Ensaimadas, a spanyol briós- kókuszosan és fahéjasan

Rég készülök a spanyol briós kipróbálására, ma jött el az ideje. Judith receptjét és formázási tanácsait követtem, nagyon finomak és szerintem szépek is lettek, köszönöm szépen! Egy dologba tértem el, 40 gr élesztő helyett csak 25-öt tettem, így kicsit tovább kellett keleszteni, de én elővigyázatosságból tettem kevesebbet, hogy elkerüljem az élesztő ízű tésztát.

Hozzávalók:
2,5 dl tej
2 ek olaj (ha lehet olíva)
2 tojás
fél kk só
500 gr Bl80-as liszt
70 gr cukor
25 gr élesztő

Mindebből lágy, kicsit tapadós, de szép gömbbé összeálló tésztát dagasztatunk, nekem még kellett hozzá egy jó halmos kanálnyi liszt. Duplájára kelesztjük. Lisztezett felületen 10 felé osztjuk, mindegyik részt meggömbölygetjük, majd pihentetjük őket kb 15 percet. Kb 30x20-as ovális alakúra nyújtjuk, majd megkenjük a töltelékkel.

A kókuszoshoz 250 gr kókusztejet főztem össze 100 gr kókuszreszelékkel és 2 ek cukorral, hagytam hogy alaposan kihűljön és magába szívja a nedvességet a kókuszreszelék. Ajánlatos pár órával előtte ezt megtenni.
A kókuszos pépet csak a tészta kb 2/3 részére kentem rá, az üresen maradt részt olajjal kentem le.




A fahéjashoz cukort kavartam össze ízlés szerint fahéjjal, majd a tészta egész felületét megszórtam vele vékonyan.



A további formázás mindkét esetben egyforma, lentről feltekertem bejgliszerűen, addig görgettem, míg a tészta vége a rudacska oldalára került, majd balról kezdtem el feltekerni csiga alakban.



Formázásról Judith bőven írt és sok-sok képet is készített, érdemes elolvasni a tapasztalatait.

Miután megkeltek lekentem 1 tojássárga és 1 ek tej keverékével, majd 200 fokon sütöttem meg őket.

6 kókuszos és 4 fahéjas lett.