Fahéjas vagy kakaós csiga

 

A blogon már van egy kakaós csiga recept, de mióta a lapozós kalács belopta magát a szívünkbe, azóta a csigákat is annak receptje alapján készítem. Nagy előnye az előző csiga receptjéhez, hogy nem kel sülés közben locsolgatni, mégis puha marad még másnap is.

Hozzávalók:

700 g finomliszt

100g cukor

Fél tk só

160 ml tej

120 g olaj

40-80 ml víz (amennyit a tészta igényel)

4 tojás

40 g élesztő

120 g olvasztott vaj a kenéshez

300 g cukor a szóráshoz

+2 ek fahéj vagy kakaó

A tészta összes hozzávalóiból egy nagyon lágy tésztát dagasztunk, a vizet érdemes fokozatosan hozzáadni, mert nem biztos hogy mindegyikre szükség lesz. Miután szépen kidolgoztuk a tésztát az edényt letakarjuk, majd duplájára kelesszük. Mikor megkelt kinyújtjuk, kb fél cm vastagságú legyen a tészta. Ezután megkenjük az olvasztott vajjal, és megszórjuk a kakaóval vagy fahéjjal elkevert cukorral. Ez esetben én feleztem a cukrot, felébe kakaót felébe fahéjat tettem, így mindkét csigából készült. 

 Ezután feltekerjük a tésztát, kb 2.5 cm vastag szeleteket vágunk belőle. Egy nagyobb tepsibe(40x30) sorakoztatjuk őket, helyet hagyva köztük, hogy legyen terük a keléshez, majd meleg helyen kb fél órát hagyjuk kelni. Ezután 180 fokos sütőbe sütjük kb 25 percet. 

Kókuszkocka

Kicsit újragondolva, vagy hogy is mondjam...
Régen is dupla adagot csináltam, mert egy szimplához nincs megfelelő tepsim. Most, hogy jópár év után elővetem a receptet (amit nagyon szerettem, nem is tudom miért nem sütöttem mostanában), utánaszámoltam, és elrettentet hogy mennyi margarin/vaj és cukor van egy dupla adagba. Jól megfaragtam, a cukort is, a vajat is, tej egy részét kefirre cseréltem, bónuszként kapott egy kis zabpehelylisztet, ez lett a végeredmény.

Hozzávalók egy nagytepsihez ( kb. 30x40-es):

300 g cukor
60 g vaj
2 tojás
100 g méz
450 g finomliszt
150 g zabpehelyliszt
1 csomag sütőpor
fél kiskanálnyi szódabikarbóna
2 dl tej
2 dl kefir

Hozzávalók a mázhoz:

100 g cukor
3 evőkanál kakaó
1,5 evőkanál keményítő
4 dl tej
190 g vaj
+ kókuszreszelék a hempergetéshez

A cukort, vajat, tojást és mézet jól eldolgozzuk egy mixerrel. A kétféle lisztet és a sütőport elkavarjuk, majd hozzáadjuk a mézes keverékhez több részletben, közben a tejet és a kefirt is hozzáadjuk, jól kidolgozzuk az egészet. Beleöntjük egy sütőpapírral ellátott tepsibe, majd 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, megsütjük. Most is ugyanúgy viselkedett ez a tészta mint rég, a szélei jóval alacsonyabb maradt.
Amit változtattam az arányokban a régihez képest a tésztán, 100 g cukorral és 40 g vajjal kevesebb került bele, a fele folyadék kefir lett, plusz a liszt egy részét lecseréltem zabpehelylisztre (zabpehely megőrölve).

