jó, azaz kicsit szárazra sikeredet, mivel tettem bele kukoricalisztet is, nem sokat de elég volt ahhoz, hogy kiszárítsa, legalább is szerintem. A kifli tésztája a kagyló zsemle tésztája lényegében, csak nem volt elég tönkölylisztem, így 40 gr kukoricalisztet is tettem bele. Idő hiányában nem szórtam meg semmivel. Mivel a gubakifli alakja is ilyesmi, és nem volt sajttal vagy bármivel megszórva, kitaláltam hogy vacsira mákos gubát készítek belőle, természetesen a nagylányom segítségével, de most még a kicsi is segédkezett.Valahogy úgy éreztem magam mint Sthal konyhájában, sorakozott körülöttem a sok apróság, jó volt együtt készíteni.
Mivel nem ettem még mákos gubát így először körülnéztem a neten recept ügyben, hát nagyon nagyon változóakat találtam. Volt olyan amibe mazsola volt, volt olyan aminek a tetejére jön egy tojáshab réteg, volt amibe egyáltalán még tojássárgát sem tettek. A tej mennyisége is nagyon változó volt, mivel nem tudtam melyiket csináljam így kialakítottam egy saját verziót, szerintem finom lett.

Először is lemértem hogy 600 gr kiflim van, ehhez mértem a tejet, úgy határoztam meg saját részre, hogy minden 100 gr kiflihez teszek 100 ml tejet.

Hozzávalók:
600 gr kifli
600 ml tej
2 tojássárga
40 gr cukor (ebbe benne van 1 cs vaníliás cukor is)
3 bő kanál méz ( nálam egy kanál annyit jelent, hogy amennyit sikerül felvenni a kanállal, és utána a kanálról lehúzom a mézet, utána veszem a másik adagot)
150 gr darált mák
szegfűszeg, fahéj

A kifliket felkarikáztuk, majd hagytuk szikkadni pár órán keresztül, még a sütőbe is betettem, és kb 35 fokon szárítgattam. Pár napos kiflinél ezt nem kell megtenni, de ezek frissek voltak.
A mákot a szegfűszeggel (kb 1/4 kk ) és a fahéjjal (1 jó csipet) elkevertük.
A tojássárgát a cukrokkal egy kézi habverő segítségével kihabosítottuk abban az edényben amiben majd melegítettük, majd ráöntöttük a tejet, mézet, és kavargatva felforrósítottuk, nem kell felfőzni.
Egy tepsibe(34x27) tettünk egy sütőpapírt, majd egy réteg kiflit az aljára, rá a mákkeverék nagy részét, rátettük a többi kiflit, majd rá a kisebb rész mákot, majd egy merőkanál segítségével elosztottuk a tejes keveréket az egészen.
200 fokon sütöttem, de következő alkalommal csak 180-ra teszem, mert nagyon hamar megkapta a tetejét.

Készítettünk mellé egy vaníliasodó szerűséget, amihez 2 tojássárgát elkeverünk 1 vaníliáscukorral és 2 kanál cukorral, majd 1 ek keményítővel. Hozzáöntöttünk 6 dl tejet, majd felfőztük, langyosra hűtöttük, úgy ettük a mákos gubával.
Finom lett, nem tudom milyen kell legyen igazából, de ez ízlett nekünk. A teteje kicsit ropogós lett, az alja szaftos, az öntet krémes, együtt nagyon fincsi. Azért megpróbálom egyszer guba kiflivel is elkészíteni.
Természetesen elkészíthető bolti kifliből is, akkor gyors és finom kategória.

Ólomüveg süti

Nem én találtam ki ezt a sütit, és nem is én bukkantam rá. Margit2 oldalán az egyik fórumozó társam hívta fel rá a figyelmünket, nagyon aranyosan nem karácsony beköszöntekor mutatta meg nekünk, hanem már most, hogy mindannyian eltudjuk készíteni.
Nagylányomnak ma nem kellett oviba mennie, ezért eldöntöttük, hogy kreatívkodunk egy kicsit, engedtem hogy ő válasszon pár süti közül, erre esett a választása, aminek bevallom nagyon örültem, mert azóta ki akartam volna próbálni ezt a sütit amióta megláttam.
Általában az angol recepteket ahogy néztük rendre linzer alapú tésztát készítettek hozzá, én inkább Limara mézesét vettem elő, tavaly már megcsináltam, nagyon jó recept, finom, puha, könnyen kezelhető mézes lesz belőle, és nem kell várni a puhulásra.
De ehhez a variációhoz szerintem ez a legmegfelelőbb tészta, mert fórumtársam is elkészítette, linzerből, és az volt a gondja, hogy a cukor hamarabb megolvad mint ahogy átsülne a tészta. Ennek a mézesnek kb 4 perc a sütési ideje, ekkorra a cukor is pont megolvad. És még egy dolog, ha karácsonyfára szánjuk dísznek(mert fel is fűzhetjük), akkor véleményem szerint ez sokkal masszívabb tészta mint a linzer, nem fog lepotyogni a fáról.

Szóval a recept hozzávalói (ez fél adag, egyszerre csak ennyit vállalok be) :
200 gr méz
150 gr margarin (most vajat tettem)
250 gr porcukor
3 tojás
1 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt gyömbér
1 kk őrölt szegfüszeg
1 kk fahéj
750 gr liszt

És még töltetlen kemény cukorka, ha lehet több színben. Ezt valamilyen formában törjük meg minél finomabbra, én mozsárba csináltam.

A vajat a mézzel együtt felolvasztjuk.
A porcukrot, fűszereket , szódabikarbónát és a tojásokat egy mixerrel jól elkeverjük, majd hozzá adjuk a mézes vajas masszát is, majd egy fakanál segítségével hozzáadagoljuk a lisztet és eldolgozzuk vele.
Nem lesz kemény a massza. Hagyjuk állni szobahőn legalább 1 órán át, de lehet 1 napot is. Majd 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk lisztezett felületen(én egyszerre a felét szoktam kinyújtani, egyszerűbb így), majd tetszés szerinti formákra szaggatjuk.
Ha üvegsütit szeretnénk készíteni akkor már a tepsin (amire mindenképp tegyünk sütőpapírt, mert arra nem ragad a cukor) vágunk bele még kisebb formát, majd ha másként nem megy, akkor egy fogpiszkáló segítségével vesszük ki a felesleges tésztadarabot. Az így lkeletkezett kis formába tesszük a megtört kemény cukrot, együtt sütjük készre. Ne sajnáljuk belőle cukort, mert sütés közben nagyon összeolvad, ha nem rakjuk púposan a kis formákba, akkor fenáll a veszélye, hogy itt ott lyukas marad az "üveg" rész.
Kb 4-5 perc 180 fokon. Ha ettől többet sütjük akkor a mézes túlsül, a cukor pedig egyen színűvé válik mivel karamelizálódik.
Miután kivettük hagyjuk egy kicsit hogy kössön, hűljön a cukor utána gond nélkül levehető a sütőpapírról.
Előnyös több tepsit is elővenni, és minél többet előkészíteni, mert hamar sül hamarabb mint ahogy a szaggatással, másodszaggatásal, majd a cukor betöltéséval végeznénk.