Virsli csirkemell bundában és friss sajtgolyó

A szilveszteri tálamra ezek kerültek. Nagyon egyszerűek, csak az ötlet miatt írom le.
Volt 1,5 szép nagy csirkemellem, jó ujjnyi vastag csíkokra vágtam, kiklopfoltam, betettem sós fokhagymás tejbe(kb 70 ml) ázni, pácolódni kb 2 órára, hogy ne száradjon ki sütés közben. Jól lecsepegtettem a tejtől, majd le is itattam papírtörlővel, ez fontos, a tej könnyen megég a forró olajban. A nagyobb darabokkal betekertem 1-1 virslit, majd paníroztam a szokásos módon, forró olajban, de lassú tűzön sütöttem. Mikor kihűl középen srégen elvágtam. Összesen 8 db virslit bundáztam, de lehetett volna 10-et is. A kisebb csirkemelldarabokat csak simán kirántottam, ezek is áztak a tejben, így tuti nem szárad ki, ízesíteni a tejet ízlés szerint lehet.
Ui: Azt elfelejtettem beírni, hogy a csirkemellet a virslire fogvájóval vagy hústűvel tudjuk rögzíteni, amit a sütés után távolítsunk el.

A sajtgolyókhoz, lecsepegtettem 1 nagytejfölt, most nem csak simán cseperészett, hanem nehezéket is tettem rá, így hamarabb csepegett, és a konyharuhát 3x cseréltem rajta, hogy minél több nedvességet szívjon ki. Villával kellett áttörjem, olyan kemény lett. Sóztam, belereszeltem 1 kis fokhagymagerezdte, szórtam rá petrezselyemzöldet, gömbölygettem, majd lenmagba, szezámmagba, napraforgóba és reszelt sajtba hempergettem. Szinte az utolsó pillanatban csináltam meg hirtelen felindulásból, díszíteni akartam vele a tálat (a tejfölt nem ezzel a céllal csepegtettem), finom volt frissen is, de másnap (marad 1 db) sokkal jobb volt, a fokhagyma íze már a háttérbe került, nem volt olyan tolakodó, az állaga is javult, szóval javaslok neki egy napos pihenőt, bár akkor frissen is nagyon kapós volt. Ízesíteni kedvünk szerint lehet.

Házi krémsajt magyarosan

Férjem a vajkrémek közül a magyaros ízesítésűt kedveli a legjobban. Hétvégére megint csöpögtettem le tejfölt krémsajtnak, sütihez kellett, de maradt még ki kb 150 gr, azt magyarosítottam meg, azaz nagyon apróra vágtam egy kis darabka kolbászt, elkavartam a krémsajtba, majd sóztam ízlés szerint, hogy pirosas legyen paprikával színeztem.

Sikere lett, mindenképpen készítem majd natúran is, márványsajtost is kipróbálom, zöldfűszerekkel is teszek majd próbát, és még majd meglátom milyen változatokat készítek. Minden esetre érdemes vele kísérletezni.

Málnás-csokis kocka házi krémsajttal

...hogy ne csak mindig tortákat tegyek fel.

Házi használatra ez készült a hétvégére, illetve ebből a sütiből vittünk Kisújszállásra hálaadó napra is, meg kakaós csigát is vittünk, arról már nem készült fotó.
Házi krémsajtot kezdtem el csepegtetni már csütörtökön, az volt a tervem, hogy mini tortácskákat készítek belőle, de egy muffinsütőm van, ezért erről a tervemről lebeszéltem magam a házikós torta elkészítése után.
Így sütöttem 4 tojásból egy kevert alapú sütit, amit a tortákhoz is szoktam, csak most tettem bele joghurtot is. Gondoltam a tetejét megszórom kakaóval és belekavarom, hogy márványos legyen, de itt ez nem mutat jól, mert felvágva olyan lett mintha összemaszatolta volna a krém a tésztát. Szóval aki a kakaós ízeket hangsúlyozni szeretné az tegyen az egészbe kakaót, aki nem az csak simán készítse.

A krémek ötletét Macinál találtam meg, bár az arányain változtattam.
Az eredmény egy nagyon finom süti lett, üde a málnától, selymesen krémes a házi krémsajttól.

Hozzávalók a tésztához:
35 dkg liszt
20 dkg cukor
8 dkg cukor a habba
1,5 dl joghurt+0,5 dl tej
1,5 dl olaj
4 tojás
1 sütőpor

A tészta elkészítésének menetét itt megtaláljátok. A tepsi amiben sült 35x26-os volt (a hasznos része).