A mázhoz a cukort, kakaót, keményítőt szárazon elkavarjuk, majd hozzáadjuk a tejet, csomómentesre keverjük, majd megfőzzük. Lazább puding állaga lesz. Mikor kész, lehúzzuk a tűzről, beletesszük a vajat, majd olvadásig kavarjuk. Ezután a felkockázott sütit beleforgatjuk, majd meghempergetjük a kókuszreszelékbe.
Nekem pár darab máz nélkül maradt, következő alkalommal 1 dl tejjel többet teszek, de a többi hozzávalón nem változtatok.
Kakaóból lehet többet is tenni, ízlés szerint növelhető, csökkenthető az adag.
Amit változtattam a mázon, 100 g cukorral és 210 g vajjal kevesebb van benne, tejből 12 evőkanál helyett 4 dl, és pluszba van még benne az 1,5 evőkanál keményítő.

A szerkezete jó laza lett, igaz már nagyon rég nem csináltam a sima fehérlisztest, de szerintem ez lazább, úgy gondolom, hogy a kefirt miatt.

Mogyorós és kakaós keksz

Ezeknek a kekszeknek alapja édesanyám darálós keksze, csak az egészség érdekében 1-2 dolgot lecseréltem benne. Került bele zabpehelyliszt (zabpehelyből darálva) és a sütőpor helyett szódabikarbóna. Az eredmény ropogósabb, de kevésbé omlós kekszek.

Hozzávalók a kakaóshoz:

325 g finom liszt
25 g kakaó
150 g zabpehelyliszt (zabpehely kávédarálón ledarálva)
175 g porcukor
1 tojás
125 g vaj
50 ml tej
1 kk szódabikarbóna
csipet só
1 kk vaníliakivonat

Hozzávalók a mogyoróshoz:

350 g finomliszt
150 g zabpehelyliszt
150 g darált mogyoró
175 g porcukor
1 tojás
125 g vaj
50 ml tej
1 kk szódabikarbóna
csipet só
1 kk vaníliakivonat

Mindkét esetben a a liszteket elmorzsoljuk a szobahőmérsékletű vajjal, majd hozzákeverjük a sütőport, kakaót ill. a mogyorót. Készítünk a közepébe egy lyukat, ebbe tesszük a cukort, tejet tojást, sót, vaníliát, majd összegyúrjuk az egészet.

A kakaóst darálóval formáztuk. A mogyorós törékenyebb volt, így inkább egyszer kinyújtottam óvatosan, majd szaggattuk pillangós kiszúrókkal , a maradék tésztát kis gömbökké formáltuk, majd húsklopfolóval ellapítottuk, a gyerekek ezt élvezték a legjobban (jobboldalt lent van egy ilyen keksz).

Ez a keksz sokáig eláll fémdobozba zárva. Természetesen lehet csak simán is csinálni, vaníliával, citromhéjjal ízesítve, de már csináltam dióval, kókusszal, instant kávéval ízesítve is.

Kakaós-fahéjas kuglóf

Szilveszterkor kóstoltam egy ilyen kuglófot, nagyon finom volt, megkaptam a receptjét is, így elkészült nálunk is immár másodjára. Finom, foszlós, könnyű tésztája van, s mivel már másodjára készült, így tudom, hogy másnap is finom, puha.
Nemcsak a tészta kétszínű, hanem töltelékként van közte kakaós-fahéjas cukor is, csak ez látszatra a kétszínű tészta miatt kevésbé hangsúlyos.

Hozzávalók egy nagy kuglófformához:

2,5 dl tej
70 gr olaj
1 tojás + egy sárgája
1/2 tk só
580 gr liszt
7 csapott ek cukor
30 gr élesztő

+1 ek kakaó kevés vízzel elkeverve a tésztához
+ fahéjas-kakaós cukor ízlés szerint (én most 160 gr cukorhoz tettem egy kanál kakaót, és két teáskanál fahéjat)

