Shoarma (svárma)

Még régebb kaptunk két csomag kecskehúst édesapáméktól, eddig mindig pörköltszerűen készítettem el, ha kaptunk, de most másra vágytam. Eszembe jutott a shoarma, amit férjem is, én is szeretünk, és eszembe jutott, hogy láttam valahol egy jónak tűnő receptet hozzá. Megkerestem, meg is találtam Gabriella kreatív konyhájában, ez alapján kevertem fűszert a husihoz, és készítettem el az öntete, Limarától meg kölcsönöztem a nagyszerű pita receptjét.

Shoarma fűszerkeverék:
1 ek curry
1 ek paprika
1 ek fahéj
1 kk feketebors
késhegynyi szegfüszeg
késhegynyi szerecsendió

Mindezt összekeverjük, majd ezzel fűszerezzük a húst.
Gabriella írt még sót is, én azt nem tettem bele, inkább külön adagolom.

Hús elkészítése:
Kb 500 gr kecske combhúst (Gabriella szerint az igazi török shoarma bárányból készül, de jó szerinte a disznó vagy csirke is, én kecskét használtam most hozzá) hártyáitól megfosztjuk, majd vékony csíkokra vágjuk, megszórjuk 1 fél kk sóval, és 1 tk shoarma fűszerkeverékkel (ez lehet a duplája is, én még sütés közben tettem utána 1 kiskanálnyit) majd egy éjszakára betesszük hűtőbe érlelődni. Fogyasztás előtt vajon megsütjük, ha kell még fűszerezzük. Azt érdemes figyelembe venni, hogy milyen húsból készítjük, és hogy mennyire fiatal, nálam a kecske majdnem 1 órát sült míg elkészült.

Pitához:
3 dl langyos víz
2 tk só
2 ek olivaolaj (én sima napraforgót tettem)
50 dkg liszt (ebből 150 gr graham liszt, 350 gr Bl80-as volt)
1 tk cukor
3 dkg élesztő

Mindebből kenyérsütőben lágy tésztát dagasztunk, hagyjuk duplájára kelni, majd elosztjuk 8 felé. Zsemle alakúra formázzuk, majd letakarva hagyjuk piheni kb 10 percet. Ezután kör alakúra nyújtjuk kb 3mm vastagságra, majd újból pihentetjük fél órát. Ezután kettesével sütőrácsra tesszük, majd 220 fokon sütjük 5-6 percet.
Nekem az elsők közül az egyiknek a vége becsúszott a rács közzé, mert az egyik végen ritkábban van a rács, így annak csak a fele tudott normálisan megnőni, ezért a következőt már úgy sütöttem, hogy a rácsra tettem egy sütőpapírt, arra rá a pitát, így már az összes többi gyönyörűen sült.


Az öntethez:
2 ek joghurt
2 ek majonéz
1 gerezd fokhagyma
s, bors, petrezselyemzöld

Ez szerintem max 1 személyes adag, én kb 4x-ét készítettem, kellet is ennyi, a fokhagymát viszont nem emeltem benne, de ez ízlés kérdése.
A szósz hozzávalóit összekavarjuk, kicsit állni hagyjuk. Én tejfölt tettem most joghurt helyet, az volt épp itthon.

Zöldségek:
Amit szeretünk, és ami otthon épp van. Nálunk paradicsom, hagyma, pritaminpaprika, káposzta volt most. Ezt tetszőleges alakúra vágjuk.

Mikor minden készen van, akkor megtöltjük a zsebes pitánkat (érdemes rétegesen tölteni, és közzé is tenni az öntetből), majd jó étvággyal megesszük.

Sokkal kevesebb vele a gond és munka, mint ahogy így leírás alapján látszik, érdemes kipróbálni.
Szerintem érdemes emelni a tk liszt arányán, akár felesbe is mehet.