2009. november 28., szombat

Diós koszorú (darálóskeksz)

Ilyen kekszeket tavaly unokatesóméknál ettünk karácsonykor, ezért nekem ez karácsonyi hangulatú keksz marad, szerintem örökre. Ettől függetlenül máskor is készíthető természetesen.
Mondta, hogy netről nézte le a receptet, ezért én is rákerestem most, meg is találtam a Mindmegette oldalán.
Ez is ajándékba készült, holnap visszük a nyagymamának a puszedli és porlós kifli társaságában.
Gyors, olcsó kekszféle (na jó, ez attól függ ki milyen áron jut a dióhoz)

Hozzávalók:
60 dkg liszt
1 cs sütőpor
20 dkg zsír
20 dkg porcukor
20 dkg darált dió
1 cirtom leve (nekem kicsi volt a citromom)
kicsi víz (10 ek ment bele, de ez függ a citromlé mennyiségétől)

A lisztet a zsírral és a sütőporral elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a a dióban elkevert cukort, egy lyukat csinálunk a keverék közepébe, ebbe öntjük a citromlevet és a vizet (vízből keveset tegyünk, majd pótolgassuk, míg nem lesz jó a massza, begyúrjuk.
Ezután én hűtőbe tettem, de ezt nem kell mindenképp, nálam úgy jött ki a lépés, majd darálón ledaráljuk(előtte illesszük fel a kekszformázó részt ha van:))), kb 10 cm csíkokat darálunk, levágjuk, majd kör alakba tesszük le a sütőpapírral ellátott tepsikre, a végeket illesszük egymáshoz.
180 fokon sütjük, míg szép szint nem kap.
Kihűlés után forgassuk bele vaníliás porcukorral, de ez nem kötelező, én úgy éreztem, hogy elég édes így is, ezért csak a felét porcukorztam meg.

Jól záródó fémdobozban sokáig ropogós, omlós marad reményeim szerint.

Mindez nehezen jött volna létre, ha nincs Egycsipet, akitől ingyen és bérmentve kaptam darálós kekszhez való formát, köszönöm szépen Egycsipet!!!!!

Akinek nincs darálós keksz formázója (és Egycsipet sem küld neki :D), és mindenképp meg akarja csinálni, az vegyen kb egy nagyobb diónyit a tésztából, majd sodorja ki, így illesz össze, szerintem így is szép, csináltam pár darabot abból a tésztából ami benne maradt a darálóba.


Marhapörkölt

Ma főztem először marhából pörköltet, s mivel a marha íze engem a vadhúsok ízére emlékeztet, s mivel őzpörköltet főztem már nem egyszer, és szeretjük is, így ahhoz hasonlóan készítettem el ezt is, csak a borókabogyót hagytam el belőle, meg a zsírt, a többi nagyjából ugyanúgy készült.

Hozzávalók:
500 gr marhalábszár kockázva
2-3 ek olaj
2 fej vöröshagyma kockázva
4 gerezd fokhagyma kb kettőbe vágva
1 közepes répa reszelve
1 pritaminpaprika (de jó bármilyen, nekem ez van a fagyóba) nagyobbakba vágva
2 kisebb paradicsom
pár kanálnyi bor
3 babérlevél
csipet kakukkfű
só, bors, paprika


A hagymát az olajon megfonnyasztjuk, majd rátesszük a fokhagymát, paprikát, répát, kicsit pirítjuk együtt, kicsit sózzuk. A paprikát azért szoktam nagyobb darabokba hagyni, mert pár perc múlva a hő hatására a héját könnyen lehúzhatjuk, így nem lesz a kész ételben zavaró. Majd rátesszük a húst, pirítjuk kicsit, hozzátesszük a babérlevelet, kakukkfüvet majd lefedjük, fedő alatt pároljuk , ha szükséges öntünk rá vizet, nekem most nem kellet, engedett a sok zöldség és a hús eleget.
Néha, néha belekeverek (az edényem alja jó vastag, aki vékonyabb aljú edénybe készíti az gyakrabban kavargassa), mikor már majdnem kész(ez függ a marha korától, de azért készüljünk minimum 2 óra körüli pirításra, párolásra) belelöttyintünk egy kis bort, nem tettem sokat, 3-4 kanálnyit, és hozzátesszük a paradicsomot is (a paradicsom héját is vegyük le, vágjuk apróra), sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk ízlés szerint, majd pároljuk készre az egészet.

Puliszkát főztem mellé, és zöldparadicsomsalival tálaltam.

2009. november 27., péntek

Mézes puszedli, már megint


Ez az adag férjem nagymamájának készült. A recept ugyanaz mint az előző, csak most habbal vontam be.
Amiért mégis felteszem az az, hogy a múltkoriban nem írtam le pár pár dolgot a habossal, most megteszem. A habot miközben sül az első tepsi puszedli verjük jó keményre, ha teszünk bele 1 csipet sót, kicsi citromlevet akkor keményebbre tudjuk verni. Mivel sok a porcukor hozzá, több részletben adjuk a habhoz.
Eddig a 3 tojásból a hab soha nem volt elég a bevonásra, most meg nem is fogyott el mind, gondolom azért, mert szép nagyok voltak a tojások, és most törekedtem arra, hogy tényleg jó kemény legyen, így a térfogata is több lett, kiadósabb volt a hab így. Mikor bevonom akkor melegen forgatom bele a puszedliket, közvetlenül a sütőből kivéve, rengeteg ragad rá, egy késsel a felesleget lehúzom róla, visszateszem a helyére, majd ott hagyom száradni. Most a felét simán a fehérbe forgattam bele, mikor a felén túl voltam a habhoz még kevertem kakaóport is, majd a másik részét ebbe forgattam. A maradék habot zacskóba kanalaztam, a zacskóra kis lyukat vágtam majd elkezdtem először a fehérekre rajzolni, még mindig maradt habom, ehhez még több kakaót kevertem, majd írtam a kakaósra is.
Amire ezután jobban figyelnék, az az, hogy nagyon finomra darálnám a porcukrot a habhoz, mert most elnagyoltam, mert nem számítottam arra, hogy marad és díszíthetek vele, ez gondot okozott a rajzolás közben, mert a nagyobb szemcséjű cukor darabok folyton eltömítették a kis lyukat, így nagyobbat kellett vágjak, nem lehetett olyan szép alakot adni a formáknak, de első próbálkozásnak nem rossz szerintem.