A tejet, olajat, tojást, sót a kenyérsütő aljába mérjük, majd rá a cukorral elkevert lisztet, a tetejére a az élesztőt. Bedagasztatjuk, lágy tésztát kapunk, majd elfelezzük, a feléhez hozzágyúrjuk a kakaót is. Meleg helyen duplájára kelesztjük a tésztákat.
Mindkettőt lisztezett felületen kb 40x30 cm téglalappá nyújtjuk, majd a fehéret megszórjuk a kakaós-fahéjas cukor felével, rá a kakaós lap, ismét megszórjuk a kakaós-fahéjas cukorral, majd beigliszerűen feltekerjük keskenyebb oldalánál kezdve.
A formát zsírozzuk, majd megszórjuk zsemlemorzsával, beletesszük a tésztát, majd kb 30 percet pihentetjük meleg helyen, majd 175 fokon sütjük míg készen nem lesz. Nekem ez kb 80 perc volt. Tűprobát végezzünk egy saslipálcával. Kb 15 perc után ajánlatos egy alufóliával letakarni, hogy a teteje ne égjen meg.

Csokiszósz

Wise Ladynél láttam ezt a csokiszószt, megtetszett, mert nem kerül sokba az elkészítése. Kipróbáltam, és finom. Annyit változtattam, hogy nem mikróban készítettem, hanem rendesen főztem, nem tudom, hogy állagán ez mennyit változtatot, de a végeredmény így is jó lett.

Hozzávalók:

1 csapott ek kukoricakeményítő
1 púposabb ek kakaó
2 ek cukor
3 dl tej
1 vaníliáscukor vagy kivonat
1 kk rum (ízlés szerint lehet növelni)
1 kk hideg vaj

A keményítőt a kakaóval elkavarjuk, majd kevés tejjel csomómentesre kavarjuk, hozzáadjuk a többi tejet, főni tesszük. Mikor már kezd főni hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, majd főzzük kb 2 percet. A végén hozzá tesszük a vajat és a rumot.
Hűtőfürdőbe tesszük, és az elején sűrűn kavargatjuk, hogy nem bőrözzön be a teteje.
Használhatjuk palacsinta, fánk, ördögpirula mellé mártogatósnak, vagy csak úgy 1-1 kiskanállal hangulatjavítónak.

Marcipánnal töltött kekszek

Nagyobbik lányomra rátört a süthetnék, és a receptes könyvéből (Nagy sütiskönyv gyerekeknek , Fiona Patchett, Szalay kiadótól) kiválasztotta többek között ezt a kekszecskét (amúgy abban csokis marcipánszivekként szerepel), már nem első alkalommal, marcipán hiányában mindig lebeszéltem róla. Kár volt, a keksz nagyon finom, eddigi legjobb ebből a könyvből, igaz nem egy olcsó darab, de néha megengedhető. Én dióból készítettem hozzá marcipánt, ezzel nagyon finom, de aki szereti a normál mandula marcipánt használhatja azt nyugodtan. Kicsit változtattam a recepten, mert nekünk normál adag kakaóval túl erős lett volna, nekünk így lett jó, férjemnek még így is kakaós, így az ő kedvéért kakaómentes is készült. Dupla adagot készítettem (a kakaósból), azt írom le, de még ez sem nagy szóval lehet nyúgodtna ennyivel csinálni.

Hozzávalók:
225 gr liszt
1 tk sütőpor
csipet só
25 gr kakaópor (ezt lehet emelni 50 gr-ra, a lisztből számoljuk akkor le)
150 gr vaj
100 gr porcukor
1/2 rúd vanília (ez nem kötelező, én csak pluszként tettem hozzá)
4 tojássárgája (ezt amúgy elnéztem, elég lett volna a recept szerint 2, de így 4 tojássárgával nagyon finom lett, szóval lehet ezután is így csinálom)
kb 120 gr marcipán

A sütőporral, kakaóval átszitált lisztet a szobahőmérsékletű vajjal morzsoljuk el, készítsünk a közepébe egy lyukat, tegyük bele a porcukort (én a kakaóshoz kristálycurot tettem, úgy is ugyanolyan jó lett) és a tojássárgákat, a vaníliarúd kikapart belsejét, sót, majd dolgozzuk jól össze az egészet határozott mozdulatokkal. Csomagoljuk fóliába majd tegyük a hűtőbe 15-30 percre dermedni.
Nyújtsuk ki (kb 3 mm-re), szaggassunk belőle tetszőleges formákat, egy kisebb szaggatóval szaggassunk a közepére a marcipánból is( a szélét biztonság kedvéért én körbevizeztem egy ecsettel) majd fedjük egy másik tésztadarabbal, nyomkodjuk össze a széleket.

