2011. október 31., hétfő

Csokoládés pöffeteg


Sok receptet találni neten, én a Moháét választottam. Nagyon finom lett. Nem változtattam rajta, úgy jó ahogy van.

Hozzávalók:

100 g étcsokoládé
50 g vaj
1 tojás
50 g cukor
1 teáskanál vaníliakivonat /vagy 1 evőkanál vaníliás cukor
1 evőkanál tej
1 evőkanál rum vagy amarettó likőr (én dió likőrt tettem bele)
1 kávéskanál nescafé
1 kávéskanál őrölt fahéj
150 g liszt
1 púpozott evőkanál kakaópor
1 teáskanál sütőpor
hempergetéshez: porcukor


A csokit a vajjal felolvasztjuk.

A tojást a cukorral, csipet sóval kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a likőrt, tejet, fahéjat, kávét, vaníliát, majd elkeverjük benne a csokis keveréket is.

A lisztet a kakaóval, sütőporral rászitáljuk, elkeverjük, majd a masszát egy éjszakára (nálam kb. 2 órát állt, így is működött a dolog) hűtőbe tesszük.

Diónyi gombócokat formázzunk (én 20 gombócot formáltam), alaposan porcukorba forgatjuk, sütőpapírral ellátott tepsibe tesszük, és 180 fokon 12 percig sütjük (tovább ne, mert állítólag megkeményedik). A tepsin nagyjuk kihűlni.

2011. október 15., szombat

Őszi pite- dióhabbal és birsalmával



Nagyon finom ez így együtt!  A birsalma és a dióhab már bizonyított nálunk rétesben (recept ITT), gondoltam érdemes más formában is önteni ezt a remek párost. Nem csalódtam :)

Hozzávalók (24 cm formához):

a laphoz
4 dkg zsír
6 dkg margarin
20 dkg liszt
4 dkg cukor
csipet só
2 tojássárga
1 ek tejföl/joghurt
1/2 tk sütőpor

az almás töltelékhez
kb. 700 g birsalma (megpucolva mérve)
100 g cukor (ha lehet nádcukor)

a dióhabhoz
2 tojásfehérje
6 dkg cukor
10 dkg dió

Az megpucolt almát megreszeljük, majd a cukorral együtt megpároljuk kb. 15 perc alatt, félretesszük hűlni.

A laphoz a lisztet a zsiradékokkal, sóval, sütőporral elmorzsoljuk, utána mindent hozzáadva gyors mozdulatokkal gombóccá gyúrjuk. Egy piteformát  kizsírozunk, majd a tésztát nagyobbra nyújtjuk mint a forma, és kibéleljük vele a formát. A túllógó részt levágjuk, ebből lesz a díszítése.
Ha ilyen kerámiaformánk van, akkor megszurkáljuk villával, és kicsit elősütjük forró (kb. 180 fokon) sütőben, míg színt nem vált. Ha fém formánk van, akkor ezt nem kell megtenni.

Miközben a lap elősül, addig keményre verjük a tojáshabot a cukorral, majd a végén beleforgatjuk a diót is.
Az elősült lapra halmozzuk a párolt birsalmát, ezt pedig befedjük a diós habbal. A maradék tésztából tetszőlegesen díszíthetjük a sütink szélét/felszínét. Készre sütjük.