A szárítás: Én be szoktam tenni a sütőbe miután az már langyos, mert úgy könnyebben szikkad. Néha be is melegítek neki egy keveset, hogy siettessem a folyamatot, így is kell neki legalább fél nap. Mikor már száraz a teteje,és már viszonylag könnyen elválik a sütőpípírtól akkor megfordítom, hogy az alja is hamarabb száradjon.

Ennél még fontosabb hogy ne süssük túl, mert a szárítás alatt még szárad.
Ha így járunk el akkor finom puha puszedliket kapunk cserébe.

2009. november 26., csütörtök

Diós pálcácskák VKF-re


Ezzel a kinézetre egyszerű(mondhatni csúnyácska), de annál finomabb édességgel neveznék a Chef Viki által meghirdetett VKF fordulóra.
A recit még tinikoromban írtam ki unokatesóméknál egy román recepteskönyvből, hogy melyikből azt nem tudom, arra emlékszem, hogy nem voltak benne képek. Sokáig csak nézegettem, házasságunk első évében elkészítettem, finom volt nagyon, erre emlékeztem, de sok-sok dió kell hozzá, ezért nem csináltam meg újból, mostanáig, szerintem dió ide vagy oda ezután sokszor elkészítem, mert nagyon finom. Aki szereti a grillázst vagy a diós dolgokat annak ajánlom figyelmébe, mert sülés közben kap egy kis karamelles ízt, emiatt kicsit a grillázsra emlékeztet, de szerintem jobb, mert nem olyan édes, és nem olyan kemény, hanem ropogós, omlós finomság. Dupla adagot készítettem, mert ajándékba készült jó része, de saját magunkat sem hagyhattam nélküle, a dupla adag sem túl sok, így azt írom le, jól záródó dobozba biztos sokáig eláll, ha hagyjuk....

Hozzávalók:
500 gr dió
2 tojás
300 gr porcukor
100 gr liszt

+1 tojásfehérje és durvára vágott dió a tetejére

A diót ledaráljuk. A tojást a porcukorral fehéredésig habosítjuk, majd hozzá adjuk a dióban lekevert lisztet, jól eldolgozzuk, gyúrjuk, majd alaposan lisztezett felületen kb3 mm vékonyra nyújtjuk, lényegében ez a legnehezebb rész, mert ragad, nehezen emelgethető, tehát az utána lisztezés nehezen megoldható, a közepe nekem is rendesen leragadt, de mikor vettem fel a pálcácskákat akkor a leragadtak alá egy késel alányúltam, majd végig húztam alatta a kést, így már nem okoz gondot a felvevése. A tojsáfehérjét csipet sóval kicsit felverjük, majd elkenjük a tésztán, megszórjuk darabos dióval, jól megnyomkodjuk, hogy biztosan bele ragadjon, majd deremeccővel felvágjuk, kb 15x1 cm csíkokra(vagy ahogy tetszik nekünk), óvatosan felszedegetjük a pálcácskákat, sütőpapiros tepsire tesszük.
180 fokon sütjük, míg szép mogyoróbarna(mint a fenti képen) színe nem lesz, ettől hamarabb nem érdemes kivenni, mert, akkor nem lesz ropogós, de tovább se hagyjuk, mert akkor megég. Lehet sűrűn nézegetni, nem lesz semmi baja. Mikor kivesszük fóron még kicsit rágósnak hat, de ahogy kihűl nagyon kellemesen ropogós pálcácskát kapunk, tömény diós ízzel.

Amit még ajándéknak adnék, és már felkerült a blogomba:

Ólomüveg süti

Mézes puszedli, habosan

Mézes puszedli, csokisan

Diós koszorú

Sütőtökös-csokis keksz

Zabpelyhes-almás keksz

Rozsos-magvas pálcácskák (lehet csak finomlisztel is készíteni)

Frissen készítve:

Nugátos szőlő

Házi krémsajtos, epres mini tortácskák (más gyümölcs is lehet)

2009. november 24., kedd

Mézes puszedli

Még tavaly találtam ennek a receptjét Sütis nénénél, megcsináltam 2x is, finom, puha puszedlik lesznek belőle, csak nem szabad őket túlsütni, mert akkor ropogós lesz nem pedig puha. Tavaly mindkétszer tojáshabba forgattam (mint a lenti képen), nekem úgy túl édes volt , ezért most csokival vontam be, és a tésztába is csökkentettem egy kicsit a cukort. Nekünk így jó, bár férjem szerint túl csokis (nem szereti a keserű csokit), neki csinálok egy pár habosat is ezután vagy tejcsokival vonom be.

125 gr margarin
125 gr méz

Ezeket felolvasztjuk.

3 tojássárga
150 gr porcukor (ha étcsokival vonjuk be, akkor mehet bele 200 gr is)
fél citrom leve
4 ek tejföl (halmosan)

Ezeket is összekavarjuk, előbb a tojássárgát a porcukorral kihabosítjuk, majd a többit is hozzáadjuk. Reszelhetünk hozzá 1 narancsnak és citromnak a héját, nekünk ez nem hiányzik.

A tojásos és a mézes masszát összekeverjük.

200 gr Graham liszt
250 gr finomliszt
2/3 kk fahéj, gyömbér, szegfűszeg
1/2 cs sütőpor
csipet só

Ezeket is összekeverjük, majd a mézes keverékhez adjuk, eléggé lágy masszát kapunk, mint egy muffin tészta, takarjuk le valamivel, majd tegyük a tésztát hűtőbe egy éjszakára, lehet több is.
Diónyi halmokat gömbölygessük szép kerekre, tegyük sütőpappírral ellátott tepsire, majd süssük meg 160 fokra előmelegített sütőbe. Csak épp egy kicsit kell szint váltson, ne süssük túl őket, mert ropogósak lesznek nem pedig puhák.

Ha csokival szeretnénk bevonni akkor kb 300 gr csokit számoljunk hozzá, ehhez tegyünk 3 ek olajat, majd olvasszuk fel, ne hevítsük túl, mert akkor nem lesz fénye. Az olvasztott csokiba tegyünk bele egy kihűlt puszedlit, villával forgassuk meg, majd emeljük ki, kicsit hagyjuk csepegni, majd sütőpapiros felületre helyezzük. Megszórhatjuk szóró cukorral, dekor gyönggyel, kókusszal, kinek mi tetszik, majd tegyük hűvös helyre, mikor teljesen megköt a csoki szépen lejün a sütőpapírról.