Sütőpapírral ellátott tepsire tegyük, süssük 175 fokon.

A simához értelemszerűen nem tettem kakaót, helyette lisztet tettem, és hirtelen felindulásból reszeltem még hozzá egy citrom reszelt héját, hát ezt elhagyhattam volna, szerintem finomabb lett volna citromhéj nélkül, de én szinte semmibe nem szeretem a citromhéj ízét, szóval aki szereti tehet bele, ha szeretne. A citromos kicsit édes így, lehetne a cukrot csökkenteni benne.
A kekszeket meg lehetne szórni kakaóval és porcukorral, én ezt elhagytam, mert fölöslegesnek tartom.

Oylan 28 kekszre számíthatunk, de ez függ attól, hogy milyen vastagságúra nyújtsuk, mekkora a szaggatónk, a gyerekek nem-e eszik a készítés közben a tésztát (mert a kicsi lányom szerintem megevett kb 1,5 keksznyit) stb.

Csíkos kalács

Még Mohánál láttam E.Margit fórumán szép csíkos kalácsot, akkor még egyikünk sem blogolt, akkor meg is csináltam egyszer, most meg újból, mert nagyon kalács süthetnékem volt már. Gyakorlatilag a nyár eltelt úgy, hogy kiflin, zsömlén, kakaós csigán, pizzás csigán, bagetten kívül nem sütöttem egyéb kelt tésztát, de azokat sem rendszeresen, pedig nyár előtt ritka vendég volt a konyhámba a bolti pékárú. De a meleg nagy úr! Most már szerencsére engedi az idő, hogy többet sütögessek ilyesmit is.

A kalács tésztáját is most Mohától kölcsönöztem, ez az ő ízléséhez faragott hokkaido, amin azért én is változtattam egy keveset.

Hozzávalók:
60 dkg liszt
2 ek. tejpor
10 dkg cukor
2 dl tejszín
2 dl tej
1 tojás
3 dkg élesztő
csipet aszkorbin
1/4 kk só

3 ek kakaó
tojássárga a kenéshez

A kakaót kivéve mindent a kenyérsütő üstjébe rakunk, alulra a folyadékokat, tojást, sót, felülre a többit, legtetejére az élesztőt. Én dought programon szoktam bedagasztatni, ez folyamatosan dagaszt 20 percet. Nekem szinte minden hokkaido féle kalácshoz kell tegyek még lisztet, ehhez is tettem 4 ek.-al. Így is jó lágy tésztát kapunk, de amint megkel jó rugalmassá válik.
Mikor bedagasztotta a tésztát a gép akkor kivettem, feleztem, felét visszatettem, hozzátettem a kakaót, amibe 1,5 ek vizet is kevertem, majd újra bekapcsoltam a gépet, és addig dagasztattam míg eltűntek belőle a fehér részek.

Duplájára kelesztjük.

Mikor megkelt, akkor mindkettőt elosztjuk kettőbe, minden darabot kinyújtunk kb 32x 25ős téglalappá, egy fehéret és egy kakaósat összeteszünk, még tovább nyújtunk, a szélessége (32) maradjon meg csak hosszra nyújtsuk már kb 32x 50 -re, de lehet tovább is. Felcsavarjuk mint a bejglit, mikor mind a kettővel megvagyunk akkor egymás mellé rakjuk őket és csavarunk rajta párat, ezután mehet a kihúzhatós kenyérformába, aminek szélessége lent 11,5 cm, magassága 10 cm, a hosszúságán lehet állítani 28-40 cm között, most 32-re állítottam.

