Töltött káposzta gerslivel

Tudom nem egy újdonság, de én most készítettem gerslivel először káposztát. Nem csalódtam, a gersli ebben is nagyon finom, sőt, szerintem veri a rizses változatot.

A megszokott elkészítési módomon nem változtattam, csupán a rizst helyettesítettem a gerslivel. Véleményem szerint bárhogy készíti az ember a töltött káposztát a rizst mindegyikbe lelehet cserélni olykor gerslire, már a változatosság kedvéjért is.

Én mindig savanyúkáposztába töltök (szerencsém van, mert édesapámék évről évre ellátnak finom házi savanyúval). Ha nagyon savanyú, akkor kicsit átmoshatjuk (ez ritkán fordul elő), ha pedig nem elég savanyú, akkor mindenképp a levéből is tegyünk a főzővízhez.

A töltelék része pedig kb. 850 g darált hús (keverve kicsit zsírosabb disznó, és zsírszegény pulyka, mert jobban szeretjük ha nem túl zsíros), ehhez kb. 120-150 g gerslit, máskor rizst veszek. Egy vöröshagymát apróra vágok, kis olajon megdinsztelem, ráteszem a gerslit /rizst, ezzel is pirítom kicsit. Ízlés szerint teszek bele sóban eltett darált paprikát, sót (vugyázni vele, a káposzta is sós), borsot, kevés fűszerpaprikát. Ezt hozzákeverem a darált húshoz, majd töltöm a káposztalevelekbe. Régebb tetem bele tojást is, de már jó ideje nem teszek, fölösleges szerintem, nem megy szét a töltelék tojás nélkül sem, ha lassan főzzük. A töltelékeket egy méretes fazékba helyezem, aminek az aljában a káposzta ormóját teszem , bőven legyen hely fölötte, megtűzdelem itt ott egy kis füstölt szalonnával. Tetejére általában kerül egy kis vágott káposzta (most nem került, így is jó lett), felöntöm annyi forró vízzel, hogy jó 2-3 ujjnyival ellepje, egy lapos kistányért teszek rá, hogy lenyomjam a töltelékeket, és lassú tűzön (minimumra véve) főzöm. Ezt a gerslis változatot főztem kb. 2 órán keresztül (lehet hamarabb is meglett volna, az az igazság, hogy nem néztem meg korábban), a rizses kb. fele idő alatt elkészül.

Tejföllel tálalom.

Töltött csirke

Nem vagyok túl gyakorlott még ilyen töltött félék készítésében, nagyon ritkán készítek ilyesmit, lényegében csak húsvétkor. Ez sem úgy sikerült külcsínre, mint ahogy azt szerettem volna, de ízre azért elég finom lett, bár elbírt volna még egy kis sót. Az ötletet még nagyon rég Sedithnél néztem ki, igaz ő kacsából készítette, és nem tojással hanem májjal, de kacsát nem tudtam venni, húsvét miatt meg tojást tetem inkább hozzá. Sedith leírását érdemes megnézni, nagyon jó kis fázisképeket késíztett hozzá.

Hozzávalók:
1 csirke (nekem kicsontozva volt 1,200 gr)
500 gr darált pulyka hús
1 nyers tojás
1 tejben áztatott kenyérszelet
zsemlemorzsa, amennyit felvesz a massza
5 főtt tojás
só, bors, paprika, petrezselyemzöld, fokhagyma, mustár

A csirkét kicsontoztam Sedith útmutatása alapján, a mellehúsát lapjára vágtam vigyázva, hogy azért egybe maradjon, majd kiterítettem, hogy túl vastag sehol se legyen. A mustárban (kb 3 ek ) elkevertem 1 gerezd reszelt fokhagymát, egy bővebb kiskanál sót, és 1/4 kiskanál borsot, ezzel megkentem a csirkét mindkét oldalán, majd 1 napra a hűtőbe tettem.

Másnap a pulyka húst összekevertem az áztatott kenyérrel, amiből a tejet előtte kinyomkodtam, a nyers tojással, 1 gerezd reszelt fokhagymával, fél kiskanál sóval , 1/4 kk borssal, 3 kk petrezselyemzölddel, és annyi zsemlemorzsával, hogy ne legyen folyós a massza. Ezt rákentem a kiterített csirkelapra(bőre kerüljön alulra), majd rászórtam a kockára vágott tojást. A tojást nem sóztam meg, mert elfelejtettem, szerintem e miatt lett kicsit sótlan, következő alkalommal számolok fel sót a tojások részére is. Ezt feltekertem, elég nehéz volt, a csirkéhez a fél kiló darált hús kicsit soknak bizonyult, de azért megoldottam, majd betekertem szorosan alufóliába (ez már legyen a tekerés előtt a csirke alatt, úgy egyszerűbb kivitelezni), majd 150 fokon sütöttem kb 2 órát, utána kibontottam és grill funkción kicsit megpirítottam a külsejét.
Miután kihűl recés késel viszonylag könnyen szeletelhető.