Ha tojáshabosat szeretnénk akkor a 3 tojásfehérját pár csepp citromlével és egy csipet sóval és 250 gr porcukorral verjük kemény habbá, ebbe a habba forgassuk bele a puszedliket közvetlenül miután kivesszük őket a sütőből,tegyük vissza a zütőpapíros tepsire, majd hagyjuk megszáradni, be is tehetjuk a végén a már kikapcsolt, de még meleg sütőbe. Ezt is megszórhatjuk dekorcukorral, de a habba keverhetünk kakaót is, akkor kevésbé tűnik édesnek.

Miután megszárad a hab, ill megkötött rajta a csoki jól záródó fémdobozba tesszük, sokáig eláll, puha marad.

Nekem 60 db puszedli lett ebből az adagból.


(Ezt a habosat tavaly készítettem)

2009. november 22., vasárnap

Kellemes nálam

Raindrop volt ennyire figyelmes hogy megörvendeztetett ezzel az kis díjjal, nagy mosolyt (vigyort) csalt vele az arcomra, örülök, hogy van aki így érzi, és ez ad újabb lökette blog írásában. Gondolom nem csak én vagyok vele így, ezért átadom én is pár embernek.

Judith, Andi, Renáta, Edó, Szepyke, Yasmine, Belly, Mónika, Egycsipet.

És még megkaptam Vikitől és Anditól, Egycsipettől is, nektek is nagyon szépen köszönöm!

Ólomüvetg süti a Flagon



Megjelent a Flagmagazinban az ólomüveg sütim, elsőként nyitja a karácsonyi recept gyűjteményt, nagy megtiszteltetés ez számomra.

Köszönet Maxnak a közreműködésért!

2009. november 21., szombat

Mini mákos-túrós kuglófok


Maradt 200 gr túróm, ami már egyszer le volt fagyasztva, ehhez kerestem receptet, itt meg is találtam. Nagyon finom kis kuglófok lettek belőle, máskor is készül majd nálunk úgy érzem. Igazából normál kuglófsütőre szól a recept, de tegnap kaptam a szomszéd bácsitól egy csomó sütikiszúrót és 20 kosárka formát, feleségéé volt, aki már nyáron sajnos meghalt, a szomszéd bácsi meg felajánlotta nekem ezeket a formákat, én meg örömmel fogadtam el, így van Ica nénitől örökségem. Persze nem bírtam ki, hogy ma ne eszeket próbáljam ki, számomra megfelelnek mini kuglóf formának is.
Hozzávalók:
6 db tojás
20 dkg porcukor
20 dkg túró
1,5 dl olaj
2 ek limoncsello (nekem ez nem volt, tettem 1 ek vizet és 1 ek citromlevet)
1 citrom reszelt héja (felet tettem)
20 dkg liszt
1 cs sütőpor (csak fél volt itthon, így annyi került bele, meg egy csapott kk szódabikarbóna)
10 dkg darált mák
0,5 dl tej
+ zsír és zsemlemorzsa a forma kikenéshez
A toásfehérjét pár csepp citromlével és egy csipet sóval felvertem, majd bele tettem 50 gr porcukort, kemény habot vertem.
A tojássárgát a többi cukorral kihabosítottam, hozzá a túró, citromlé és víz, olaj, citromhéj, végül a átszitált sütőporos liszt, mák, jól eldolgoztam, majd a tojáshabbal óvatosan összeforgattam.
Zsírral kikent, zsemlemorzsával megszórt formákba kanalaztam( a húsz kosárka nem volt elég hozzá, még 7 szív alakú muffinformát is megtöltöttem ezzel az adaggal)majd 180 fokon sütöttem, míg szép szint kapott és nem ragadt a fogpiszkálóhoz.

2009. november 20., péntek

Törtpaszuly


Férjem kérésére készült most ez az étel, ízre mondta hogy stimmel, de színre nem, kérdeztem, hogy milyen kellett volna legyen, mire ő, hogy világosabb. De mit tegyek, ha csak tarkababot kaptam? Amúgy emlékeim szerint édesanyám tarkababból készítette, ezek szerint az ő édesanyja nem. Elfogyott az összes, szóval szín ide vagy oda, mindegy, mindkettőből finom.
Hozzávalók:
300 gr szemes paszuly (száraz bab)
4 gerezd fokhagyma
1 nagyobbacska krumpli
3 babérlevél
+ nagy fej vöröshagyma
kb 70 gr füstölt szalonna
darált sós parika
só, bors, paprika
A paszulyt előző este átmossunk, majd beáztatjuk. Másnap feltesszük főni annyi vízzel, hogy ellepje, mikor felforr leszűrjük, megint felöntjük annyi vízzel ami ellepi, megint leöntjük, megint feltesszük főni, újból szűrjük, felöntjük, majd főzzük. Ekkor már beletesszük a babérlevlelekt is és sózzuk (ezt a többszöri forrázást most csak kíváncsiságból próbáltam ki, állítólag így kevésbé lesz szeles a kész étel, természetesen elhagyható) . A vizet fövés közben mindig pótoljuk, úgy hogy átlagosan mindig legyen víz alatt a paszuly.
Mikor már majdnem puha a paszuly, akkor beletesszük a fokhagymát és a kockára vágott krumpli is, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket, ezután főzzük puhára az egészet, majd turmixoljuk le, tegyünk hozzá 2 kanálnyi pirított hagymát is. Ha túl sűrű lenne, akkor még egy kis vizet adjunk hozzá, forraljuk fel, ha nem, akkor lényegében készen vagyunk.
A pirított hagymát amig fő a paszuly készítsük el. A szalonnát vágjuk apró kockákra, majd olvasszuk ki a zsírját, a szalonnapörcöket halászuk ki, majd a zsírra tegyük az apróra vágott hagymát, pirítsuk zsírjára, majd adjunk hozzá a sós paprikából ízlés szerint, borsot, fűszer paprikát, ha kell akkor sót, ezzel is pirítsuk egy kicsit, majd pár kanál vizet öntsünk rá, főzzük össze vele.
Tálaláskor a törtpaszulyra tegyünk a pirított hagymából, és mindenkép jár hozzá savanyúkáposzta.
Ez a mennyiség kb bő 3 fenőt és 1 gyermekadag.

