Ólomüveg süti

Nem én találtam ki ezt a sütit, és nem is én bukkantam rá. Margit2 oldalán az egyik fórumozó társam hívta fel rá a figyelmünket, nagyon aranyosan nem karácsony beköszöntekor mutatta meg nekünk, hanem már most, hogy mindannyian eltudjuk készíteni.
Nagylányomnak ma nem kellett oviba mennie, ezért eldöntöttük, hogy kreatívkodunk egy kicsit, engedtem hogy ő válasszon pár süti közül, erre esett a választása, aminek bevallom nagyon örültem, mert azóta ki akartam volna próbálni ezt a sütit amióta megláttam.
Általában az angol recepteket ahogy néztük rendre linzer alapú tésztát készítettek hozzá, én inkább Limara mézesét vettem elő, tavaly már megcsináltam, nagyon jó recept, finom, puha, könnyen kezelhető mézes lesz belőle, és nem kell várni a puhulásra.
De ehhez a variációhoz szerintem ez a legmegfelelőbb tészta, mert fórumtársam is elkészítette, linzerből, és az volt a gondja, hogy a cukor hamarabb megolvad mint ahogy átsülne a tészta. Ennek a mézesnek kb 4 perc a sütési ideje, ekkorra a cukor is pont megolvad. És még egy dolog, ha karácsonyfára szánjuk dísznek(mert fel is fűzhetjük), akkor véleményem szerint ez sokkal masszívabb tészta mint a linzer, nem fog lepotyogni a fáról.

Szóval a recept hozzávalói (ez fél adag, egyszerre csak ennyit vállalok be) :
200 gr méz
150 gr margarin (most vajat tettem)
250 gr porcukor
3 tojás
1 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt gyömbér
1 kk őrölt szegfüszeg
1 kk fahéj
750 gr liszt

És még töltetlen kemény cukorka, ha lehet több színben. Ezt valamilyen formában törjük meg minél finomabbra, én mozsárba csináltam.

A vajat a mézzel együtt felolvasztjuk.
A porcukrot, fűszereket , szódabikarbónát és a tojásokat egy mixerrel jól elkeverjük, majd hozzá adjuk a mézes vajas masszát is, majd egy fakanál segítségével hozzáadagoljuk a lisztet és eldolgozzuk vele.
Nem lesz kemény a massza. Hagyjuk állni szobahőn legalább 1 órán át, de lehet 1 napot is. Majd 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk lisztezett felületen(én egyszerre a felét szoktam kinyújtani, egyszerűbb így), majd tetszés szerinti formákra szaggatjuk.
Ha üvegsütit szeretnénk készíteni akkor már a tepsin (amire mindenképp tegyünk sütőpapírt, mert arra nem ragad a cukor) vágunk bele még kisebb formát, majd ha másként nem megy, akkor egy fogpiszkáló segítségével vesszük ki a felesleges tésztadarabot. Az így lkeletkezett kis formába tesszük a megtört kemény cukrot, együtt sütjük készre. Ne sajnáljuk belőle cukort, mert sütés közben nagyon összeolvad, ha nem rakjuk púposan a kis formákba, akkor fenáll a veszélye, hogy itt ott lyukas marad az "üveg" rész.
Kb 4-5 perc 180 fokon. Ha ettől többet sütjük akkor a mézes túlsül, a cukor pedig egyen színűvé válik mivel karamelizálódik.
Miután kivettük hagyjuk egy kicsit hogy kössön, hűljön a cukor utána gond nélkül levehető a sütőpapírról.
Előnyös több tepsit is elővenni, és minél többet előkészíteni, mert hamar sül hamarabb mint ahogy a szaggatással, másodszaggatásal, majd a cukor betöltéséval végeznénk.

Zöldséges rizs

Én önmagában ettem, szerintem úgy is finom, de lehet köretként is enni hús mellé.

Nagyon gyors és könnyen elkészíthető étel, egy edényben elkészül az egész.

Megpucolunk és megmosunk egy kicsi vöröshagymát (vagy egy fél nagyot), egy gerezd fokhagymát, kb 4 szép rózsa karfiolt, ugyanennyi brokkolit, egy jó közepes répát. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát reszeljük, a répát apróra vágjuk, a brokkolit és a karfiolt apró darabokra szedjük. Kb négy szűk marék (talán 6-8 evőkanálnyi) rizst átmosunk.

A hagymát kicsi olajon lepirítjuk (de lehet pecsenye zsír is) rádobjuk a fokhagymát, majd a répát és a karfiolt is, kicsit pirítjuk, majd hozzá adjuk a brokkolit és a rizst is, majd felöntjük annyi húsleveslével, hogy kb félig lepje el a zöldségeket. Majd fedő alatt készre pároljuk. Ha szükséges öntsünk még alá alaplevet vagy vizet. Kb 20-25 perc alatt megvan egy edényben, és sokkal finomabb mintha külön főznénk meg az alapanyagokat hozzá.