Ez került a hidegtálra, meg magokba forgatott friss sajtgolyó.

Sült töltött zsemle

Ezt a zsömlét még netezős időszakom elején találtam Andi konyhájában, meghonosodott nálunk, bár mindig másképp csinálom egy kicsit. Tegnap kitaláltam, hogy ez lesz ebédre, meg is akartam csinálni hozzá a zsemléket, majd elmentem a Tescoba vásárolni, és hallottam, amit a hangos bemondó bejelenti, hogy aznap 3 Ft a zsömle ára, letettem a zsömle sütési tervemről, és megvettem ott.

Konkrét arányokat nem írok, mert nem szoktam méregetni.
A elkészítés menete a következő: a zsemle tetejét levágjuk, a belét kivájjuk, majd puha vajjal megkenjük a belsejét, ezt egy kiskanál hátával a legegyszerűbb. A belsejét apró darabokra tépkedjük, majd reszelünk hozzá sajtot (én most edamit és füstölt trapistát tettem), kockázunk hozzá párizsit (vagy sonkát, kolbászt , vegyesen, stb, én most még a húslevesben főt pulyka szárnyat is bele tettem) , majd tejföllel elkeverjük. Úgy lehet számolni, hogy 1 nagytejföl kb 10 zsemlére elegendő. Pároltam még egy kis mirelit zöldborsót és kukoricát, és friss karfiolt, ezt is hozzá tetem, és húslevesben főt répát is karikáztam bele. Tehetünk hozzá még petrzselyemzöldet, fokhagymát, ízlés szerinti fűszereket. Szóval tényleg azt tehetünk a töltelékbe amit szeretnénk. Megtöltjük a zsömléket, majd rátesszük a tetejét, és azt is megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokon sütjük, míg szép színt nem kap a sajt.

Nagyon laktató, nekem leves nélkül is elég 1 ebédre. Frissen a legfinomabb, mert a külseje ropog, belül pedig krémesen lágy a töltelék, de melegítve sem rossz.

Marcipánnal töltött kekszek

Nagyobbik lányomra rátört a süthetnék, és a receptes könyvéből (Nagy sütiskönyv gyerekeknek , Fiona Patchett, Szalay kiadótól) kiválasztotta többek között ezt a kekszecskét (amúgy abban csokis marcipánszivekként szerepel), már nem első alkalommal, marcipán hiányában mindig lebeszéltem róla. Kár volt, a keksz nagyon finom, eddigi legjobb ebből a könyvből, igaz nem egy olcsó darab, de néha megengedhető. Én dióból készítettem hozzá marcipánt, ezzel nagyon finom, de aki szereti a normál mandula marcipánt használhatja azt nyugodtan. Kicsit változtattam a recepten, mert nekünk normál adag kakaóval túl erős lett volna, nekünk így lett jó, férjemnek még így is kakaós, így az ő kedvéért kakaómentes is készült. Dupla adagot készítettem (a kakaósból), azt írom le, de még ez sem nagy szóval lehet nyúgodtna ennyivel csinálni.

Hozzávalók:
225 gr liszt
1 tk sütőpor
csipet só
25 gr kakaópor (ezt lehet emelni 50 gr-ra, a lisztből számoljuk akkor le)
150 gr vaj
100 gr porcukor
1/2 rúd vanília (ez nem kötelező, én csak pluszként tettem hozzá)
4 tojássárgája (ezt amúgy elnéztem, elég lett volna a recept szerint 2, de így 4 tojássárgával nagyon finom lett, szóval lehet ezután is így csinálom)
kb 120 gr marcipán

A sütőporral, kakaóval átszitált lisztet a szobahőmérsékletű vajjal morzsoljuk el, készítsünk a közepébe egy lyukat, tegyük bele a porcukort (én a kakaóshoz kristálycurot tettem, úgy is ugyanolyan jó lett) és a tojássárgákat, a vaníliarúd kikapart belsejét, sót, majd dolgozzuk jól össze az egészet határozott mozdulatokkal. Csomagoljuk fóliába majd tegyük a hűtőbe 15-30 percre dermedni.
Nyújtsuk ki (kb 3 mm-re), szaggassunk belőle tetszőleges formákat, egy kisebb szaggatóval szaggassunk a közepére a marcipánból is( a szélét biztonság kedvéért én körbevizeztem egy ecsettel) majd fedjük egy másik tésztadarabbal, nyomkodjuk össze a széleket.