2009. november 19., csütörtök

Sült gesztenye

Nagyon szeretem a gesztenyét, ezért nem telhet úgy el év, hogy nem vegyünk pár alkalomra valót. Az idén most vettünk először, és nagyon-nagyon jól esett, bár készítettem egyebet vacsira én csak ezt vacsoráztam.

Azzal kezdem mindig, hogy bő vízbe beleteszem a gesztenyét, ami felemelkedik a víz felszínére az valószínű hogy rossz. Majd megmosom, keresztbe bevágom őket, 200 fokra előmelegített sütőbe teszem, aminek az aljára még egy edénybe vizet is teszek, hogy gőzbe puhuljon, így nem szárad ki annyira, és szerintem kicsit könnyebben bontható is, bár a bonthatósága sokat függ a fajtától is.

Ezt férjem is szereti (ellentétben a sütőtökkel, azt csak én eszem), a lányok nem akarják megkóstolni, de remélem, hogy eljön az az idő is amikor együtt gesztenyézik a család, mert az olyan meghitt számomra, ez az életkép szép emlék a gyermekkoromból.

2009. november 17., kedd

Sajtos-baconos csomók


Rozsos kiflialap, melyben sajtot és apróra vágott bacont is dagasztattam, ideális vacsi vagy reggeli egy pohár kefir mellé, de megkenve egy kis házi krémsajtal is nagyon finom. Túl intenzíven nem érződik rajta a sajt és a bacon, csak sejteti magát, de nem használtam valami karakteres darabokat, trappista került bele, és olcsóbb kategóriájú bacon, de lehet karakteresebb sajtot is tenni, és nevesebb sonkát venni,ha valaki arra vágyik.
Hozzávalók:
180 ml víz
50 ml kefir (házi kaukázusit tettem)
30 ml olaj
1 kk
1 kk méz (vagy cukor)
125 gr tk rozsliszt
250 gr kenyérliszt
150 gr öregtészta (min itt, tönkölylisztes volt graham helyett)
15 gr élesztő
1/2 ek sikér
100 gr sajt finomra reszelve
100 gr bacon apróra vágva (elő is süthetjük ha szeretnénk, úgy intenzívebb lesz az íze)
A hozzávalókat a sajt és a bacon kivételével kenyérsütőbe tesszük, majd bedagasztatjuk, kb a dagasztás utolsó 5 percébe hozzáadjuk a sajtot és a bacont is. Duplájára kelesztjük, lisztezett felületen 4 részre osztjuk, majd a részeket külön külön 12 darabba vágjuk, kb diónyi tésztadarabokat kapunk. Kisodorjuk a darabokat kb 12 cm hosszúra, majd csomót kötünk rá. Meglepően gyorsan haladtunk vele. Sütőpapírral ellátott tepsire tesszük (nekem ez az adag 2 tepsire fért rá) kb duplájára kelesztjük, lekenjük 1 tojássárga és kb 1 ek tej keverékével, majd kb 190 fokon sütjük, mivel kicsik, hamar sülnek.

2009. november 16., hétfő

Hernyó kenyér



Ma nálam is elkészült ez a péksüti, már nem is tudom, hogy hol láttam legelőször, de sok blogger már megcsinálta, és több fórumon is találkoztam vele.

A tésztájának a sajtos stangli tésztáját használtam, öregtészta tönkölyös volt graham helyett, kenyérliszt mellett meg csak tk rozs volt, 320 gr kenyérliszt, 180 gr tk rozs, kicsit több folyadékot igényelt. A virslik kb 15,5 cm voltak.

Miután megkelt a tésztám ketté vágtam, majd a felét 6-ba, mindegyik darabot a kezemmel kb 15,5 x 6 cm-re húztam, majd egyik végébe fektettem a virslit, feltekertem mint egy rétes, a tészta ahol duplázódott azt fektetem alulra,tepsire tettem, majd kb 2 centinkén bevágtam vigyázva, hogy a tésztát alul ne vágjam át. A kis szeleteket jobbra balra kifordítottam. Duplájára kelesztettem, vízzel lespricceltem, majd 200 fokon megsütöttem.

Fázis képeket Gabojszánál találtam, én nem pont úgy csináltam a tészta feltekerését, de aki vizuális annak jól jöhetnek ezek a fázis képek.

Brokkoli krémleves (gyöngyös leves)

Ez a lányaim egyik kedvenc levese férjem nagy bánatára, de beletörődik, hogy rendszeresen (2-3 hetente) elkészül nálunk. Újat nem hiszem, hogy mondanék bárkinek vele, de azért leírom, hogy én hogyan csinálom.

Hozzávalók:
fél kilós brokkoli rózsái
1 nagyobbacska krumpli
1 kicsi cukkini héjastól(fagyasztott is jó)
1 kisebb fej vöröshagyma
5-6 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
húsleveslé, ha nincs akkor vega mix (bioboltban kapható)
só, bors ízlés szerint
fél kk szerecsendió
2 ek olaj

A zöldségeket megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk. Az olajon a hagymát és a fokhagymát kicsit megpirítjuk, majd rátesszük a szerecsendiót, borsot, majd a többi zöldséget, kicsit ezekkel is átforgatjuk, majd felöntjük kb 1,8 dl vizel. Ha van húsleveslevünk, akkor azt használhatjuk víz helyett (vagy mellett), azzal a legfinomabb, ha nincs akkor tegyünk bele 2 ek vega mixet, sózzuk, majd puhára főzünk benne mindent. Mikor minden jó puha, akkor leturmixoljuk az egészet, majd hozzáöntjük a tejszínt ezzel is összeturmixoljuk, majd felforraljuk újból, ha kell még sózzuk.

Én legszívesebben bögréből iszom, a lányaimnak mindig levesgyöngyel adom, mert azzal szeretik, ezért ők gyöngyös levesnek is szokták hívni.

A receptet még régebb egy "Kismama" magazinban találtam, ott póréhagyma volt a brokkoli helyett, ez esetben a vöröshagyma elhagyható, póréhagymából két nagyobbacska darab kell, van hogy újhagymából is elkészítem, de brokkoliból a legtöbbször.

