Paradicsomos húsgombóc

Bolognai spagettit akartam készíteni, mindent vettem hozzá, csak spagettit nem...Ezért az  itthon fellelhető alapanyagokra hagyatkoztam:)
Mivel eredeti tervemet nem tudtam követni, s mivel amúgy is ma kísérletezős kedvembe voltam, így kerestem egy jónak tűnő receptet és azt készítettem el.  Egyből tisztatésztához fordultam, és lám legfrissebb bejegyzése ilyen paradicsomos húsgombóc,  csak ő saját készítésű spagettivel tálalta... hát biztos nagyon finom lehet.

Pár dolgot azért változtattam, mert nekem jelenleg nincs itthon friss zöldfűszerem, sem parmezán sajtom.

Hozzávalók a szószhoz:

2 evőkanál olívaolaj
1 nagy hagyma, durvára aprítva
4 gerezd fokhagyma, reszelve
2x400g hámozott paradicsomkonzerv
1 sárgarépa, meghámozva, félbevágva
1 cik zeller
kis kakukkfű, zsálya
1 kiskanál bazsalikom
só, frissen őrölt bors

A hagymát az olajon üvegesre  pároltam, hozzáadtam 2 gerezd fokhagymát, majd a paradicsomkonzervet, a paradicsomokat szétnyomkodtam. hozzáadtam a zöldfűszereket, répát és a zellert és lassú tűzön főztem kb. 1 órán át. Közben megsütöttem a húsgombócokat, és megfőztem a tésztát. 

A szószból kivettem a répát és a zellert, a többit kicsit összeturmixoltam. Hozzáadtam a húsgombócokat és a maradék fokhagymát, összeforraltam.

Hozzávalók a húsgombócokhoz:

500 gr darált disznóhús

e vízbe áztatott kinyomkodott kenyérszelet

egy kis tojásfehérje (el is maradhat, de nekem pont volt kimaradva)

1 kis gerezd fokhagyma

só, bors, petrezselyemzöld 

Az alapanyagokat összedolgoztam, forró olajban világosra sütöttem. 

Húsos tarhonya

A tarhonya egyike azoknak az ételeknek, amit mind a négyen szívesen eszünk. Viszonylag sűrűn készítem, mégsem került fel eddig a blogra. Ez most megérdemli, hogy felkerüljön, mert a tészta házi készítésű, és igazán nagyon finom. Anyósom volt nálunk a héten, és ő készítette a tésztát házi tojásból, köszönjük szépen itt is! Annyira szép sárgára sikerült, hogy kicsit sajnáltam tarhonyának felhasználni, mégis így döntöttem, és vacsira elkészítettem.

Évek óta ugyanúgy készítem a tarhonyát, pulykahússal, próbálkozom olykor más hússal is, de nekünk ezzel jön be leginkább.

A pulykahúst (kb. fél kiló) kockákra vágom. Sokok hagymát (2-3 fej) üvegesre párolok kicsi zsíron (ehhez mindig zsírt használok), majd fokhagymagerezdeket (5-6 gerezd) teszek rá, ízesítem sóval, sóban eltett paprikával, majd megy rá a hús. Babérlevelet is teszek közzé, majd a hús kifehéredése után fedő alatt főzöm puhára. Mikor már minden puha, borssal és fűszerpaprikával ízesítem, ha kell sózom. Mire a hús megpuhul a fokhagyma szét megy benne, ezért nem szoktam sem reszelgetni, sem apróra vágni. Ha szükséges önthetünk a főzés közben alá kis vizet, bár egy jó vastag aljú edény esetén erre nincs szükség, jó szaftos lesz a végeredmény víz nélkül is.

Miközben a hús készül, a tarhonyát (kb. fél kiló) szárazon egy edényben megpirítom (zsiradék nélkül) majd forrásban lévő vízben megfőzöm, szűröm. Ezután vagy összekeverem a hússal, vagy csak a hús szaftjából merek rá pár kanállal, és külön tálalom.