Sütőpapírral ellátott tepsire tegyük, süssük 175 fokon.

A simához értelemszerűen nem tettem kakaót, helyette lisztet tettem, és hirtelen felindulásból reszeltem még hozzá egy citrom reszelt héját, hát ezt elhagyhattam volna, szerintem finomabb lett volna citromhéj nélkül, de én szinte semmibe nem szeretem a citromhéj ízét, szóval aki szereti tehet bele, ha szeretne. A citromos kicsit édes így, lehetne a cukrot csökkenteni benne.
A kekszeket meg lehetne szórni kakaóval és porcukorral, én ezt elhagytam, mert fölöslegesnek tartom.

Oylan 28 kekszre számíthatunk, de ez függ attól, hogy milyen vastagságúra nyújtsuk, mekkora a szaggatónk, a gyerekek nem-e eszik a készítés közben a tésztát (mert a kicsi lányom szerintem megevett kb 1,5 keksznyit) stb.

Sajtos csigakifli és sajtos-kolbászos buci

Tegnapról még maradt sajtos-kolbászos töltelék, azt akartam elsütni ma, így kezdődött az egész.
A töltelék a fele adag tésztára volt elegendő, azokból készítettem a bejegyzés alján látható bucikat. A tészta másik felét meg sima kifliknek szántam, de a bucik formázása közben beugrott Judith spanyol briósa, amit már annyiszor elterveztem, hogy elkészítem, de nem sikerült eddig összehozni, szóval a spanyol briós formázása adta az ötletet ehhez a péksütihez. Én neveztem el így mert briósnak nem briós, kiflinek nem kifli, alakra csiga,tésztára kifli, így lett csigakifli. Nekem tetszik így, de ha van valakinek jobb ötlete ossza meg velem, kíváncsi vagyok rá.

A tésztához Limara tejfölös kifliét vettem alapul, öregtészta nélkül, felturbózva egyéb lisztekkel is. Az volt a tervem, hogy 2/3 kenyér lisztet használok, 1/3 egyéb lisztet, de aztán elszámoltam magam, mert összesen 50 dkg kellet volna, viszont én 40 dkg kenyér lisztet számoltam, 20 dkg egyebet, és az nagyon nem 50 dkg. De jó lett, csak emelnem kellett a folyadékon, amúgy is, a tk lisztek miatt meg a öregtészta hiánya miatt,eleve emelten szoktam használni, 2 dl helyett 2,5 dl teszek normál esetben, de most ez nagyon nem volt elég, ami nem csoda, így még tetem kb 40 ml tejet 3 részletben hozzá. A cél egy viszonylag lágyabb tészta elérése.

Hozzávalók:
40 dkg kenyérliszt (nekem ez most nem volt itthon, így kevertem a finom lisztet rétes liszttel 1 az 1 arányban)
20 dkg egyéb liszt (nekem fehér rozs, tk rozs, fehér tönköly, tk tönköly volt, a tk lisztek voltak túlsúlyban)
kb 290 l tej
2 kk só
2 ek burgonyapehely
csipet aszkorbin
2 ek tejföl (jó halmosan)
4 ek olaj
1 kk cukor
3 dkg élesztő

A szokásos módon kenyérsütővel megdagasztattam, duplájára kelesztettem, lisztezett felületre borítottam, ketté osztottam, felét megtöltöttem a tegnapi sajtos-kolbászos töltelékkel, úgy mit egy buktát, szellősen ráraktam egy sütőpapírral ellátott tepsire,bevágtam pár helyen, duplájára kelesztettem, lespricceltem vízzel, megszórtam magokkal, 200 fokon sütöttem.

A másik adagot 4 felé osztottam (többe is lehet, hatalmasak lettek)
majd egy szélesebb hosszúkás csíkot nyújtottam:

Reszeltem rá sajtot, jó sokat, úgy hogy a fenti részen egy kb 1,5-2 cm-is csík szabadom maradjon, hogy össze tudjon ragadni majd a tészta. Erről elfelejtettem képet készíteni.
Majd lentről elkezdtem feltekerni mint egy bejglit, mikor megvolt, akkor csiga (briós) alakban feltekertem.

Duplájára kelesztettem, majd vízzel lespriccelte, magokkal megszórtam, meg lehetne szórni sajttal is, csak akkor nem látszana a szép csiga alakja, majd 200 fokon megsütöttem.

Kicsit kifolyt a sajt, de én pont ezekre a kifolyt sajtdarabokra szoktam vadászni, szóval akit zavar az szóljon, én leszedem a csigakifli oldaláról a sajtot, és anélkül adom oda:).