2009. november 13., péntek

Mákos guba

Még soha nem ettem mákos gubát, ahonnan származom nincs hagyománya a mákos guba készítésnek, ezért nem is gondolkodtam abban, hogy kipróbáljam, de ma sikerült egy adag stangli alakú kiflit sütnöm ami nem lett túl jó, azaz kicsit szárazra sikeredet, mivel tettem bele kukoricalisztet is, nem sokat de elég volt ahhoz, hogy kiszárítsa, legalább is szerintem. A kifli tésztája a kagyló zsemle tésztája lényegében, csak nem volt elég tönkölylisztem, így 40 gr kukoricalisztet is tettem bele. Idő hiányában nem szórtam meg semmivel. Mivel a gubakifli alakja is ilyesmi, és nem volt sajttal vagy bármivel megszórva, kitaláltam hogy vacsira mákos gubát készítek belőle, természetesen a nagylányom segítségével, de most még a kicsi is segédkezett.Valahogy úgy éreztem magam mint Sthal konyhájában, sorakozott körülöttem a sok apróság, jó volt együtt készíteni.
Mivel nem ettem még mákos gubát így először körülnéztem a neten recept ügyben, hát nagyon nagyon változóakat találtam. Volt olyan amibe mazsola volt, volt olyan aminek a tetejére jön egy tojáshab réteg, volt amibe egyáltalán még tojássárgát sem tettek. A tej mennyisége is nagyon változó volt, mivel nem tudtam melyiket csináljam így kialakítottam egy saját verziót, szerintem finom lett.

Először is lemértem hogy 600 gr kiflim van, ehhez mértem a tejet, úgy határoztam meg saját részre, hogy minden 100 gr kiflihez teszek 100 ml tejet.

Hozzávalók:
600 gr kifli
600 ml tej
2 tojássárga
40 gr cukor (ebbe benne van 1 cs vaníliás cukor is)
3 bő kanál méz ( nálam egy kanál annyit jelent, hogy amennyit sikerül felvenni a kanállal, és utána a kanálról lehúzom a mézet, utána veszem a másik adagot)
150 gr darált mák
szegfűszeg, fahéj

A kifliket felkarikáztuk, majd hagytuk szikkadni pár órán keresztül, még a sütőbe is betettem, és kb 35 fokon szárítgattam. Pár napos kiflinél ezt nem kell megtenni, de ezek frissek voltak.
A mákot a szegfűszeggel (kb 1/4 kk ) és a fahéjjal (1 jó csipet) elkevertük.
A tojássárgát a cukrokkal egy kézi habverő segítségével kihabosítottuk abban az edényben amiben majd melegítettük, majd ráöntöttük a tejet, mézet, és kavargatva felforrósítottuk, nem kell felfőzni.
Egy tepsibe(34x27) tettünk egy sütőpapírt, majd egy réteg kiflit az aljára, rá a mákkeverék nagy részét, rátettük a többi kiflit, majd rá a kisebb rész mákot, majd egy merőkanál segítségével elosztottuk a tejes keveréket az egészen.
200 fokon sütöttem, de következő alkalommal csak 180-ra teszem, mert nagyon hamar megkapta a tetejét.

Készítettünk mellé egy vaníliasodó szerűséget, amihez 2 tojássárgát elkeverünk 1 vaníliáscukorral és 2 kanál cukorral, majd 1 ek keményítővel. Hozzáöntöttünk 6 dl tejet, majd felfőztük, langyosra hűtöttük, úgy ettük a mákos gubával.
Finom lett, nem tudom milyen kell legyen igazából, de ez ízlett nekünk. A teteje kicsit ropogós lett, az alja szaftos, az öntet krémes, együtt nagyon fincsi. Azért megpróbálom egyszer guba kiflivel is elkészíteni.
Természetesen elkészíthető bolti kifliből is, akkor gyors és finom kategória.

2009. november 12., csütörtök

Máj baconba tekerve

Nem hiszem, hogy ezzel bárkinek újat mondanék, de felteszem, mert én most készítettem így a májat először, és nagyon ízlett.
Volt egy kis csomag máj a fagyóba, azt vettem elő hogy elkészítsem vacsira, mivel eszembe jutott, hogy baconba tekerve még nem csináltam így kipróbáltam, nem bántuk meg, nagyon finom volt.

Kb 300 gr csirkemáj lehetett, ahhoz vettünk egy csomag szeletelt bacont (200 gr) , a májat átlagosan 3-ba vágtam, hártyákat, ereket levágtam róla, majd minden szelet bacont középen elvágtam és egy fél szelet bacont tekertem 1-1 májdarab köré, fogvájóval átszúrtam az egészet, majd 220 fokon megsütöttem.

Most elég karakteres köretet készítettem mellé, így ezt semmivel nem fűszereztem, mert nem akartam az ízét semmilyen irányba elvinni, jól döntöttem, lehet ez fűszermentesen fog szerepelni máskor is nálunk. Sót enged eléget a bacon, sózni sem kell.

2009. november 11., szerda

Nugátos szőlő és virágok

Ma is alkottunk a nagylánnyal, most a nugátot rejtettük bele kelt tésztába, nagyon ízlett mindenkinek a végeredmény.
Tésztának a spanyol briós tésztáját választottam. a szőlőre még tegnap kaptuk meg az ihletet, amikor is a lányom több kis gömb tésztát tett le egymás mellé, mondtam neki, hogy ezt rendezhetjük szőlő alakba, meg is csináltuk, ilyen lett.

Ez nem töltött, ez csak simán a kagyló zsemle tésztája. Jópofának találtam az alakot, és már tegnap eldöntöttem, hogy ma is megismételjük, de édesen és töltve.
Így gondolkodtam hogy mi is legyen a töltelék, először csokival bevont mogyoróra, mazsolára, csokidrazséra gondoltam, de eszembe jutott alma darabok is, vagy egyéb gyümölcs. De ma nem tudtunk elmenni vásárolni az eső miatt, így abból gazdálkodtunk amit itthon találtunk, eszembe jutott a nugát amit pár napja láttam a csokiimádók blogjában, megnéztem, láttam hogy nem egy ördöngös dolog, így elkészítettük, ez lett a töltelék.
Először is eldöntöttük, hogy 2 fürt szőlőt csinálunk a fele adag tésztából. Ehhez gömbölygettünk a nugátból 30 db kis gömböcskét. A megkelt tésztát feleztük, egyik felét félre tettük, másik felét szintén ketté vágtuk, majd mindkét darabot 15-re osztottuk.
Mindegyik darabra tettünk egy kis nugátot, majd becsomagoltuk.
Sütőpapírral ellátott tepsire helyeztük egymás mellé. A félretett tésztából csiptünk egy kicsit és csináltunk neki szárat és levelet is, a levél lehetett volna nagyobb is.