Cukkinis palacsinta pizzás töltelékkel

Lassan úgy érzem tököt tökkel eszünk, végül is nem bánom, mert nagyon kedvelem.
Szeretem azért mert nagyon változatosan elkészíthető, készül belőle nálunk rántott tök/cukkini , lecsóba is kerül, főzelék (nagy ritkán), fasírt, leves, de készül belőle cukkinis süti (gyermekeim egyik kedvence, én meg örömmel készítem nekik, mert telis-tele van rostokal, szerintem tökéletes reggeli egy pohár tej vagy joghurt társaságába), vagy szórt cukkinis-mákos pite (férjem a cukkinis sütik közül inkább erre szavaz), de pékárú is készül vele.
Megint felhalmozódott a sok tökféle a háznál, így gondoltam kipróbálok valami újat, sós palacsintát sütni vele, majd valami töltelékkel megtölteni, kisütni sütőben.


Ez lett belőle, a család többi tagjának is elnyerte tetszését, kivéve nagylányunkat, ő hozta a formáját, s gyakorlatilag megkóstolás nélkül utasította el.

Hozzávalók a palacsintához:

500 g tök tisztán
200 g finom liszt
100 g Graham liszt és zabpehely liszt vegyesen
5 dl tej
1 kiskanál só
1 kiskanál bazsalikom
2 csipet bors
2 kockacukornyi olvasztott vaj
víz amennyit felvesz

A megpucolt, magoktól megfosztott tököt apró lyukú reszelőn lereszeltem, megszórtam a sóval, hogy levet engedjen. Nem szűrtem le, a leve is belekerült a palacsintatésztába. Rászórtam a többi hozzávalót a víz kivételével, majd mixerrel jól eldolgoztam, majd annyi vizet öntöttem hozzá, hogy kicsit sűrűbb legyen a normál édes palacsintától az állaga.
13 db palacsinta sült ki ebből az adagból.

A töltelékhez a pizzás csigához használt szószt készítettem, csak jóval hígabbra hagytam.
Megtöltöttem a palacsintákat, vajjal vékonyan kikent sütőedénybe raktam egy sort, megkentem egy kis szósszal, majd reszeltem rá sajtot, még egy sort raktam rá, majd ezt is megkentem pizzaszósszal, reszeltem rá sajtot.
230 fokon addig sütöttem, míg ráolvadt a sajt a palacsintákra.

Őzfasírt tésztával és mustárszósszal

Ez így együtt egy nagyon fincsi kaja lett, férjem szerint eddigi legjobb variáció őzfasírtra (pedig elég sűrűn készül, ha van miből).


Hozzávalók a fasírthoz:

500 g darált füstöltszalonnás őzhús
1 tojás
1 szelet vízben áztatott kenyérbél
zsemlemorzsa
2 gerezd fokhagyma
só, bors, paprika

Az őzhúst fasírt részére eleve úgy tettem el a fagyóba, hogy már összedaráltuk szalonnával. Mivel az őz nagyon száraz ezt nem tudjuk kikerülni, különben nagyon száraz lenne a fasírtunk.
Még rég egy könyvből írtam ki az arányt, 1 kg őzhúshoz 300 g füstölt szalonnát írt, ezt én soknak tartom, ezért csökkentek mindig egy kicsit, most 2,2 kg-hoz tettem kb 300 g szalonnát, szerintem így is jó lett a végeredmény, de aki zsírosabban szereti az többet tegyen.
A fenti hozzávalókból fasírtmasszát gyúrunk, majd forró olajban apró fasírtokat sütünk. A sózással vigyázzunk, mert a szalonna is sóz a masszán.

A mustárszószhoz:

4 dl húsleveslé
1 kicsi fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
kb 10 szem borókabogyó
2 db babérlevél
1 ek olaj
kb 20 g vaj
1 ek mustármag
0,5 dl tejszín
0,5 dl tej
1 dl tejföl
1 ek mustár
1 kk méz
1 szűk kanálnyi +1 kiskanál liszt
só, bors
pár csepp citromlé

Eredetileg mártás sűrűségűre akartam, de ez attól jóval folyékonyabb lett, ezért nevezem inkább szósznak.
A hagymát apróra vágjuk, az olajon üvegesre pirítjuk, rávágjuk a kockázott fokhagymát, hozzátesszük a borókabogyót és a babérlevelet, felöntjük a levessel, főzzük mindaddig, míg kb. 2 dl lé marad. Félretesszük kicsit hűlni.
A vajon a mustármagot megpirítjuk, majd hozzátesszük a szűk kanálnyi lisztet, ráöntjük az átszűrt fűszeres húslevest. Felforraljuk, majd hozzátesszük a tejet és a tejszínt.
A tejfölt a kiskanálnyi lisztel, mustárral és mézzel elkeverjük, majd ezt is hozzáadjuk az alaphoz. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, meglocsoljuk pár csepp citromlével, felforraljuk.
Kicsit lehetett volna sűrűbb, majd következő alkalommal több lisztet teszek, de más gond nem volt vele, sőőőt.