És ilyen lett belülről:

És íme a sajtos-kolbászos bucik:

Sajtos-kolbászos és káposztás virágok és táskák

Tegnap mikor megláttam Yasmine virágait akkor eldöntöttem, hogy megcsinálom.
Volt egy jókora sajtdarabom, ami felhasználásért kiáltott, így nem pizza krémet készítettem hozzá, hanem 100 gr sajtot lereszeltem, 100gr kolbászt nagyon apróra vágtam, mindezt összekevertem 100 gr vajkrémmel, lett egy viszonylag kemény töltelékem, ezt használtam a családnak szán virágokhoz.
Saját részre káposztásat készítettem (mert megint elkezdtem a 90 napos diétát), ráadásul görög bazsalikomosat. Ilyet már készítettem, nagyon ízelt is, és mivel a görög bazsalikomot már nem sokáig tudom használni, mert szárítani nem lehet, ezért most is így készítettem. Egy normál káposzta fej negyedét lereszeltem nagylyukú reszelőn. Kb 2 ek olajra tettem egy szűk ek barna nádcukort, majd kicsit később rászórtam a káposztát. A görög bazsalikom szárakról leszedtem a kis apró leveleket, apróra vágtam (így volt bő evőkanálnyi), ezt is hozzátettem, sóztam, borsoztam, és már nem pároltam sokáig, mert tudtam, hogy ez még sülni is fog a sütőben.

A tésztához a szokásos pizza tésztámat használtam.

Mikor megkelt lisztezett felületre borítottam, jó nagyra kinyújtottam, kb 3-4 mm legyen a vastagsága, majd egy nagy (9,5 cm) átmérőjű pohárral kivágtam. Amivel nem dolgozunk azt takarjuk le valamivel, hogy ne száradjon a felülete, mert ha kiszárad, akkor nehezebb összetapasztani.
A virágnak a formázását most nem írom le, Yasmine-nál nagyon szépen le van írva, meg fázisfotókat is készített a készítéséről.

Én a maradék tésztát összegyúrtam, és mivel a töltelékem még sok volt, így inkább táskákat készítettem belőlük, mert ebbe sokkal több töltelék belefér (így is maradt a koldászosból, igazából ez elég lett volna úgy is, ha nem csinálok káposztás tölteléket)
Kinyújtottam téglalap alakúra a tésztát (az összegyúrás után pihentessük egy 15 percet legalább, utána könnyebben tudjuk nyújtani), kb 12x5-ös téglalapokat vágtam belőle, egyik felére ráhalmoztam annyi tölteléket amennyit csak tudtam (kb 2 ek), az üres részét ráhajtottam, a szélét jól lenyomkodtam, bevágtam pár helyen.
Kb fél óra állás után lehet már sütni is. Én összesen 3 tepsin sütöttem ki ezt az adagot, mire az összeset befejeztem akkorra már az első tepsit tehettem is be a sütőbe. Előtte lekentem 1 enyhén sózott felvert tojással, a virágok közeképe különböző magokat szórtam.

Vélemény: a virág nagyon dekoratív, el tudom képzelni partykra, zsúrokra, a táska viszont finomabb, mert több benne a töltelék.

Zöldséges-telemeas-kolbászos tekercsek

Flat-Cat-nél láttam az ötletadó receptet, megtetszett, tegnap én is elkészítettem, csak változtattam kicsit az összetevőkön és az arányokon, maradékok felhasználása céljából.
Finom lett, kicsi lányom egy egészet megevett jóízűen belőle, nagyon örültem neki. Nekem teljesen kihűlve jobban ízlik mint melegen.

Hozzávalók:
1 csomag réteslap (nekem 8 lapos volt)

Töltelékhez (összesen 600 gr volt):
kb 180 gr telemea sajt és diákcsemege kolbász vegyesen
kb 420 gr zöldség vegyesen (krumpli, répa, patisszon, ez mirelit, kukorica, ez is mirelit)
2 gerezd fokhagyma
kicsi petrezselyemzöld

olaj a kenéshez

A mirelit zöldségeket kiengedtem, lecsepegtettem, a többit lereszeltem nagylyukú reszelőn, a sajtot is, a kolbászt kockáztam. A fokhagymát apró lyukú reszelőn reszeltem. Tettem rá egy kis petrezselyemzöldet, majd az egészet jól összekavartam. Nem sóztam és nem borsoztam, mert azt a sajt és a kolbász megtették helyettem, aki sósan eszik azért ezt tegye meg.
Vettem egy réteslapot, a felét lekentem olajjal, majd ráhajtottam a nem olajos részt.

A tölteléket nagyjából szemre az edényben elosztottam, egy részt rátettem az első réteslapra, a réteslap széleit kicsit ráhajtottam, majd feltekertem. Így jártam el mind a 8-al.

