Csokis-túrós muffin

Ezt a muffint a Kifőztük újság részére készítettem el, nekem ez lett a kedvencem a muffin sorozatból.
Nemcsak finom, hanem rostban gazdag darab, amit gyerekek is szívesen megesznek, anélkül, hogy panaszkodnának a teljeskiőrlésű liszt vagy a cukkini miatt. A cukkini nem látható benne, mivel a süti barna, íze nem érződik, viszont szaftossá teszi a sütit még a sok teljeskiőrliésű liszt ellenére is.
Nemcsak muffin formában lehet megsütni, hanem normál tepsiben is, ez esetben érdemes dupla adagot bekavarni. Ötlet adó süti EZ volt, csak rostban még gazdagabbá tettem.

Hozzávalók:

A muffinhoz
9 dkg finomliszt
7 dkg zabpehelyliszt
5 dkg Graham-liszt
1,5 evőkanál keserű
kakaó
0,5 csomag sütőpor
1 csipet szódabikarbóna
1 csipet só
1 kiskanál fahéj
18 dkg (barna) cukor
6 dkg dió
5 dkg étcsoki
20 dkg reszelt cukkini
0,6 dl olaj
1dl kefir (vagy joghurt)
0,5 dl tej
1 tojás

A krémhez
25 dkg félzsíros túró
2-3 evőkanál tejszín
2-3 evőkanál porcukor
1 kiskanál vaníliakivonat
kevés kakaó

A kekszmasszához
10 dkg háztartási keksz
6 dkg dió
1 evőkanál kakaó
4 dkg vaj
5 dkg (barna)cukor
pár csepp vaníliakivonat
0,3 dl tej

Díszítéshez még
kókuszreszelék
fogvájó
hurkapálca
papír
matrica
dekorgyöngy

A csokit apróravágjuk, a diót ízlés szerint vagdaljuk vagy daráljuk. Hanincs zabpehelylisztünk, akkor zabpehelyből kávédarálón daráljunk. A liszteket, cukrot, sütőport, szódabikarbónát,
kakaót, fahéjat, diót és csokit elkavarjuk, lyukat készítünk a közepébe.
A tojást, kefirt, tejet és olajat villával lágyan elkeverjük, majd a lisztes keverék közepébe öntjük. Rátesszük a reszelt cukkinit, majd az egészet kanállal eldolgozzuk.
Elosztjuk a sütőpapírral ellátott formákban, majd 175 fokon megsütjük. Megvárjuk, hogy hűljön a formában vagy 10 percet majd lehúzzuk róla a papírt.

A kekszmasszához a kekszet és a diót kávédarálóval vagy késes robotgépben finomra őröljük. A diót, kekszet és
kakaót szárazon elkeverjük.
A tejet forrni tesszük, ha már forr, hozzáadjuk a vajat és a cukrot, majd addig kavarjuk, míg el
nem olvad benne mindkettő. Hozzáöntjük a kekszes keverékhez, ízesítjük egy kevés
vaníliakivonattal, majd jól eldolgozzuk.

Elkészítjük a krémet is, amihez a túrót kb. 2 evőkanál tejszínnel és kb. 2 evőkanál porcukorral, illetve a vaníliakivonattal egy botmixer segítségével egyneművé pépesítjük.
Kóstoljuk, és ha szükséges, még teszünk hozzá tejszínt, hogy lágyítsa, porcukrot, hogy édesítse.

Ezután már csak a díszítés van hátra, erről részletesen képek is készültek, a Kifőztük újság 3. számában megtekinthetőek.

Túrós szuflé

Életem első szufléja! Szerintem nagyon jól sikerült, köszönet érte DebiGabinak! Ugyanis nála láttam meg a héten EZT a szuflét, nagyon megtetszett, s mivel úgyis volt egy kis maradék túróm, és a szufléformáimat még rendeltetésszerűen úgysem használtam (pedig nem most vettem), így eldöntöttem, hogy nem sokat halogatom az elkészítését.
Mivel nekem a formáim kisebbek, és túróm is csak 300 g volt, így átvariáltam kicsit a mennyiségeket, így alakultak a hozzávalók (6 db kb. 130 ml-s formához):

300 g túró
3 halmos ek tejföl
2,5 ek cukor
kiskanálnyi citromlé
kiskanálnyi vanília kivonat
2 tojás
1 púpos ek liszt

vaj és cukor a forma kikenéséhez

A formákat kikentem vajjal, megszórtam kristálycukorral (nem baj ha bőven kenjük meg szórjuk, mert jól karamellizálódott helyenként, gondolom ahol több volt).
A sütőt beállítottam melegedni 180 fokra.
A túrót, tejfölt, cukort, citromlevet, vanília kivonatot, a tojások sárgáját botmixerrel pürésítettem, majd kanállal hozzá kevertem a lisztet.
A tojás fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem, majd összeforgattam a két masszát. Belekanalaztam a formákba, majd betettem a forró sütőbe, 25 perc múlva meg kivettem, és kész is volt, szépen felnőtt, nagyon örültem neki, de természetesen ahogy hűlt leeresztett, ahogy a szuflé félék szokták.
Jó melegen, langyosan és hidegen is egyaránt. Ízre a túrógombóchoz hasonlít, de sokkal finomabb, krémesebb, habosabb, és nincs is vele annyi munka.
Szerintem lehet enni desszertként is, de megfelel másodiknak is egy kiadós leves után.

Túrós-meggyes kocka

Délután megyünk grillpartira barátainkhoz, bevállaltam a desszert készítést:), s mivel a túrós sütit szereti mindenki, ezért azt készítettem.

A szokásos lapot sütöttem négy tojásból, 26x34 cm állított sütőkeretbe.

A krém hozzávalói:

500 g túró
6 dl tejszín
kb 1,5 dl tejföl
porcukor ízlés szerint
kb 400 g mirelit meggy (nekem cukros, csöpögtetett volt, így már felengedés után nem sok lé jön ki belőle, ha simát használunk akkor lehet több ), de lehet befőtt, friss gyümölcs, és lehet más gyümölcs is, amit szeretünk, és amit találunk a fagyóba, kertbe, stb.
1 dl tej
1 ek zselatin
1 kk vanília kivonat

A készítés menetét ITT ellehet olvasni, ez volt a kiinduló recept is, csak az arányokon változtattam, mert többre volt szükségem. A zselatint mennyiségét elfelejtetem de így is szép szeleteket tudtam vágni egy éjszakai hűtőzés után.

A lapot ketté vágtam, az alját visszatettem a formába, rá tettem az összes krémet, rá a másik lap, porcukorral megszórtam, s mivel maradt még a csokigyurmás tortától olvasztott csokim, így azzal még díszítettem kicsit rajta.

A képen a széléből vannak a szeletek, ami kicsit csálé, de a "maradékot" visszük magunkkal, s hogy nem legyen gond vele az úton inkább nem vágtam fel a többit.