Szegfűgomba zsályás nokedlivel

Miért jó, ha az ember blogot ír és néha fórumozik is? Mert szerez kedves barátokat, akik ellátják finomságokkal.
Tegnap csöngetett a postás, és egy nagy levelet adott át, ami egy becsomagolt bonbonos doboz volt. Mikor a feladó nevét láttam már sejtettem, hogy gombát rejt a doboz, mert Évica (ő is ír blogot, ITT meg lehet nézni) többször említette, hogy majd küld nekem erdei gombát, amit ő saját kezűleg szed, de mégis meglepett a dolog. Kibontottam a csomagot, és gyönyörű szép szegkfűgomba volt benne. Vica, nagyon szépen köszönöm!
A hűtőbe tettem dobozostól a gombát, és a nap folyamán többször bele bele szagoltam, annyira jó illata volt, hogy nem győztem vele betelni. Hát hiába, csak nem a bolti csiperke, ezen érződik az erdő illata.

Tegnap ezek után folyton azon járt az agyam, hogy mit készítsek belőle.
Végül nagyon egyszerű elkészítést választottam, hoyg a finom gomba minél jobban érvényesülhessen.
A gombát (kb 280 g volt) jól megmostam, szárától megszabadítottam (a szárakat apróra vágtam, majd fagyóba raktam).
Vajon(kb 30 g) megfuttattam 1 fej vöröshagymát, majd ráreszeltem vagy 5 gerezd fokhagymát, sóztam, majd rátettem a gombafejeket, és addig sütöttem, míg elfőtte a leve nagy részét. Fűszereztem borssal és paprikával.
Köretként zsályás nokedlit készítettem, ami szerintem jól illett hozzá. Még nagyon rég láttam egyszer Stahl műsorában, hogy csinált egy hasonlót, nokedlit főzött, majd friss zsálya leveleket sütött meg kicsit liba zsírban, és abba keverte a nokedlit, feltétnek hagymát sütött hozzá. Na én ezt mindig is kiszerettem volna próbálni, de soha nem volt friss zsályám, most sem, így 1 teáskanálnyi szárítottal helyettesítettem. Libazsírom sem volt itthon, ezért vajban (kb 40 g) sütöttem pár percet a zsályát, majd abba forgattam bele a nokedlit. A nokedlit 2 tojásból késztettem.
Hát a szárított zsálya nem a legjobb választás erre a célra, mert nem tud átpuhulni, keménykés marad, friss zsályalevél szerintem sokkal jobb lett volna hozzá, de ízben nagyon finom volt, lesz még ismétlés, amint tudok friss zsályalevelet szerezni.

Szilvás gombóc

Már jó ideje megéheztem nudlira, ma eldöntöttem azt készítek, a végén szilvás gombóc lett belőle, mer még a fagyóba találtam tavaly eltett szilvából, így egy csomagot felhasználtam.


Hozzávalók:
kb 600 g héjában főt krumpli tisztán
kb 300 g liszt
2 ek zsír
2 tojás sárgája (vagy 1 tojás, de most gyűjtöm a tojásfehérjét)
só ízlés szerint (mehet bele egy szűkebb kiskanál só)

500 g mirelit szilva
fahéj
porcukor

A szilvát felengedjük, megszórjuk fahéjjal, ha savanyú a szilva, akkor cukrozhatjuk is. A krumplit még forrón (jó melegen) megpucoljuk, majd összetörjük egy villával, hagyjuk hogy kigőzölögjön.
Mikor kihűlt hozzáadjuk a zsírt, sót, lisztet, tojássárgát és eldolgozzuk. Lisztezett felületen kb 3mm-re nyújtjuk, majd kb 10X10-es kockákra vágjuk, teszünk bele pár darab negyed szilvát (friss esetén egy egészet kimagozva, közepébe fahéjat szórva), majd összecsomagoljuk, jól lenyomkodjuk a széleket, hogy összetapadjon.
Enyhén sós, forrásba levő vízbe tesszük, miután feljönnek főzzük 3-4 percet,kiszedjük, lecsöpögtetjük, majd prézlibe forgatjuk.
A prézlihez én a zsemlemorzsát szárazon pirítom meg, miután a megfelelő színt elérte keverek hozzá egy kis olvasztott vajat, vagy olajat. Ez gyomorkímélőbb mint a zsiradékban való pirítás.