Ha nincs húsleveslevünk akkor jó a víz is, én ilyenkor szójaszószt szoktam hozzá keverni.

Tetszés szerint fűszerezhető, én most csak petrezselyezöldet tettem hozzá és egy nagyon kicsi sót.

A zöldségek fajtája és aránya is ízlés szerint változtatható.

Megfelel keményítő napra.

Petrezselymes sült karfiol

Egy egyszerű, könnyű kis köretnek indult a dolog csuka mellé, ami egy petrezselymes, fokhagymás, citromos pácot kapott, mint itt a harcsa esetében. Gondoltam, hogy nem csak krumplit teszek a sütőbe a hal mellé, hanem karfiolt is. Hogy a karfiolt kicsit feldobjam ő is kapott egy kis öntetet, amit a hal fűszerezése adott, így kb 2 ek olajat összekevertem 2 gerezd fokhagymával, kb 1,5 kk szárított petrezselyemzöldel, ízlés szerint sóval és borssal, ezt öntöttem rá a kis darabokra szedett karfiolrózsákra és elkevertem. A karfiol kb 5 nagyobb rózsa volt.

220 fokon sütöttem a hallal és a krumplival együtt egy jó nagy tepsiben, úgy hogy egy rétegbe legyen a tepsin a karfiol, mellette a krumpli vékony karikákra vágva, rajtuk alufóliában a hal. Félidőben egyszer átforgattam az egészet.

Finom lett. Könnyű körete lett a halnak, de más húsok mellé is el tudom képzelni, ezen kívül fogyózóknak megfelel keményítőnapra is.

Pizza- vékony tészta kedvelőknek

Mióta kipróbáltam ezt a pizza tésztát mindig ezt használom, nem csak pizzánk, hanem pizzás csigának, calzonenak, és már mini pizzát is csináltam belőle. Nekünk nagyon bejön, nem is keresek mást. Ha jól emlékszem, akkor a Mindmegette oldalon bukkantam rá. Viszonylag lágy tészta, könnyű kézzel is megdagasztani, de amióta kenyérsütőm van ő dolgozik helyettem ennek a dagasztásánál is.

Hozzávalók:
1 dl tej
115 ml víz (ez lehet több is ha kenyérlisztel készítjük)
4 ek olaj
1 kk só
400 gr finom liszt, de lehet kenyér is
1 kk cukor
20 gr élesztő

A fentiekből bedagasztatjuk a tésztát, duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen ketté vágjuk, én nem szoktam összenyomkodni ekkor, hanem óvatosan csinálom, és rögtön utána nyújtom is. Meg is lehet kicsit gyúrni, de akkor pihentessük még egy 15 percet mielőtt nyújtanánk.
Gáztepsi méretűre nyújtjuk, a tepsikbe sütőpapírt teszünk, majd ráhelyezzük a lapokat. Mindkettőt megkenjük kb 1 dl pizzaszósszal, és ízlésünk szerint rakunk rá feltétet. Nálunk most füstölt felvágott került egyikre, a másikra tonhalkonzerv, mindkettőre került borsó, kukorica és sajt.

Pizzaszósz:
Kb 180 ml passzírozott paradicsomlé (Aldiba veszem, 500 gr-os kiszerelésben árulják, meglehet otthon készített paradicsomlével is csinálni, de ezzel szebb, homogénebb lesz a szószunk)
kb egy jó nagy diónyi hagyma
3 gerezd fokhagyma
szűk kk bazsalikom
1,5 kk oregáno
só, bors, cukor ízlés szerint

A szószt ajánlatos hamarabb elkészíteni, hogy legyen ideje legalább szobahőre hűlni. Kicsi olajon a kockázott hagymát és fokhagymát megfonnyasztjuk, majd rátesszük a borsot, bazsalikomot és az oregámót, majd felengedjük a paradicsomlével. Összefőzzük, majd sózzuk cukrozzuk ízlés szerint. Én botmixerrel turmixolom, hogy minél egyneműbb legyen, de reszelhető is a hagyma és a fokhagyma, ebben az esetben a turmixolás elhagyható.

Miután a pizzára került minden, még pihentetem kb 15-20 percet, utánna sütöm 220 fokon. Mind a két tepsit egyszerre teszem be, félidőbe megcserélem a tepsiket, a fenti kerül le, a lenti fel, így egyszerre megsül a két tepsi pizza, sima villanysütőbe.