Még kelesztjük kb 30 percet meleg helyen (én a sütőbe tettem be, beállítottam 30 fokra),a kalácsot kivesszük, a sütőt felmelegítjük 180 fokra, a kalács tetejét lekenjük egy kis vizezett tojássárgával, majd kb 40 percig sütjük benne a kalácsot. Érdemes kb 15-20 perc után letakarni a tetejét, különben megég, mint ahogy most nekem is megéget, de nagyon késő este sütöttem, és akkor vettem észre, hogy az alufóliám elfogyott.

Mi vajjal és eperlekvárral szeretjük a legjobban.

Belly kakaós perecei

Bellynél láttam ennek a perecnek a receptjét, már akkor nagyon megtetszett, azért mert nem kell bele sütőpor, és mert viszonylag kevés cukor kell hozzá. Tegnap nagylányomra rátört a süthetnék, nekem eszembe jutott ez a perec, neki is tetszett a Belly képei alapján, így nekigyürkőztünk, és megcsináltuk. Persze, nem csak perec készült belőle, hanem csiga, koszorú, sima kis keksz, és szemüveg (a képen bal oldalt lent, a fehér mázas), amit a lányom nevezett el így, és ez az ő találmánya amúgy, ő csinálta teljesen.
Két adag készült, mert miután már elkavartam a kakaót a vízzel rájöttem, hogy az nekünk túl kakaós lenne, így feleztem, tegnap megcsináltuk egyik részét ma a másikat.

A recept nálam így alakult (1 csésze 250 ml):
1/4 csésze kakaó por
1 tk instant kávépor (nálam cikória volt)
3 ek forró víz
1/2 csésze vaj (lemértem, 110 gr volt)
1/4 csésze cukor (tegnapiba sima cukrot, a maiba barna nádcukrot tettünk)
1 cs vaníliáscukor
2 csésze liszt
1/2 tk só
1 tojás

kenéshez tojássárga és cukor (a tojásárgát ma már elhagytuk)

A kakaót és a kávét a forró vízzel elkavarjuk, paszta szerű masszát kapunk.
A vajat és a cukrot kihabosítjuk (én ezt mixerrel csinálta), majd hozzá adjuk a sót és vaníliát, utána a tojást és a kakaós keveréket, ezekkel is jól eldolgozzuk. Bele tesszük a lisztet is, ezzel is mixereztem míg morzsává nem állt, majd a kezemmel összedolgoztam, kb fél perc alatt.
30 percig áll a hűtőben, majd 24 -re osztjuk és pereceket formázunk. Mi jópár darabolt még tovább osztottunk, azokból készültek a kis kekszek.

Tegnap lekentük őket tojássárgával, majd cukorba mártottuk, ma csak cukorba forgatás volt, amit úgy oldottunk meg, hogy mikor kisodortuk a tésztát, akkor forgattuk bele a nádcukorba, nagyon jól mutat a barna tésztán, olyanok rajta a kis cukor kristályok mint valami kis arany rögök.

Tegnap a nagylányom főleg a nyújtásba vett részt, ma alkotni akart, a nyújtást rám hagyta, ő meg próbálkozott a perec és a masni készítésével, ami nem sikerült azt csigának tekerte fel. De a végére nagyon ügyes lett, ezt a perecet és ezt a masnit is ő egyedül készítette, csak a koszorú készítés nem ment neki egyedül , még nem tud ellentétesen tekergetni, így ő tekerte az egyik oldalát, én a másikat.

Közben meg mondta nekem, hogy ő már olyan ügyes, hogy már iskolába is mehetne, és amig nem mehet oviba (mert most itthon van, mert kicsit náthás) addig minden nap készítsünk ilyet, mert ez olyan jó elfoglaltság. És minden jól sikerült darab után jól megdícsérte magát.