Tálaláskor megszórjuk porcukorral és egy kis fahéjjal.

Spenótos nokedli juhsajttal

Kaptam egy jó darab friss juhsajtot, édesapám küldte Romániából. Ez teljesen sótlan sajt, én nagyon szeretem, friss kenyér, paradicsom mellé(persze a napérlelt a legjobb, nem amit most lehet kapni) kevés só, és nagyon fincsi vacsi lesz belőle. Ételekben még nem igazán használtam ezidáig, de most bebizonyosodott számomra, hogy így is megállja a helyét, sőt, nagyon finom lesz a végeredmény.
A fagyóban volt egy kis darab mirelit spenót, kb 150 gr, kigondoltam, hogy nokedlibe teszem bele, majd juhtúróval összesütöm. Tudom nem találtam fel ezzel a spanyolviaszt, mert rákeresve a neten sok ehhez hasonló receptet találtam, ami mégis más az enyémben, hogy jó sok zabpehelyliszttel készítettem a nokedlit, finom lett, még férjem is megelégedett vele, sőt már majdnem kimondta, hogy finom, de spenótra ő ezt nem mondja, inkább csak annyit mondott, hogy jó, és kért repetát belőle. A végeredmény ilyen lett:

Jó, nem egy nagy látvány, szépségversenyt nem nyerne, de szerintem nem is olyan borzasztó ahogy kinéz.

Hozzávalók:
2 tojás
kb 150 g mirelit spenót püré
100 gr zabpehelyliszt (zabpehelyből őrölve)
150 gr finom liszt
kb. 1 dl víz
1/2 kk só

1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 kanálnyi olaj


150 gr friss juhsajt
ízlés szerint só
1 dl tejföl
pici reszelt füstölt sajt

A spenótot felengedjük. Forrni tesszük a vizet, sót teszünk bele.
A vöröshagymát kevés olajon megdinsztelünk, hozzá reszeljük a fokhagymát is, félretesszük.
A felengedett spenót levét kinyomkodjuk (kb 60 gr püré maradt) hozzátesszük a tojásokat, liszteket, sót, és annyi vizet adunk hozzá, hogy megfelelő sűrűségű masszát kapjunk. Én elég kemény galuskatésztát szoktam készíteni, ezt szaggatón nem lehetne szaggatni, kanállal szaggatom. Aki hígabbra akarja, az tehet bele több vizet, és úgy szaggatón is készítheti.
A kész galuskatésztát lobogó sós vízbe szaggatjuk, majd megfőzzük, leszűrjük, összeforgatjuk az előre elkészített hagymával.
A juhsajtot villával elmorzsoljuk, közben ízlésünknek megfelelően sózzuk, majd a nokedlihez adjuk, elkavarjuk. Egy hőálló sütőtálat kizsírozunk, beletesszük a nokedlit, rákenjük a tetejére a tejfölt, és megszórjuk egy kevés reszelt sajttal. 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd kipirítjuk.
3 nagyobb vagy 4 kisebb adag lesz ennyiből.

Mézes-mustáros-tárkonyos csirke

Gyors és finom étel. Különlegesnek nem mondható, de mi szívesen megesszük ünnepek alkalmával is, és a gyorsaság miatt sokszor előnybe részesítem.
Az szósz alapja nem egy újdonság számunkra, de még tárkonnyal soha sem készítettem, eddig mindig bazsalikomot tettem bele. Bazsalikommal is jó, de tárkonnyal talán még jobb, de ez ízlés kérdése.

Hozzávalók:
500 gr hús (most csirkemellből készült, de gyakran készítem pulykamellből, pulykacombból is)
1 fej vöröshagyam
1 gerezd fokhagyma
kb 1 nagytejföl fele
1 ek mustár
1 kk méz
1,5 kk mustármag
1 kk morzsolt tárkony
só, bors, paprika, sóban eltett paradicsomospaprika
2-3 ek olaj