Sütőpapírral ellátott tepsire helyeztem, mindegyiket kicsit megkentem olajjal, majd 200 fokon sütöttem míg szép színe nem lett.

Véleményem szerint a tölteléket bármivel variálhatjuk ami nekünk ízlik. Jópofa kis tekercsek lesznek, alkalmasak akár uzsonnának, utazáshoz is , és könnyen elkészíthető.

Szilvalekváros-mákos derelye

Ma derelyét készültem főzni, de még soha nem készítettem, így telefonos segítséget kértem édesanyámtól, még este, és nyugodtan aludtam, mert tudtam, hogy ma mit hogyan csinálok. De ma megláttam Judith epres -mákos túrógombócát, és nagyon megkívántam. Aztán, miközben gyúrtam a tésztát a derelyéhez, akkor gondolkodtam el azon, hogy a mákos tésztát szeretjük, a derelyét is szeretjük, a mák jól megy a szilvával, így miért nem szórjam én zsemlemorzsa helyett mákkal meg. Gondoltam felét mákosan készítem, felét zsemlemorzsával, de végül az egész mákos lett.

Hozzávalók:
500 gr liszt
2 tojás
két nagy csipet só
víz amennyit felvesz (nekem 170 ml volt)

szilvalekvár
mák

A lisztet kimérjük, munkalapra borítjuk, közepébe lyukat készítünk, beletesszük a vizet, tojást sót.

Késsel vagy villával elkavarjuk, és kezdjük bele dolgozni a lisztet.

Mikor már nem tudunk a késsel dolgozni, akkor a kezünkkel kezdjük el gyúrni, mindaddig amíg szép sima tésztát kapunk (ez kb 10 perc). Jó kis karizom fejlesztő gyakorlat.

Mikor ezzel megvagyunk ketté vágjuk, majd egy edény alá tesszük és hagyjuk állni kb 15-20 percet.

Majd lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk (kb 1,5 mm), majd kockára vágjuk (most késsel vágtam, de deremecővel jobb lett volna, azt viszont a lányaim eltüntették), és mindegyik kockába teszünk egy kis szilvalekvárt, majd átlósan kettéhajtjuk, így háromszög alakot kapunk, és jól lenyomkodjuk, vigyéázva, logy mindenhol jól tapadjun a tészta egymához. Ha nem vagyunk elég gyorsak, akkor a vége felé nem tudjuk jól összenyomkodni, ekkor kenjük le a széleket egy kis vízzel, és újból könnyen ösze tudjuk nyomkodni őket.

Enyhén sós forrásba lévő vízbe főztem ki összesen négy csapatra osztva, majd daráltmákra szedtem rá, és összerázogattam. A frissen főttet is mindig rászedtem, öntöttem rá egy kis darált mákot, megint összerázogattam, mindaddig míg mind ki nem főtt. Elég nehéz szépen eloszlatni rajta a mákot, volt amire nagyon sok ragadt, volt amire meg alig.

Vaníliás porcukorral szórtuk meg, úgy ettük, de szerintem finom lehet fahéjas porcukorral is.

A szilvalekvár szintén saját főzés, múlt héten kaptam egy jó kupac szilvát, kimagozva volt 3 kg , azt egy vastag aljú edénybe tettem oda főni, az első másfél órában csak 10-15 percenként kavartam bele, ekkor még nem volt gond, a nedvessége miatt nem ragadt le, de a második másfél órában viszont szinte megállás nélkül kavargattam. Cukrot csak a vége felé tettem, mivel elég savanyú volt ezért 12 ek-al, majd azzal is főztem kb 10 percet. Nagyon jó kemény lekvárt kaptam belőle. A szilva fajtáját sajnos nem tudom, nem volt magvaváló, kék, hamvas volt, viszont inkább mélybordó lett belőle a lekvár, nem pedig feketés.

Három 400 ml-s üveg telt meg a lekvárral, és még maradt egy fél kisebb csészényi, ami már másnap elkopott. Szárazdunsztba hagytam kihűlni őket.

Azt hiszem, hogy még kell legalább kétszer ennyit főzzek.

Cukkinis muffin kókusz töltelékkel

...hát igen, ma cukkinit cukkinivel ettünk.
A cukkinis süti sikere után gondolkodtam, hogy hogyan lehetne még másként megcsinálni.
Az elképzelésem az volt, hogy kevésbé legyen csokis, dió helyett meg kókusz legyen (ezekkel a változatatásokkal férjemnek akartam kedveskedni)
Az alapja ennek is a múltkori cukkinis süti tésztája, arányosan lecsökkentve, kicsit változtatva.
A tölteléke meg egy nagyon finom, egyáltalán nem száraz Raffaellóra emlékeztető töltelék lett, ennek alapötletét Laura blogján találtam.
Nagyon finom lett, bár nekem hiányzik belőle még kb 1,5 ek kakaó, de férjem miatt csináltam ilyenre, számára így tökéletes.