Félretettük kelni.



A virágokhoz a félretett tésztát szintén elfeleztük, egyik részét kinyújtottuk, abból vágtunk 6 db 9,5 cm-is kört.
Háromra tettünk egy egy nugát lapocskát, majd a másik 3-al borítottuk.
Bevágtuk a szirmok mentén, majd csavartunk egyet rajta Ezt nagyon ügyesen csinálta a nagylányom.
Ilyesmi virágot már csináltam, csak káposztával ill. kolbászos töltelékkel.
Kinéztem már rég egy másik virág fajtát is, ezt Mohánál láttam meg, a fázisfotókat a készítéséről pedig Gabojszánál van leírva. Ők sonkával töltötték.
Ebből 4 virágot sikerült csinálni. Ehhez nyújtottam négy kb 15x 6-os lapocskát, megszórtam instant kakaóval(meg lehet csinálni cukros kakaóval is, csak nem volt kedvem 4 virágért kevergetni), feltekertem, összeillesztettem a végei, majd ollóval bemetszettem a szirmok mentén.

Sütőpapírra helyeztem, majd közepébe tettünk egy kis tésztagolyót, amibe szintén rejtetünk egy kis nugátot.

Ezt is félretettük kelni.
Mikor megkeltek lekentem tejjel elkevert tojássárgával, majd 200 fokon sütöttem, akinek a sütője erősen süt az inkább 180 fokon süsse. A virágok közepét vágott dióval szórtam meg.
Ma valahogy mindent túlsütöttem:( ,de elfogyik így is.:D

Mézes feketeretekkivonat köhögésre

Sok-sok helyen lehet olvasni a neten a feketeretek jótékony hatásairól(pl itt nagyon sok infót találtam), ezért én nem is ecsetelem ezeket, aki akar olvasson utána.Ennek ellenére úgy érzem, hogy egy elég elhanyagolt növényünk, legalább is nem sokszor kerül az étlapunkra. Télen gyakrabban készítek belőle salátát, le leginkább csak én szeretem. A gyerekeknek mézzel szoktam kivonni a retek értékes hatóanyagait, így adom nekik náthás időszakban naponta kb 3 evőkanálnyit.
Ez a mézes kivonás sem újkeletű dolog, én édesanyámtól tanultam. Ő úgy csinálta, hogy kivájta a retket tölcsér szerűen, majd a lyukba tette a mézet, és hagyta, hogy lecsepegjen a méz. Én is sokáig így készítettem, de volt hogy túl nagy lyuk sikeredett rá, így hamar átfolyt a méz, nem volt ideje kioldani az értékes anyagokat, és ellenkező esetre is volt példa. Ezért találtam ki ezt a módszert, a retket kis kockákra vágom, mézet teszek rá, és várok hogy a méz kivonja a nedvességet a retekből. Ez bő 1 nap alatt meg is történik, utána már láthatóan vízhiányos lesznek a kis retekkockák, azaz szinte összeaszalódnak.

Most lemértem a retket, 230 gr volt megpucolva, erre tettem bő négy kanálnyi mézet, pár óra múlva már teljesen elfolyósodik a méz, másnapra ellepi a folyadék a retekkockákat.

Tavaly sokszor elég volt csak ez egy enyhe náthára, de természetesen komolyabb esetekben nem elegendő!!! , de akkor is nyugodtan adható, csak segítheti a beteg gyógyulását. Ha az egyik gyerek beteg lett akkor a másiknak is adtam a mézes kivonatból megelőzésképpen, és volt hogy mi felnőttek is be be vettünk egy -egy kanállal.

Nugát, házilag készítve



Ennek az alapreceptnek a leírását a Csokoládéimádók klugja című blogban találtam, érdemes körülnézni ott, nyálcsorgató recepteket lehet találni.

Én a nugátot dióból készítettem, mert az volt most itthon, de amúgy is jobban szeretjük a diót mint a mandulát vagy a mogyorót, bár szerintem biztos, hogy mogyoróval is ki fogom próbálni.

A recept roppant egyszerű, 1 rész diót megpirítunk (én most ezt nem tettem meg, mert nem bonbonhoz akarom felhasználni ezt az adagot, így is jó lett szerintem), majd finomra daráljuk, mondjuk egy kávédarálón. Összekeverjük 1 rész szitált porcukorral. 1 rész csokit felolvasztunk, majd a diós cukros keverékkel addig gyúrjuk míg összeáll az egész (nem volt kb 2-3 percnél több) .

Nálam most az egy rész 100 gr volt.

Bevallom nem ettem még soha nugátot csak úgy, csak nugátos csokiba, ahhoz az állaga nem hasonlít annyira, mert ez sokkal szemcsésebb, de gondolom, hogy abban nem csak ez a "nyers" massza van töltelékként, és biztos hogy a nugát alapanyagait is sokkal finomabbra őrlik mint én házilag. De a végeredmény íze finom, bár nekem kicsit édes. Sokoldalúan felhasználható, a fent említett blogban sok-sok bonbonos ötletben is szerepel, érdemes megnézni őket, karácsonyi ajándékot is készíthetünk belőlük.

2009. november 10., kedd

Kagyló zsemle

Tegnap találta ki nagyobbik lányom ezt a formázást teljesen magában (5 éves), nagyon büszke vagyok rá, hogy ilyen kis kreatív ötletei vannak!:) Amit változtattunk a tegnapihoz képest az az, hogy nyelvet is tettünk neki, tegnap a nyelve helyére is borókabogyókat tett, az inkább fogaknak nézett ki.
A tészta receptjének kiinduló pontja Limara sós kiflije, természetesen ez is felturbózva egyéb lisztekkel.

Hozzávalók:
220 ml víz
50 ml tej
50 ml olaj
1,5 kk
300 gr kenyérliszt
120 gr tk rozsliszt
80 gr fehér tönkölyliszt
1 kk cukor (vagy méz)
200 gr öregtészta (most graham helyett tk tönkölyliszttel csináltam)
20 gr élesztő
csipet aszkorbin
kiskanálnyi sikér

A hozzávalókból lágyabb tésztát dagasztatunk, majd kelesztjük, elvágjuk 12 darabba, tetszés szerint formázzuk. Nálunk ma a legtöbb ilyen kagyló alakú lett, de készült egyéb is, azt majd máskor fotózom, mert jó ötleteket találtunk ki ma is. Jó együtt alkotni a gyermekkel!!!