A húst felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, a hagymát finomra vágjuk. A hagymát az olajon megdinszteljük, ráreszeljük a fokhagymát, majd hozzáadjuk a húst, mustármagot, fehéredésig pirítjuk, majd egy kis (kb 70 ml)vizet öntünk rá, majd fedő alatt pároljuk. Közben a tejfölt, mustárt, mézet elkeverjük, mikor a hús átsült hozzáöntjük a tejfölös szószt, fűszerezzük a paprikával, sós paradicsomos paprikával(ez elmaradhat), főzzük egy kicsit, hogy sűrűsödjön a szósz, mikor megfelelőnek látjuk a sűrűségét akkor készen is van. Kóstoljuk meg a vége felé, ha kell még fűszerezzük után.
Egy időbe lisztet is tettem hozzá, de feleslegesnek tartom, már jó ideje nem teszek, de aki sűrűbbre szeretné az tegyen, ez esetbe a tejflhöz ajánlatos hozzákeverni azt is.

Lényegében amíg a tészta megfő a hús (ha csirkemellbből készítjük) is elkészül mellé.

Sajtos-kolbászos sült tészta

Még régen láttam ezt a receptet Sthal konyhájában, megcsináltam, az ötlet tetszett, ezt fejlesztgettem tovább a mi ízlésünknek megfelelően. Egy hibát viszont mindig elkövettem eddig, soha nem írtam le, hogy miből mennyit tettem, így volt hogy szárazabbra sikerült, volt, hogy tocsogósabb volt, most viszont beírom, mert szerintem az arányokat most nagyon eltaláltam, legalább is a mi ízlésünkhöz mérten.

Hozzávalók:
2,5 dl tej
20 gr margarin/vaj
2,8 dl tejföl
15 dkg füstölt sajt
1 ek liszt
1 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
só, bors

15 dkg trappista
kb 20 cm kolbász

25 dkg tészta (én leginkább a fusillit szeretem hozzá használni)

Egy edénybe sós vizet teszünk forrni, majd szokásos módon megfőzzük benne a tésztát, egyre vigyázzunk, inkább al dente legyen, mert még sütni is fogjuk.

Miközben a víz forr, a tészta fő, elkészíthetjük a szószt, lereszelhetjük a sajtot, megmossuk és felkarikázzunk a kolbászt.
A szószhoz valódi receptben csak egy besamelt kell készíteni, amibe reszelt sajtot teszünk, én ezt turbóztam egy kis tejföllel is, mert nekem a sima besamel nem egy nagy élmény.
A margarint felolvasztjuk, elkeverjük benne a lisztet, rátesszük a zúzott fokhagymát, elkeverjük, felöntjük egy kis tejjel, csomómentesre keverjük, majd hozzá öntjük a többi tejet is,beletesszük a babérlevelet, besűrítjük. Mikor felforrt, akkor hozzá tesszük a tejfölt és a füstölt sajtot (most egy Natúr füstölt sajt nevezetű félkemény sajtott vettem hozzá a Tescoban, nem is volt drága 1319/kg, nagyon finom kellemesen füstös ízű, krémes állagú sajt, meg vagyok vele elégedve)ezekkel is felforraljuk, megkóstoljuk közben, sózzuk, borsozzuk.

Mikor a tészta kifőtt leszűrjük, a sütőtálba tesszük, ráöntjük a szószt (a babérleveleket kivesszük), kicsit elkeverjük, rátesszük a kolbászkarikákat, ráreszeljük a trapista sajtot(vagy bármilyen ízlésünknek megfelelőt) 200 fokos sütőbe toljuk, és sütjük, amíg kicsi színt kap (ez nálam kb 25 perc).

Ha időnk és hasunk engedi, akkor hagyjuk hűlni kb 20-30 percet, utána szépen lehet szeletelni és tálalni.

Egy kis friss saláta igazán megy hozzá. Most retek-répa-paradicsom salátát készítettem hozzá, csak egy kis olajat, citromlevet öntöttem rá, darált sós paprikával fűszereztem.

Ez az étel nem igényel nagy konyhai tapasztalatot, a munkával töltött idő is nagyon minimális, jól elő lehet készíteni, akár vendégváró fogásnak is megfelel.

Négy felnőt adag jön ki belőle minimum (ha előtte leves is van akkor még több adag).

Egyre vigyázni, kalóriabomba.