A kekszekről meg annyit, hogy nem túl édes keszek, a kakaó dominál benne, elég olmlósak, egyszóval a recept marad, kekszek még készülnek a recept alpján.

Dobos

Ez a süti gyermekkoromat idézi, rendszeresen az ünnepi menüt koronázta meg. Szülővárosomba ezt dobosnak hívták, torta nélkül, itt úgy veszem észre hatlaposként említik, nekem dobos marad.
Anyukám receptje szerint készítem.
A hétvégére készült, bár nem ünnepeltünk semmit. Férjem valami krémes sütit kívánt, így gondolkodtam mit készítsek. Hónap vég elévén olyan sütibe gondolkodtam, aminek a költségvetése elég kicsi, a másik szempont, hogy legalább egyik gyermekünk szeresse (egyik sem szereti túlságosan a krémes sütiket, de ezt a fajtát nagylányom szívesen megeszi).
Nem egy könnyen elkészíthető süti, időigényes, viszont nagyon kiadós, jól fagyasztható ( én is most 24 szeletet lefagyasztottam, szükség esetén előkapható onnan, akár egy váratlan vendégnek is, kb. fél óra alatt ha különszedjük a szeleteket kiolvad), és ennek ellenére még mindig van belőle.

Az én tepsim hasznos felszíne ( tehát az alja a szélek nélkül) 40x30 cm. Ezt azért írom le, mert pl édesanyám tepsie ettől kisebb, így az ő adagját meg kellett emelnem, hogy szép szeleteket kaphassak. Az adagot ehhez a tepsimérethez adom meg, zárójelben az eredeti mértékek.

Hozzávalók:
75o gr finom liszt (500 gr)
75 gr vaj vagy margarin(50gr)
3 egész tojás (2 tojás)
300 gr cukor (200 gr)
1,5 dl tej (1 dl tej)
1,5 csomag sütőpor (1 cs )

A kérmhez:
1125 ml tej (750 ml)
400 gr cukor ( 266 gr)
15 dkg liszt (10 dkg)
4,5 ek kakaó (3 ek)
375 gr vaj vagy margarin(250 gr)
1, 5 cs vaníliáascukor (1 cs)

A mázhoz:
130 gr tortabevonó
2 ek étolaj

A szobahőmérsékletű vajat elmorzsoljuk a lisztben, csinálunk a közepébe egy lyukat, oda tesszük a cukorral elkevert sütőport, tojást és tejet, az egészet összedolgozzuk. A tejből érdemes visszatartani kb 30 ml-t, nem mindig veszi fel az összes tejmennyiséget. Engedelmes , jól gyúrmázható tésztát kell kapjunk. Mikor készen vagyunk elosztjuk 6 részre, kis négyzet alakúra formázzuk,
majd kinyújtjuk 30x 40-es téglalappá (ettől szebben is lehet).

A tepsi hátát bezsírozzuk, a tésztát a nyújtófára feltekerjük, majd annak segítségével szépen a tepsin letekerjük . Ha van a közelünkbe segíteni kész kisgyermek akkor megkérhetjük, hogy egy villával szurkálja meg a sütit , nagyon élvezik az ilyesmit, ha nincs akkor csináljuk meg mi magunk. Ezzel elkerülhetjük, hogy felpúposodjon a lapunk.

Előmelegített (kb. 175 fok) sütőbe toljuk és készre sütjük.

Amíg sül a lapunk addig előkészítjük a következő lapot, olyan tepsit válaszunk, amiből van kettő, hogy ne kelljen a lapok sütése közt sokat várni.

A tepsiről úgy tudjuk legegyszerűbben levenni, ha ráborítunk egy legalább akkora nagy fa deszkát vagy lapítót mint a lapunk, és megfordítjuk az egészet.