Minden darabot egy kisebb tömzsi rúddá formázzuk, majd ellapítjuk, középen összecsípjük, kör alakúra formázzuk mindkét felét a tenyerünk segítségével, majd középen összehajtjuk.

Tehetünk neki szemet (ez ma is borókabogyó volt), nyelvének meg valamilyen felvágottat. Nekünk most csak egy kis vastagkolbász volt, ez nem a legszerencsésebb, mert a zsírja elégé színezi a körülötte levő tésztát, szóval inkább valamilyen sonkát tennék helyette.
Kipróbáltuk kétféleképpen, a baloldalinak rövidebb a jobboldalinak hosszabb nyelvet hagytunk, a bal oldali vált be jobban , a másik szinte kiesett a sülés végére a a kagyló szájából ( a legfelső képen a közepső a baloldali, vagyis a jó, a másik kettő a csüngő nyelvű).
Szerintem lehet a kagyló közepébe egyebet is tenni, mondjuk sajtdarabot, vagy felvágottat, esetleg töltelékkel is próbálkozhatunk, csak akkor jobban össze kell nyomni a kagyló száját, és nem biztos, hogy ilyen szépen nyílna.
Miután megformáztuk sütőpapírral elhelyezett tepsire tesszük, majd duplájára kelesztjük, 200 fokos sütőbe sütjük meg (vagy kb 20 perc pihenés után hideg sütőbe tesszük, ezután kezdjük melegíteni a sütőt 200 fokra). Most csak vízzel spricceltem meg, de ezt is le lehet kenni tejjel elkevert tojássárgával, úgy szép fénye lesz.
Nagyobb gyerekekkel(4-től felfele) garantáltan jó móka az elkészítése, érdemes kipróbálni. A tésztát természetesen lecserélhetjük ízlésünknek megfelelően, esetleg ezt is el lehet készíteni édesen, csak nem tudom mi lehetnem édes esetén a nyelve. Ötleteket szivesen fogadok!

2009. november 9., hétfő

Túrós fókák

Nagylányom ma nem ment oviba, mert eléggé köhécselt, jobbnak láttam szabad napot adni neki. Délután alkottuk ezeket a fókákat maradékok felhasználásával.
Volt megint felhalmozódott kefirem, így a magvas párnácskák tésztáját dagasztattam be, de most a magokat kihagytam belőle. Ezenkívül volt még egy kis sós tejfölös túró is, azokat használtuk tölteléknek.
de bármivel tölthető, pl finom lehet pizzás csiga töltelékével, de káposztásan is jó lehet, de csinálhatunk bele darálthúsos tölteléket is akár. Édes tésztából is elkészíthető, ízlésünknek megfelelően tölthető.

A megkelt tésztát 10 részre osztottam, 4-ból lett túrós fóka(ennyi volt a töltelék), a többiből különböző zsömlék, meg mindenféle alakzat, pl egy kagylózsemle is, amit ő talált ki, de nagyon jól mutat, megbeszéltük, hogy következő alkalommal olyat készítünk, majd akkor fotózom is.

A fókához legelőször nyújtsunk ki egy darab tésztát oválisabb alakra, kb 20x15-ös legyen.

Kenjük meg a kívánt töltelékkel. Utólag azt mondom, hogy inkább 1 kupacban hagyjuk a tölteléket egyik szélén, ezután tekerjük fel, mert így a tészta sülés közben kiszakadt, amúgy gondolom elkerülhető lenne, mert több tésztaréteg kerülne egymásra.

Tekerjük fel. Egyik végén metsszük be, majd fogpiszkálóval csíkozzuk meg, ez akár el is maradhat, mert kelés közben kinövi magát, elég ha sütés előtt megcsíkozzuk. Ez lesz a farok rész.



Másik végét kicsit nyissuk szét, majd vágjunk le mindkét csücskéből egy-egy háromszöget, ezek lesznek az első úszók.



Az úszókat tegyük a kívánt helyre, ezeket is megcsíkozhatjuk, majd elöl hajtsuk kicsit alá a tésztát.

Nyomjunk neki valamilyen gömbölyű fűszerből szemet és orrot (nálunk ez borókabogyó volt) bajusznak meg használhatunk felaprított fogvájót, de akár spagettit is.
Édes tészta esetén használhatunk mazsolát szemnek.
Mi nem tettük elég távol a fókácskákat így összenőttek, ajánlatos ennél a mennyiségnél 2 tepsit használni, mert különben hiába kínlódunk a formázással, nem lesznek túl szépek a fókák.
Sütés előtt lekentem tojássárga és tej keverékével.
Gyerekeket nagyon jól bele lehet vonni a munkába, nálunk minden fókának a nagylányom tette a szemét és a bajuszát. Jó alaposan bele kell nyomni, különben kinövi magát kelés közben.
Az ötelete a fókákhoz egy kis Dr.Oetker-es füzetecskében láttam, de bevallom, ott nem értettem meg a formázás menetét, így kitaláltam magunknak egy sajátot. Lehet még javítani, de kezdetnek jó, a gyerekeknek meg nagyon tetszett a végeredmény.

Krumplisaláta vegyes zöldségekkel


Ez egy különlegesebb krumplisaláta, igényel egy kis nyári befőzést is, de a fáradozás megéri, mert nagyon finom lesz a végeredmény.
Hozzávalók:
2 kg krumpli
+ 2 tojásból majonéz
A krumplit megfőzzük, én most héjában főztem meg, de természetesen meglehet kockára vágva is főzni, kinek hogy tetszik. A héjában főtt ízesebb, de nehezebben lehet eltalálni a sózását, a másikat egyszerűbb sózni.
Szóval megfőzzük a krumplit valamilyen módon, ha hájában főztük akkor mikor már langyos pucoljuk, majd nagyobb darabokra vágjuk, összekeverjük lazán a zöldségkeverékkel amit lecsepegtetünk, majd majonézzel keverjük össze. A majonézhez nem főztem külön krumplit, a megfőtt krumpliból vettem el a kívánt mennyiséget, azt még forrón széttörtem egy villával, hogy kipárologjon belőle a nedvesség.
Én a majonézt szándékosan túlsóztam, tettem rá kb 1,5 kk sót, mert tudtam, hogy a krumpli sok sót fog magába szívni. Az összekevert salit tegyük pár órára a hűtőbe hogy összeérjenek az ízek, majd kavarjuk át, kóstoljuk meg ha kell még sózzuk utána(én még tettem hozzá sót), majd tálalhatjuk.