A krémhez:
700 gr krémsajt (ezt 6 db kicsi Aldis tejfölből csepegtettem le, akciós volt a múlt héten, így összesen 474 ft-ba került)
250 gr csoki (én Aldis tortabevonót használtam, szerintem finom)
3 ek olaj
600 ml tejszín
150 gr mirelit málna
17 gr zselatin( ennyi volt itthon)
0,5 dl víz
ízlés szerint porcukor

A málnát leturmixoltam, össze kevertem 400 gr krémsajttal, ízlés szerint édesítettem porcukorral (inkább savanykásabban maradt).
A csokit az olajjal együtt egy vastag aljú edénybe tettem, folyamatos kevergetés mellet közepes lángon , néha levéve a tűzforrásról megolvasztottam, majd összekevertem kb 300 gr krémsajttal, ízlés szerint édesítettem( ebbe több cukor került mint a málnásba).
A zselatint vízben elkevertem, felfőztem.
A hideg tejszínt felvertem, decinként 1 ek porcukrot tettem bele, egy ek tejszínt elkevertem a zselatinba, majd az egészet beleöntöttem a a felvert tejszínbe és elkevertem.
1/3-át tettem a málnás keverékhez, 2/3-át pedig a csokishoz. Ekkor még kóstoljuk meg, ha szükséges édesítsük.

A lapot ketté vágtam, visszatettem a tepsibe, ráhalmoztam a csokis krémet, rá a másik lap, rá a málnás krém. A csokis nagyon jól megszilárdult, a málnás kevésbé. Másnap olvasztott csokit csorgattam rá, de ez nem bizonyult túl jó ötletnek, mert ahol vastagabb volt ott nagyon nehezen lehetett szépen szelni, szóval, ezt tényleg csak nagyon vékonyan tegyük.

A süti nagyon finom lett, könnyű megcsinálni. De azért hátrányai is vannak a dolognak, nagyon sok a mosatlan utána, de megéri azért megismételni a dolgot, mondjuk a málna helyett azt hiszem nálam is gesztenye lesz következő alkalommal, mert biztos vagyok benne, hogy az is nagyon finom.

Házi krémsajtos, epres mini tortácskák

Andinál találkoztam először ezzel a krémsajtkészítési módszerrel, tetszett, kipróbáltam nekem nagyon bejött. Wise lady receptje alapján készítettem én is, köszönöm hogy feljegyezted!
Két 450 gr-os tejfölt használtam hozzá, 48 órát csöpögött, lett belőle 575 gr kérmsajt, 150 ml tejsavó. És mindez szűk 400 forintomba került!

Ennek a mini tortácskának receptjét Margit 2 oldalán Edit írta le még régebb, terveztem hogy elkészítem, most jött el az ideje.

Hozzávalók:

600 gr krémsajt (én 575-öt tettem bele, ennyi volt, elég volt)

5 tojás

1 cs vaníliás pudingpor

300 gr porcukor

1 tk sütőpor

1 cs vaníliás cukor

kerek keksz, vagy valamilyen piskóta szerű süti, ami belefér a muffin sütő aljába.

A tetejére:

Kb 600 dl befőtt (akármilyen, amilyet szeretünk)

2 ek keményítő (én most pudingport tettem helyette, mert nem volt itthon keményítő, és a közeli üzletben sem találtam most)

kevés víz

ízlés szerint cukor

A tojások fehérjét csipet sóval és pár csepp citromlével felverjük, majd a porcukor egyik felével kemény habbá verjük.

A sajtot a tojássárgával fele adag porcukorral, vaníliás cukorral habosra kavarjuk. A pudingot összekeverjük a sütőporral, majd a sajtkrémhez adjuk.

A két masszát óvatosan már nem a mixerrel egymásba kavarjuk.

A muffin formákat kibéleljük muffin papírral, teszünk az aljába egy kekszet, teszünk rá a sajtos keverékből, annitm hogy a papír 3/4-ig érjen, majd 180 fokos sütőbe tesszük, és addig sütjük, míg színt nem kap a teteje (kb 20 perc) . Mikor kivesszük akkor szép domború a felszíne, de ahogy hűl összeesik, homorúvá válik, majd ebbe a kis mélyedésbe tesszük a gyümölcsös díszítést.

Kb 40 mini tortára számíthatunk. Érdemes két muffinsütővel neki állni.

Az öntethez a keményítőt kicsi vízzel elkeverjük, hozzáöntjük a befőthöz (a levét is hagyjuk rajta), majd melegítjük míg be nem sűrűsödik. Nekem pudigporom volt, úgy hogy én nem csak melegítettem, hanem fel is főztem. Érdemes megkóstolni, és ízlés szerint cukrozni ha kell. Én ehhez most a sült eperbefőtemet használtam, ami ugyanúgy készült mint a

sült cseresznyebefőtem. Utána edényestől hideg vízbe állítottam, néha belekevertem, mikor lehűlt akkor tettem rá a sütik mélyedéseibe. Nem fog teljesen megkötni.

Hűtőbe tesszük, hidegen tálaljük.