Máj baconba tekerve

Nem hiszem, hogy ezzel bárkinek újat mondanék, de felteszem, mert én most készítettem így a májat először, és nagyon ízlett.
Volt egy kis csomag máj a fagyóba, azt vettem elő hogy elkészítsem vacsira, mivel eszembe jutott, hogy baconba tekerve még nem csináltam így kipróbáltam, nem bántuk meg, nagyon finom volt.

Kb 300 gr csirkemáj lehetett, ahhoz vettünk egy csomag szeletelt bacont (200 gr) , a májat átlagosan 3-ba vágtam, hártyákat, ereket levágtam róla, majd minden szelet bacont középen elvágtam és egy fél szelet bacont tekertem 1-1 májdarab köré, fogvájóval átszúrtam az egészet, majd 220 fokon megsütöttem.

Most elég karakteres köretet készítettem mellé, így ezt semmivel nem fűszereztem, mert nem akartam az ízét semmilyen irányba elvinni, jól döntöttem, lehet ez fűszermentesen fog szerepelni máskor is nálunk. Sót enged eléget a bacon, sózni sem kell.

Hagymás máj nyers cukkini salátával

Számomra a saláta jelenti az újdonságot ebben a menüben, úgy hogy ebben a bejegyzésben az övé lesz a főszerep.
Tegnap előtt kaptam pár kicsi cukkinit, egy halom zöldparadicsom kíséretében, azt már üvegbe zártam, a cukkinik meg salátában végezték. Margit2 oldalán találtam ezt a receptet, már rég tervbe van az elkészítése, most eljött a megfelelő idő rá. Nagyon finom, cukkinit nem kedvelő férjem is szívesen megette, a máj és friss kenyér kíséretében.

Hozzávalók a salátához:
50 dkg zsenge cukkini (nekem 360 gr volt)
1 db paradicsom (nálam kettő volt)
3 szál újhagyma (nekem csak vörös volt, így egy fél vöröshagymát tettem)
5 dkg kockázott sajt (jól menne hozzá a telemea, most nem volt, trappistát tettem)
1 citrom leve (felet tettem, mert hatalmas volt a citrom, a cukkini meg kevesebb)
1 gerezd fokhagyma
1 ek fehér bor (vörös volt felbontva, abból tettem)
5 ek olivaolaj (2-2 ek napraforgót és földimogyoróolajat tettem)
1 ek balzsamecet
só, bors, kevés porcukor(fél kk mézet tettem)
zöldfűszerek ízlés szerint (mivel a máj mellé készítettem így egy kicsi majorannát és petrezselymet szórtam rá)

A cukkinit legyaluljuk (nem túl vékonyra) , a hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot, sajtot felkockázzunk, majd az egészet összekeverjük, kicsit lesózzuk.
Megcsináljuk az öntetet, összekavarjuk hozzá kézi habverővel a citromlevet, bort, olajat, balzsamecetet, mézet, borsot, kicsi sót, a reszelt fokhagymát, zöldfűszereket (nekem nem volt itthon friss, ha az van azt elég tálalás előtt rátenni) majd a zöldségekre öntjük, elkeverjük, kóstoljuk, ha szükséges még fűszerezzük, hűtőbe tesszük 1 órára. Mielőtt tálalnánk még kóstoljuk meg, ha kell fűszerezzük, savanyítsuk.

Nagyon finom saláta lett belőle, máskor is készül majd nálunk.

A májhoz 3 vöröshagymát megpucoltam, megmostam apróra vágtam, 5 gerezd fokhagymát is megpucoltam, megmostam. Kb 700 gr májat megtisztítottam, megmostam, a hártyákat, ereket levágtam róla, nagyobb darabokba vágtam (1 csirke májat kb 4 darabba)

Kb 2 ek olajon lepirítottam a hagymát, ráreszeltem a fokhagymát, majd rátettem a májat is. Kicsi vizet (kb 0,7 dl) öntöttem alá, rászórtam egy szűk kk majorannát, nagyon kevés kakukkfüvet, majd fedő alatt pároltam kb 5 percet, majd fedő nélkül sütöttem készre. Túlsütni nem szabad. Mikor elvágom és már nem rózsaszín a közepe akkor elméletileg elkészült, de én azért mindig letesztelem. Ezután sózom borsozom, paprikázom ízlés szerint, összerottyantom, és már kész is.

Mi krumplipürével szeretjük leginkább, most a fogyókúrám miatt tálaltam így, de senki nem panaszkodott.

(Eddig azt hittem, hogy kicsi lányom nem szereti a májat, most nem tudott betelni vele, nagyon örültem neki.)

Házi májkrém

Indításnak jöjjön ez az egyszerű recept.

Hozzávalók:

fél kg csirke máj
2 kissebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
kb 85 ml kacsazsír (jó a tyúk is)
50 g vaj
1 kk mustár
1 kk majoranna
1/2 kk kakkukkfű
só
bors

A hagymát kis kockára vágjuk, a zsíron üvegesre pirítjuk, majd hozzá tesszük a darabolt fokhagymát, majd a zöldfűszereket, kicsit pirítjuk ezzel is.

Rátesszük a kockázott májat és a vajat, készre pároljuk fedő alatt.

A végén sózzuk borsozzuk ízlés szerint. Elzárjuk a gázt, teszünk bele egy kk mustárt, majd alaposan botmixerrel összedolgozzuk. Ha szobahómérsékletüre hűl már fogyasztható is.

Hűtőbe téve kicsit keményebb lessz az állaga a boltinál, de ízében összehasonlíthatatlanúl jobb.