Hozzávalók:
2 bögre liszt (1 bögre =250 ml)
2 bögre reszelt cukkini
1/2 cs sütőpor
csipet szódabikarbóna
1/4 tk só
85 ml olaj
300 ml cukor
2 tojás
1 púpos ek joghurt
(+a kakós íz kedvelőinek még legalább 1,5 ek kakaó)

120 ml tej
100 ml rum
100 gr keserűcsoki

Töltelék:
1 liter tej (sűrített tejnek, de használhatunk boltit is, akkor 320 gr kell)
1,5 ek cukor
120 gr kókuszreszelék.

A tölteléken gondolkodva eszembe jutott, hogy láttam egy sütit Laura blogján kókusz töltelékkel, megkerestem, tetszett, eldöntöttem megcsinálom a töltelék részét. A kisebbik lányom viszont aludt, sűrített tejem meg nem volt, ekkor eszembe jutott, hogy láttam valamelyik blogon, hogy lehet tejet házilag is sűríteni, kis cukorral édesítve főzzük, míg el nem érjük a kívánt sűrűséget. Emlékezni már nem emlékszem hol olvastam róla, ha valaki tudja akkor szóljon, mert belinkelném.
Itthon csak uht tej volt, abból is az 1,5%-os(zsírosabbal,vagy házi tejjel biztos még finomabb lett volna), de mégis megkíséreltem a sűrítést, nem bántam meg. Egy jó vastag aljú edényt vegyünk elő, tegyük bele a tejet, keverjük hozzá a 1,5 ek cukort, majd kezdjük el főzni, ne zubogjon, de azért rendesen főjön, ne csak gyöngyözve. Én kb 1,5 órát főztem, ekkora lecsökkent a tej térfogata 1 literről 320 ml-re, a színe egy kicsit sárgásodott, intenzívebb tejpor íze lett, látható sűrűsödést nem tapasztaltam, de valószínű ha hagyom magába kihűlni akkor az is észrevehetővé vált volna. Nem kell folyamatosan kavarni, én kb 10 percenként kavargattam meg, közbe összeszedtem a konyhát, elmosogattam, stb, közben néha leszedtem a fövő tej felszínén keletkezett pillét. Úgy gondoltam másfél óra után, hogy ez már elég sűrű nekem, lemértem, elzártam alatta a gázt, és beletettem a kókuszreszeléket, és utánacukroztam még ízlés szerint (kb 1 ek cukrot tette még). Hagytam hogy jól kihűljön, betettem a hűtőbe és estig hagytam, hogy magába szívja a kókusz a sűrített tejet.
Laura 350 gr sűrített tejet ír, 80 gr kókuszreszeléket, 80 gr finomra szinte lisztszerűre őrölt mandulát,és még porcukrot ha ne cukros a sűrített tej, nekem ne volt itthon mandulám, a tej is kevesebb lett de ehhez épp elég volt így , és finom is. Bár belegondolva biztos, hogy a mandula méginkább Raffaelositott volna rajta.

A míg készült a sűrített tej 120 ml tejbe beletördeltem a csokit, odatettem melegedni, felolvasztottam benne a csokit, majd a végén hozzáöntöttem a rumot, ezt is kihűlés után hűtőbe tettem.

A tésztához a száraz hozzávalókat összekavartam, majd hozzá tettem a reszelt cukkinit,a tojást, olajat, a csokis tejet, joghurtot, összekavartam egy kanál segítségével.

A muffin formát kibéleltem papírral, tettem mindegyik aljába egy kicsit a tésztából, rá egy jó nagy diónyit a töltelékből, majd befedtem tésztával. ( a képért elnézést, este fotóztam, mivel akkor sütöttem a sütit)


Mikor mindegyiket befedtem 175 fokos sütőbe tettem, kb 20 percig sütöttem, tűpróbát azért készítsünk. Nekem összesen 17 db muffin lett, de jól megvoltak töltve a formák.

Jól kihülve a legfinomabb.

Töltött kiflik

Ma strandolni mentünk volna, a kifli útravalónak készült, de nem mentünk el, mert akkora szél volt délután, hogy nem volt kedvünk fürdőruhába öltözni.
A kifli tésztáját már beírtam ide, kicsit változtattam rajta, több kenyérliszt került bele, mert nem volt elég tk rozsom, a tej nagyrésze házilag készült kefir volt, a magok elmaradtak. Dagasztás, kelesztés megegyezik. Miután kétszeresére kelt lisztezett felületre borítjuk, háromba osszuk, cipókat formálunk belőlük. Kicsit hagyjuk lefedve kelni, így a sikérszálak megnyúlnak, könnyebb lesz nyújtani a tésztát.