Szilvalekváros-mákos derelye

Ma derelyét készültem főzni, de még soha nem készítettem, így telefonos segítséget kértem édesanyámtól, még este, és nyugodtan aludtam, mert tudtam, hogy ma mit hogyan csinálok. De ma megláttam Judith epres -mákos túrógombócát, és nagyon megkívántam. Aztán, miközben gyúrtam a tésztát a derelyéhez, akkor gondolkodtam el azon, hogy a mákos tésztát szeretjük, a derelyét is szeretjük, a mák jól megy a szilvával, így miért nem szórjam én zsemlemorzsa helyett mákkal meg. Gondoltam felét mákosan készítem, felét zsemlemorzsával, de végül az egész mákos lett.

Hozzávalók:
500 gr liszt
2 tojás
két nagy csipet só
víz amennyit felvesz (nekem 170 ml volt)

szilvalekvár
mák

A lisztet kimérjük, munkalapra borítjuk, közepébe lyukat készítünk, beletesszük a vizet, tojást sót.

Késsel vagy villával elkavarjuk, és kezdjük bele dolgozni a lisztet.

Mikor már nem tudunk a késsel dolgozni, akkor a kezünkkel kezdjük el gyúrni, mindaddig amíg szép sima tésztát kapunk (ez kb 10 perc). Jó kis karizom fejlesztő gyakorlat.

Mikor ezzel megvagyunk ketté vágjuk, majd egy edény alá tesszük és hagyjuk állni kb 15-20 percet.

Majd lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk (kb 1,5 mm), majd kockára vágjuk (most késsel vágtam, de deremecővel jobb lett volna, azt viszont a lányaim eltüntették), és mindegyik kockába teszünk egy kis szilvalekvárt, majd átlósan kettéhajtjuk, így háromszög alakot kapunk, és jól lenyomkodjuk, vigyéázva, logy mindenhol jól tapadjun a tészta egymához. Ha nem vagyunk elég gyorsak, akkor a vége felé nem tudjuk jól összenyomkodni, ekkor kenjük le a széleket egy kis vízzel, és újból könnyen ösze tudjuk nyomkodni őket.

Enyhén sós forrásba lévő vízbe főztem ki összesen négy csapatra osztva, majd daráltmákra szedtem rá, és összerázogattam. A frissen főttet is mindig rászedtem, öntöttem rá egy kis darált mákot, megint összerázogattam, mindaddig míg mind ki nem főtt. Elég nehéz szépen eloszlatni rajta a mákot, volt amire nagyon sok ragadt, volt amire meg alig.

Vaníliás porcukorral szórtuk meg, úgy ettük, de szerintem finom lehet fahéjas porcukorral is.

A szilvalekvár szintén saját főzés, múlt héten kaptam egy jó kupac szilvát, kimagozva volt 3 kg , azt egy vastag aljú edénybe tettem oda főni, az első másfél órában csak 10-15 percenként kavartam bele, ekkor még nem volt gond, a nedvessége miatt nem ragadt le, de a második másfél órában viszont szinte megállás nélkül kavargattam. Cukrot csak a vége felé tettem, mivel elég savanyú volt ezért 12 ek-al, majd azzal is főztem kb 10 percet. Nagyon jó kemény lekvárt kaptam belőle. A szilva fajtáját sajnos nem tudom, nem volt magvaváló, kék, hamvas volt, viszont inkább mélybordó lett belőle a lekvár, nem pedig feketés.

Három 400 ml-s üveg telt meg a lekvárral, és még maradt egy fél kisebb csészényi, ami már másnap elkopott. Szárazdunsztba hagytam kihűlni őket.

Azt hiszem, hogy még kell legalább kétszer ennyit főzzek.

Bolognai spagetti

Ez egy nagyon régen használt receptem, még mielőtt szültem volna első lányomat találtam az egyik Kismama újságban, azóta is rendszeresen csinálom, mert finom és kiadós.
Nagyon nagy adag, mi (ha én is eszem belőle) akkor kb 3x eszünk belőle, általában egy adagot lefagyasztok, így mikor szükség van rá akkor csak kiveszem a fagyóból, kis tésztát főzök be mellé, és az lesz a gyors és finom változat.

