Sajtos stanglik tk liszttel

Mit sok más péksütit ezt is Limara egyik receptje ihlette. Ez a sajtos bagett kicsit egészségesebbé téve, családomban így is nagy népszerűségnek örvend.

Öregtészta:
3 dl víz
1,5 kk só
1 ek olaj
30 dkg kenyérliszt
10 dkg graham liszt
10 dkg tk tönköly liszt
1 kk cukor
1 0 gr élesztő

Mindezt kenyérsütő üstjébe tesszük, majd bedagasztatjuk, majd kelesztőtálba áthelyezzük, lefedjük és kb 12 órán át a kamrába hagyjuk túlkelni. Utánna hűtőben tárolandó.

Amit észrevettem már régebb, a graham liszt szárítja a pékárút, viszont ha az öregtésztába tesszük bele akkor már nem. Csak graham lisztet szoktam az öregtésztába tenni a kenyérliszt mellett, de most nem volt csak 100 gr-om, ezért pótoltam k tönkölylisztel. Így is nagyon jó lett.

Az öregtészta hűtőbe kb 10 napig eláll, ez idő alatt ajánlatos felhasználni.

Hozzávalók a stanglikhoz
140 gr joghurt
2 dl víz
0,5 dl olaj
2 tk só
250 gr kenyérliszt
50 gr tk rozsliszt
100 gr tk tönkölyliszt
50 gr fehér töknkölyliszt
50 gr fehér rozsliszt
fél kk sikér
1 kk cukor
csipet aszkorbin
3 ek burgonyapehely
250 gr öregtészta
20 gr élesztő

Sajt , magok, nagyszemű só a tetejére.

A fenti sorrendben a kenyérsütő üstjébe tesszük a hozzávalókat , bedagasztatjuk, lágy tésztát kell kapjunk.
Duplájára kelesztjük.
Már a kelesztésnél tudtam, hogy nincs annyi időm rá amennyit beterveztem magamnak, ezért kicsit változtattam a formázáson is, meg a megszokott sütési módszeren is hogy időt spóroljak, bejött, a végeredmény nagyon finom lett.
Lisztezett felületre borítottam a megkelt tésztát, ügyeltem rá, hogy nem nagyon nyomjam össze a tésztát, nem akartam szándékosan a levegőt kipréselni belőle,majd 12 részre vágtam (így átlagosan szűk 100 gr-os stanglikat kaptam). Óvatosan a kezem közzé vettem a darabokat, és megpróbáltam hoszzúkásra formálni görgetve a kezeim között, de nem nyomtam a tésztát, csak alakítgattam, miután már a kezem közt nem tudtam csinálni enyhén lisztezett felületen görgettem, míg elértem a kívánt hosszt.
Sütőpapírral ellátott tepsire tettem,oldalukat lekentem olajjal hogy majd könnyebben szét tudjam szedni, majd hagytam kb 20 percet kelni.

Természetesen lehet 2 tepsire is tenni, akkor nem nőnek össze, de én idősporlás miatt tettem 1 tepsire.
20 perc után betettem a hideg sütőbe, majd 200 fokra állítottam a hőfokot, és megsütöttem.

Ennyire levegős, lyukacsos pékárút talán még soha nem sütöttem. A férjem 3-at evett meg belőle egymás után semmi nélkül, a gyerekeknek is nagyon ízlett.