A krémhez a lisztet elkeverjük a kakaóval, majd egy habverővel kicsi tejjel csomómentesre kavarjuk, majd hozzáadjuk az összes tejet. Felfőzzük ,hagyjuk hogy fortyogjon rendesen egy kis ideig, közbe folyamatosan kavarjuk.A vége felé beletesszük a vaníliáscukrot. Mikor kész van lehűtjük hideg vízbe állítva az edényt, néha belekavarunk, hogy nem bőrősödjön be. A lágy vajat vagy margarint a porcukorral habosra kavarjuk, majd hozzá adjuk a lehűlt pépet, jól kidolgozzuk.

Mikor megvagyunk az összes lappal megtöltjük a krémmel, elég nehéz elosztani a krémet, mert lágy krém és nagy adag, használhatunk mérleget is az elosztásban. Hagyjuk egy éjszakát puhulni, majd másnap tesszük rá a csokimázat. Azért várjunk másnapig, mert míg puhul a lap a krémtől addig repedezhet is, ha előtte tesszük rá a csokit, akkor az is vele eggyütt repedhet, másnap viszont a hibáit, repedéseit a csokival eltüntethetjük.

A mázhoz a csokit én egy sima kisebb zománcos bögrébe tördelem, ráöntöm az olajat, folyamatos kevergetés közbe kezdem melegíteni, néha leveszem a lángról, hogy nehogy túlmelegedjen, de ott is keverem, mikor már szép sima, akkor tehetjük is rá a süti tetejére. Pár perc alatt megvan így a csokimáz, szép fényes lesz, jól lehet szeletelni. Mikor már kezd egy kicsit megkötni, akkor egy villa segítségével hullámokat húzhatunk bele.

Kakaós és diós csiga

A gyerekek már napok óta nyüstölnek a kakaós csigáért. Beígértem nekik ma estére, de végül is már tegnap megcsináltam, mert ma délután strandra szerettünk volna menni. A lehűlés miatt persze elmaradt, de ezt tegnap ugye pontosan nem lehetett tudni, így tegnap az amúgy is meleg konyhában csináltam meg. Viszont meg lettem dicsérve, még nővérem fia is (aki még mindig itt van) elismerte hogy finom, ilyen finomat még nem evett.
Most az egyik bevált briós (Desszert.eu- n találtam)recept alapján készítettem a csiga tésztáját. Szeretem ezt a receptet, mert kevés tojás kell bele, viszonylag kevés cukor, mégis számomra finom péksüti lesz belőle, foszlós, másnap is élvezhető. A brióst fahéjasra szoktam készíteni.

Hozzávalók:
500 gr finomliszt
50 gr cukor
50 gr olaj
200 gr tej
6 gr só
1 tojás
1 cs vaníliáscukor
30 gr élesztő

Tölteléknek
kakaós cukor ízlés szerint
diós cukor ízlés szerint

Leönteni
1,5 dl tejben elkavarva 1,5 ek cukor

A kenyérsütő üstjébe tesszük a tejet, olajat, sót, tojást, rá a liszttel elkavart cukor, vaníliáscukrot, élesztőt. A tészta(dought) programon bedagasztatjuk. Én bent szoktam hagyni kelni az üstben, viszont a gépet az áramforrásból kihúzom.
30 perc után(nem kell duplájára kelljen) lisztes felületre borítjuk.
Kb fél centis vastagságú téglalapot nyújtunk belőle.Képzeletben elosztom függőlegesen ketté, egyik felét diós töltelékkel szórtam meg, másik részét kakaós töltelékkel (így lesz diós és kakaós csigánk is). A tőlem legtávolabb eső részen hagytam kb két cm-is csíkot töltelék nélkül. Elkezdem felfele tekerni a hozzám legközelebb eső végénél akár a bejglit, mikor már a vége felé érek, akkor a töltelék nélküli részt lekenem egy kis vízzel, így jobban ragad a vége és kelés és sülés közben nem nyílik szét.
Ezután kb 1,5-2 cm szeleteket vágunk (nekem 20 jött ki) majd sütőpapírral ellátott tepsire helyezzük. Én most két tepsire tettem, mert kislányomnak az volt a kívánsága,hogy szép kerek csigák legyenek.
Kelesztjük még a tepsin, majd 175 fokos sütőbe toljuk. Mikor már majdnem kész akkor a forró cukros tejjel megöntözzük, majd készre sütjük. Kb 20-25 percig sütjük összesen.