Hozzávalók:
500 gr darált hús (én most disznót használtam)
3 fej nagy vöröshagyma
5-6 duci gerezd fokhagyma
2 közepes répa
2 közepes petrezselyem gyökér
5 paradicsom (télen lehet kevesebb is, akkor tegyünk több paradicsom sűrítményt, vagy paradicsomlevet)
kb 150 gr paradicsom sűrítmény
bazsalikom, oregánó, só, bors ízlés szerint

spagetti
sajt

A hagymát apró kockára vágjuk. A répát és a petrezselymet lereszeljük (ha a gyerek nem zöldségevő akkor apró lyukú reszelőn, mert úgy nem látszik majd benne, én most a répát nem tudom miért nagylyukún reszeltem, a perezselyemnél már észbe kaptam, egyből válogatnom kellett nagylányom adagjából a répát)
A paradicsomot forró vízbe mártjuk, levesszük a héját, felkockázzuk.
A fokhagymát lereszeljük, vagy összezúzzuk.
Ezek után megvagyunk a dolog nehezével, a többi már gyorsan megy.

Egy nagyobb serpenyőbe teszünk kb 2 ek olajat, rátesszük a hagymát, kicsit pirítjuk, majd jöhet rá a fokhagyma és a hús is. Kicsit pirítjuk majd rátesszük a fűszereket (én a bazsalikomból kb 3 kk oregánóból ennek kb felét teszem), sózzuk, borsozzuk.
Kicsi (kb 80 ml)vizet öntünk alá (ha van kéznél húsleveslé akkor azt is tehetünk), majd fedő alatt elkezdjük párolni, kb 5 perc után mehet hozzá a reszelt répa és a petrezselyem is.
Mikor már majdnem puha tegyük hozzá a paradicsomot és a sűrített paradicsomot is.Főzzük teljesen puhára, majd kóstoljuk meg, ha nagyon savanyúnak találnánk, akkor egy kis cukrot tehetünk bele, sózzuk, borsozzuk ha még kell.

A spagettit sós vízben főzzük meg, én miután megfőtt nem szoktam lemosni, hanem egy kis olajba forgatom a tésztákat.

Tálaláskor szórjunk a tetejére reszelt sajtot.

Fűszeres, fokhagymás, diós tészta

Ma úgy gondoltam, hogy töltött zsömlét veszek ki a fagyóból, de elfelejtettem. A család részére épp tésztát készültem főzni husi(az már megvolt) mellé, így gondoltam csinálok valami gyors öntetfélét a tésztára saját részre. Nem sokféle földség volt most éppen itthon, így rövid gondolkodás után fokhagyma mellett döntöttem. Ekkor már odatettem a vizet főni a tésztának, és gyorsan kellett cselekedjek. Azt tudtam, hogy a fokhagymát héjában akarom megsütni (láttam valahol a napokba, de nem tudom, hogy hol, ha valaki tudja, akkor kérem szóljon), de tovább tanácstalan voltam. Gyorsan felmentem a Mindmegette oldalára, és keresgélni kezdtem a szénhidrátnapos recik közt, ezt találtam. Ehhez kellett volna friss gyömbér, nekem az nem volt, de kiindulási pontnak ez pont elég volt.

Hozzávalók:
1 egész fej fokhagyma
2 ek szójaszósz
1 ek worcester szósz
1 csapott kk őrölt gyömbér
1 csapott kk őrölt koriandermag
1 k méz
2 ek napraforgóolaj
2 ek mogyoróolaj
2 dió bele

A fokhagymáról a külső réteg héjat levettem, a gerezdeket szétszedtem, ezekről már nem vettem le a héjat, a mogyoró és napraforgóolaj keverékén enyhe tűzön barnásra sütöttem. Miután megsült nagyon könnyen levehető a héj róla, szinte kipotyog belőle. Ha lenne elfeketedett rész a fokhagymán azt vágjuk le.

A megpucolt fokhagymát kisebb darabokra vágtam.

Ezután visszatettem az olajba, ráöntöttem a szójaszószt és a worchester szószt, a mézet és a fűszereket, összeforraltam, kicsit besűrítettem. Ilyen lett.

Szedtem magamnak egy adag tésztát, ízlés szerinti fűszeres "fokhagymaszószt" tettem rá, és megszórtam a vagdalt dióval, amit szintén kicsi olajon átpirítottam.

Nagyon nagyon finom lett az ebédem, a fokhagymának nagyon jó az íze így. Szerintem jó lehet ez a szósz húsok ízesítésére is, majd kísérletezgetek vele.

Ez az adag kb 3 étkezésre elég ahogy nézem, de ez természetesen attól függ kinek mennyi az egy adag tészta, és mennyire sósan eszik. Szerintem eláll a hűtőben több napig is.

A szósz keresgéléssel együtt meglett mire a tészta megfőtt, gyors és finom, kell ennél több?