Majd körökké nyújtjuk a cipókat, 8-ba osszuk, rátesszük a tölteléket (nálam most eidami sajt és paprikás vastagkolbász) rárakjuk a cikkekre és kifliket formálunk belőle. Érdemes a tekergetés közben nyújtani rajta kicsit, mert így szebb lesz a végeredmény.

Sütőpapírral ellátott tepsire tesszük, duplájára kelesztjük, megspricceljük, majd megszórjuk sajttal, sóval (nekem ezekben töltelék sincs, a nagylányom csak így csupaszon eszi), de magokkal is lehet.

200 fokon sütjük.

Érdemes a töltelékkel megtölteni a kifliket, mert intenzívebb lesz így az íze, így kevesebb felvágott és sajt kell hozzá, könnyű csomagolni a kifliket, nem esik ki a belevaló a kifliből.

Töltött zsömlék szénhidrátnapra

Szeretek ilyen töltött pékárút sütni, persze a fogyókúra előtt általában valami felvágott vagy husi és sajt is került bele. Most viszont zöldségekkel töltöm. Nagyon praktikus eledel amúgy, vihetjük akár munkába is, kirándulásra is, nem hullik szét, könnyen csomagolható.

Van még azért pozitívum a dologba, jól fagyasztható is. Egy ráérős hétvégén megsütünk egy adagot, megesszük belőle az adagunkat a többit kihűlés után lefagyasztjuk(már ha nem eszi meg a család többi tagja). Reggel mikor elindul az ember kikapja a fagyóból, ebédre pont kienged, lehet enni.

Most két receptet osztok meg, egy édes-savnyút, meg egy magyarost.A magyaros káposztásat nem most csináltam, hanem pár hete, de felteszem ide, mert finom volt, kép is készült róla.(A fagyasztást még csak a káposztáson próbáltam, ha valami okból az édes savanyúnál nem működne azt utólag beírom)

Ui: az édes savanyú zsömle élvezeti értéke fagyasztás és kiengedés után csökken, a zöldségek elvesztik roppanóságukat, ízre jók úgy is.

A zsömlék receptjei E.Margitkánál található, itt és itt.



Édes-savanyú zöldséggel töltött hamburger zsömle:



Hozzávalók:

1 dl tej

1 dl kefir

50 gr olaj

1 tojás

1,5 kk só

45 dkg BL80-as liszt

3 ek cukor

25 gr élesztő

késhegynyi aszkorbin



Kenyérsütő üstjébe tesszük a tejet, kefirt, olajat, sót, tojást. Rátesszük a lisztet, aszkorbint, majd az élesztőt.

Én a dought programon szoktam dagasztatni, ez az én gépemnél folyamatosan dagaszt 20 percig, ha sietek akkor bekapcsolva hagyom, ekkor gyorsan megkel, ha nem sietek akkor kihúzom az áramforrásból, de az üstben kelesztem tovább, így kicsit tovább kell. Mikor már jó kétszeresére nő, akkor lisztezett felületre borítom, 10-be osztom. Most csak a kezemmel kör alakúra nyomkodtam külön-külön a darabokat, vigyázzunk ne vékonyítsuk el a közepét, mert akkor a kelés alatt kilyukadhat. Megtöltjük a töltelékkel(kb mindegyikbe egy púpozott evőkanlnyit tegyünk), és összecsipkedjük jó alaposan a széleit(Kép róla lentebb)

Az összecsipkedet oldalával lefelé tesszük a sütőpapírral ellátott tepsire, duplájára kelesztjük, majd megkenjük egy vizezett tojásárgával, megszórjuk szezámaggal.

200 fokon sütjük.



A töltelék:

4 brokkolirózsa
2 kicsi répa
1 kicsi hagyma
kb 50 gr káposzta
2ek balzsamecet
3 ek ketchup
1 ek worcester szósz
2 ek cukor

A hagymát vékony karikára vágjuk, a répát , a káposztát csíkokra, a brokkoli rózsákat kis rózsákra szedjük, vágjuk.




Kb 2-2 ek napraforgó és földimogyoróolajat felhevítünk, külön külön a zöldségeket kicsit megpirítjuk rajta, nem sokáig, csak míg kicsit összeesik(kb 1-1 perc). Én a hagymával kezdtem utána répa, majd káposzta és a brokkoli következett, ez utóbbi két részletben. Ami már készen volt azt szűrőbe szedtem, a lecsöpögő olajat meg vissza vissza öntöttem, így nem kellett több olajat tegyek hozzá.
Közben összekevertem a ketchupot ,a worcester szószt, az ecetet, a szójaszósz, a cukort. Mikor a zöldségek készen voltak mindent össze öntöttem, és összefogyogtattam kicsit. Érdemes előre megcsinálni, hogy legyen ideje szobahőmérsékletűre hűlni.
Amúgy ez finom lehet tésztával is, keményítő napra meg rizzsel.