Cukkinis sütemény

Tegnap kaptam két szép cukkinit, egy patisszont és egy jó adag zöldbabot.

A patisszont kirántottam estére, az egyik cukkiniből készült ez a süti, a zöldbabbal még nem tudom mit csinálok, de valószínű, hogy csak lefagyasztom most.

Ezt a sütit még tavaly találtam Fűszeres Eszter blogján, el is készítettem kétszer is, de férjem egyik alkalommal sem evett belőle, mert nem itthon dolgozott akkor. Már vártam hogy újból megcsináljam, kíváncsi voltam a reakcióra. Ízlett neki, a cukkinit nem is vette volna észre, ha nem látja hogy beleteszem. Volt egy másik kis tesztelőm is, nővérem nagyfia, ő távolról sem szereti a tökféléket látni, ezért mikor kérdezte hogy mit sütök, akkor mondtam, hogy egy diós-csokis sütit, már nagyon várta hogy meglegyen, mind körülöttem sündörgött, és megelégedéssel nyugtázta, hogy ez nagyon finom.

Most csak nagyvonalakban követtem Eszter receptjét, alakítgattam a receptet saját ízlésünkhöz és az itthoni hozzávalókhoz mérten.

Hozzávalók:

2 bögre finomliszt (1 bögre=250 ml)

1 bögre graham liszt

3 bögre reszelt cukkini (ez kb egy 400 gr-os cukkini)

3 csapott ek kakaó

1 cs sütőpor

2 csipet szódabikarbóna

1/2 kk só

2 tk fahéj

125 ml olaj

450 ml cukor

3 tojás

100 ml joghurt

50 ml tej

1 bögre durvára darált dió, lehet vagdalni is

100 gr étcsoki kockázva

0,5 dl rum

Előveszünk egy nagy keverőtálat, beleteszünk minden por alakú hozzávalót, összekeverjük, majd hozzátesszük az összes többi hozzávalót, elkavarjuk csak egy kanállal, vagy fakanálla.

Közben a sütőt 175 fokra melegítjük. Egy tepsit (nekem 31x 33,5-os a tepsim belső mérete) sütőpapírral látunk el, beleöntjük a masszát, betesszük a forró sütőbe és kb 40 percig sütjük.

Bármilyen formában megsüthető szerintem, akár muffin formában is.

Ez az alapja a következő muffinoknak is:

Csokis-túrós muffin

Cukkinis muffin kókusztöltelékkel

UI: az többszöri sütés folyamán módosítottam az arányokon, több tk. liszt kerül bele, kevesebb cukor, rumot elhagytam, és az egészet gramra átszámoltam.
Ezenkívül a tél folyamán arra is rájöttem, hogy tökéletesen működik fagyasztott, lereszelt tökkel is, de a felengedett levet is fel kell használni hozzá.

A mostanában használt arányok ezek:

180g finomliszt
140 g zabpehelyliszt
100 g Graham-liszt
3 evőkanál keserű kakaó
1 csomag sütőpor
2 csipet szódabikarbóna
1 csipet só
2 kiskanál fahéj
320 g (barna) cukor
120 g dió
100 g étcsoki
400 g reszelt cukkini
1,2 dl olaj
2 dl kefir (vagy joghurt)
1 dl tej
2 tojás