Vegyes ecetes zöldségkeverék krumplisalátához



Tudom, szemétség tőlem, hogy most rakom fel ezt a receptet, mikor már fasorban sem lehet zöldparadicsomot találni, de mikor készítettem nem volt rá időm, utána meg elfeledkeztem róla. Tegnapig, ugyanis tegnapra elővettem egy üveget, hogy befejezze pályafutását 1 jó adag krumplisalátában.

Nem tudom a recept pontos eredetét, én édesanyámtól írtam le, hogy ő honnan szerezte nem tudom.

A lényege, hogy befőzzük ezt a keveréket, a recept szerint egy kis üveg (4 dl körüli) keverékhez főzünk kb 1 kb krumplit, majd majonézzel összekeverjük az egészet. Különleges krumplisalátát kapunk így.

Hozzávalók :

1 kg piros gogos(pritaminpaprika)

1 kg zöld gogos, vagy kapia

1,5 kg zöldparadicsom

0,5 kg répa

0,5 kg hagyma

1 dl cukor

2 dl ecet

bors, babérlevél (sajnos már pontosan nem emlékszem mennyit tettem, de gondolom hogy kb 2 ek borsot, 3-4 babérlevelet)

1 dl víz

én tettem kb 2 kk sót is, ezt a recept nem írja

A zöldségeket megmossuk, összeapritjuk tetszés szerint. Én a paprikákat és a hagymát csíkoztam, a répát egy gyalu segítségével vágtam kb 1,5 mm lapocskára, a paradicsomot a többihez hasonló nagyságúra vágtam.

Összekeverjük a többi hozzávalóval, majd főzök kb 15 percig forrástól számítva. Ha kevésnek bizonyul a lé még önthetünk rá vizet, annyit hogy ellepje a keveréket, de ne az elején tegyük, mert a zöldségek is eresztenek ki levet magukból.

Valamilyen tartósítót keverünk hozzá zacskón leírtak szerint.

Tiszta üvegekbe tesszük, majd szárazdunsztba hagyjuk kihűlni.

Amit másként csinálnék:

Zavaró, hogy a bors benne marad, mert mikor elővesszük azzal szórakozhat az ember, hogy szedegeti a bors szemeket ki a keverékből, és ez nem annyira jó móka. Főznék először egy alaplevet az 1 l vízzel és a fűszerekkel (bors, babérlevél), majd hagynám ezt állni pár órát, majd leszűrném az egészet, és a tiszta de ízes lében főzném meg a zöldségeket.

Fél adagot csináltam, abból lett 3 nagy üveg (8 dl körüli) és 2 kicsi üveg (4 dl körüli) jól megpakolva, sokszor megrázogatva töltés közben, hogy minél több keveréket tudjak beletenni egy -egy üvegbe.

2009. november 7., szombat

Zsályás-rozmaringos csirkecomb



Alapvetően nem a kedvenc fűszerem a rozmaring, a zsályát meg eddig nem próbáltam, de Egycsipetnél megláttam ezt a recit, megtetszett, most tudtam elkészíteni, mert zsályához csak most jutottam hozzá. Nem okozott csalódást ez a fűszerezés, sem nekem, sem a férjemnek, máskor is fog szerepelni nálunk.

Három szép csirkecombom volt, ehhez összekevertem 1 kk őrölt rozmaringot, 2 kk szárított zsályát, 3/4 kk sót, pár csipet borsot, megszórtam a húst vele, olajozott sütőtálba tettem, majd be a hűtőbe pár órára. Étkezés előtt bő órával lefedve 220 fokos sütőbe tettem, mikor megpuhult levettem róla a tetőt, majd visszatettem pirulni.

Rizzsel és káposztasalival tálaltam. Fogyózók csak salival egyék.

2009. november 6., péntek

Ensaimadas, a spanyol briós- kókuszosan és fahéjasan



Rég készülök a spanyol briós kipróbálására, ma jött el az ideje. Judith receptjét és formázási tanácsait követtem, nagyon finomak és szerintem szépek is lettek, köszönöm szépen! Egy dologba tértem el, 40 gr élesztő helyett csak 25-öt tettem, így kicsit tovább kellett keleszteni, de én elővigyázatosságból tettem kevesebbet, hogy elkerüljem az élesztő ízű tésztát.

Hozzávalók:
2,5 dl tej
2 ek olaj (ha lehet olíva)
2 tojás
fél kk
500 gr Bl80-as liszt
70 gr cukor
25 gr élesztő

Mindebből lágy, kicsit tapadós, de szép gömbbé összeálló tésztát dagasztatunk, nekem még kellett hozzá egy jó halmos kanálnyi liszt. Duplájára kelesztjük. Lisztezett felületen 10 felé osztjuk, mindegyik részt meggömbölygetjük, majd pihentetjük őket kb 15 percet. Kb 30x20-as ovális alakúra nyújtjuk, majd megkenjük a töltelékkel.

A kókuszoshoz 250 gr kókusztejet főztem össze 100 gr kókuszreszelékkel és 2 ek cukorral, hagytam hogy alaposan kihűljön és magába szívja a nedvességet a kókuszreszelék. Ajánlatos pár órával előtte ezt megtenni.
A kókuszos pépet csak a tészta kb 2/3 részére kentem rá, az üresen maradt részt olajjal kentem le.




A fahéjashoz cukort kavartam össze ízlés szerint fahéjjal, majd a tészta egész felületét megszórtam vele vékonyan.



A további formázás mindkét esetben egyforma, lentről feltekertem bejgliszerűen, addig görgettem, míg a tészta vége a rudacska oldalára került, majd balról kezdtem el feltekerni csiga alakban.



Formázásról Judith bőven írt és sok-sok képet is készített, érdemes elolvasni a tapasztalatait.

Miután megkeltek lekentem 1 tojássárga és 1 ek tej keverékével, majd 200 fokon sütöttem meg őket.

6 kókuszos és 4 fahéjas lett.