(Férjem négyet termelt be belőle, sokat már nem fogok lefagyasztani.)

(Na ezt a képet nem ide terveztem, de már itt marad. Itt látszik formázás.)

Hasonló töltött zsömit csinált Limara is, az inspirálta ezt az édes savanyút.

Káposztás borzas zsömel

30 dkg Bl 80 liszt

10 dkg fehér tönkölyliszt

10 dkg tk tönkölyliszt

10 dkg tk rozsliszt

1 kk sikér

2 dl kefir

1,5 dl víz

20 gr olaj

1,5 kk só

1,5 kk cukor

1/3 élesztő

magvak ízlés szerint (nálam napraforgó, len, mák, szezám vegyesen, összesen 5-6 kanálnyi)

zabpehely a tetejére

A zabpehelyt kivéve mindent bedagasztunk a hamburger zsömlénél leírtak szerint. Ha szükséges tegyünk hozzá még pár kanálnyi vizet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk.Dagasztás és formázás is ugyan az, csak itt párolt káposztával töltöttem a zsömiket, és 12 darabot csináltam.

Miután megtöltöttük(lehűlt töltelék) és összecsipkedtük akkor rögtön kenjük le vízzel a zsömit és forgassuk bele a zabpehelybe. Ez után kelesztjük duplájára, majd 200 fokon sütjük.

A párolt káposztához kb annyi káposztát vágjunk, hogy készen 12 púpozott evőkanálnyi legyen. Kicsi olajon kezdjük párolni, sózzuk meg, szükség esetén öntsünk alá egy kis vizet.Mikor már puha a káposzta akkor fűszerezzük ízlés szerint borssal, paprikával, ha szükséges akkor még sózzuk után.

Vöröslencsés göngyölt padlizsán

Jópár éve láttam egy hasonló receptet valamelyik tévéműsorban, leírtam, de mikor kellett volna nem találtam. Arra viszont emlékszem, hogy a padlizsán volt a vöröslencsével párosítva.

A padlizsánt nagyon szeretem, egy zacsi vöröslencse meg már rég áll a kamrapolcomon, úgy hogy gondoltam megcsinálom ezt a finom fogást.

Hozzávalók:

négy kicsi padlizsán( 1 kg volt együtt)

12 csapott ek vöröslencse

1 vöröshagyma

3 közepes paradicsom

1-2 pritaminpaprika, ha nincs akkor kápia

3 gerezd fokhagyma

1 kicsi cukkini

só, petrezselyemzöld, görögös fűszerkeverék

A lencsét előző este megmostam, beáztattam, de elég neki pár óra is.

A padlizsánokat lepucoltam, hosszában két oldalát levágtam, félretettem, majd vágódeszkára fektettem, és hosszába vékony(max 0,5 cm) szeleteket vágtam, mintha egy piskótát vágnák több lapra. Nekem átlagosan 8 szeletet sikerült vágni egy-egy padlizsánból. A szeleteket enyhén besóztam, hagytam csepegni pár percig, majd sütőpapírral ellátott tepsivel forró sütőbe tettem, és addig sütöttem, míg hajlíthatóvá váltak. Nekem két tepsire fért rá ez a mennyiség.

Közben a hagymát apró darabokra vágtam, a félretett padlizsánt kockáztam, a paradicsomot, paprikát, cukkinit szintén kockáztam, a fokhagymát lereszeltem.

Kb 1 ek mogyoróolajon és ugyanennyi napraforgóolajon elkezdtem pirítani a hagymát, ízlés szerint fűszereztem, mikor üveges lett rátettem a fokhagymát, majd a többi zöldséget, összeforraltam, majd rátettem a lecsepegtetett vöröslencsét. Kicsi vízzel (kb 0,5 dl) felöntöttem, és addig pároltam fedő alatt míg a lencse megpuhult. Nem kell az összes levét elfőzni.A végén még fűszerezzük ha szükséges.

Mikor a padlizsán szeletek is megpuhulnak és a töltelék is kész akkor megkentem a padlizsánszeleteket a töltelékkel, felgöngyöltem, egy sütőpapírral ellátott sütőtálba egymás mellé tettem. Egy részére reszeltem egy kis sajtot, és 200 fokos sütőbe addig sütöttem míg rápirult kicsit a sajt.

Hidegen is, melegen is finom, el tudom képzelni hidegtálakon is.

Aki a kilencven naposat csinála az a sajtnélküliből egyen.