Majonézes savanyúkáposzta saláta

Lúdanyónál láttam meg ezt a salátát még régebb, felkeltette az érdeklődésemet. Ma elkészítettem , én csak simán a levesbe főt hús mellé tálaltam, amit kipirítottam, fűszereztem, finom volt hozzá is, de eltudom képzelni, hogy kolbásszal mennyire finom lehet.
Két dolgot változtattam, a lilahagyma helyet vöröshagymát tettem, a rozspehely helyett pedig zabpelyhet, egyszerűen csak azért, mert ez volt itthon.
Igazán pikáns, finom saláta lett a végeredmény, téli (vagy tavaszi) vitaminbomba.

Hozzávalók:
40 dkg savanyúkáposzta
1 fej lilahagyma (vöröshagymát tettem)
2 alma
2 dl majonéz (házit tettem)
1-2 dl rostos almalé vagy narancslé
4 evőkanál rozspehely (zabpelyhet tettem, és csak 1 kanállal, mert rosszul írtam a papírra, jó lett így is)
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál méz
1 evőkanál mustár
só, bors

A mustárt, majonézt, reszelt fokhagymát, almalevet , mézet elkeverjük, majd fűszerezzük sóval borssal.
A savanyúkáposztát apróra vágjuk, ha kell átmossuk, hogy ne legyen nagyon savanyú. Az almát kis kockákra, a hagymát finomra vágjuk, majd hozzákeverjük a káposztához, végül elkeverjük az öntettel és a zabpehellyel.
Én hagytam kb 2 órát összeérni, de megkóstoltam frissen is, úgyis nagyon finom volt.

Lencsesaláta

Nem készítettem még lencséből salátát, de ma próbaként(meg amúgy is, jól esik egy könnyedebb kaja) vacsira azt terveztem be. Sok receptet megnéztem, volt ami nagyon tetszett, pl Belly joghurtos lencsesalátája, de most valami tejszármazék és majonézmentesre vágytam inkább. Konkrét recit nem követtem, inkább csak fűszerezést és ötleteket merítettem több receptből. A végeredmény jó lett, szilveszterre felesbe készítem majd ezt meg Belly salátáját, legalább is most még ez a terv.

Hozzávalók:
150 gr lencse
egy-egy fél répa és petrezselyem
1 kisebb fej vöröshagyma negyede a főzővízbe, a fele a salátába
1 babérlevél
3 szegfűszeg (ezt jó ha teatojásba tesszük)
1+1 gerezd fokhagyma
1-1 kk mustár és balzsamecet (vagy ízlés szerint)
2 tojás

A lencsét a negyed hagymával, babérlevéllel, 1 fokhagymával, szegfűszeggel és sóval feltesszük főni(én most nem áztattam előre a lencsét, így is elég hamar megfőtt, de áztathatjuk is).
A répát és a petrezselymet apróra vágjuk, kevés olajon kicsit megpirítjuk,ráreszeljük a másik fokhagymát, majd kis vizet öntünk rá, sózzuk és megpároljuk.
A tojást sós vízbe megfőzzük.
A fél vöröshagymát csíkokra vágjuk.
Mikor a lencse megfőtt kivesszük belőle a hagymát, fokhagymát, babérlevelet, szegfűszeget, majd egy szűrőkanállal átpakoljuk a lencsét a salátás tálba, nem kel különösebben lecsepegtetni, jó ha marad rajta egy kicsi a főzőléből is rászedjük a répát és a petrezselymet, hagymát is hozzá tesszük, a mustárt és a balzsamecetet,majd összekavarjuk. A főttojást vagy kockára vágva belekavarjuk, vagy csak díszítjük vele.

Ez 2 nagy vagy 3 kisebb adag. Lehűtve, megvárva hogy az ízek összeérjenek tálaljuk.

Krumplisaláta vegyes zöldségekkel

Ez egy különlegesebb krumplisaláta, igényel egy kis nyári befőzést is, de a fáradozás megéri, mert nagyon finom lesz a végeredmény.

Hozzávalók:

2 kg krumpli

kb 8 dl zöldségkeverék

+ 2 tojásból majonéz

A krumplit megfőzzük, én most héjában főztem meg, de természetesen meglehet kockára vágva is főzni, kinek hogy tetszik. A héjában főtt ízesebb, de nehezebben lehet eltalálni a sózását, a másikat egyszerűbb sózni.

Szóval megfőzzük a krumplit valamilyen módon, ha hájában főztük akkor mikor már langyos pucoljuk, majd nagyobb darabokra vágjuk, összekeverjük lazán a zöldségkeverékkel amit lecsepegtetünk, majd majonézzel keverjük össze. A majonézhez nem főztem külön krumplit, a megfőtt krumpliból vettem el a kívánt mennyiséget, azt még forrón széttörtem egy villával, hogy kipárologjon belőle a nedvesség.

Én a majonézt szándékosan túlsóztam, tettem rá kb 1,5 kk sót, mert tudtam, hogy a krumpli sok sót fog magába szívni. Az összekevert salit tegyük pár órára a hűtőbe hogy összeérjenek az ízek, majd kavarjuk át, kóstoljuk meg ha kell még sózzuk utána(én még tettem hozzá sót), majd tálalhatjuk.

Hagymás máj nyers cukkini salátával

Számomra a saláta jelenti az újdonságot ebben a menüben, úgy hogy ebben a bejegyzésben az övé lesz a főszerep.
Tegnap előtt kaptam pár kicsi cukkinit, egy halom zöldparadicsom kíséretében, azt már üvegbe zártam, a cukkinik meg salátában végezték. Margit2 oldalán találtam ezt a receptet, már rég tervbe van az elkészítése, most eljött a megfelelő idő rá. Nagyon finom, cukkinit nem kedvelő férjem is szívesen megette, a máj és friss kenyér kíséretében.

Hozzávalók a salátához:
50 dkg zsenge cukkini (nekem 360 gr volt)
1 db paradicsom (nálam kettő volt)
3 szál újhagyma (nekem csak vörös volt, így egy fél vöröshagymát tettem)
5 dkg kockázott sajt (jól menne hozzá a telemea, most nem volt, trappistát tettem)
1 citrom leve (felet tettem, mert hatalmas volt a citrom, a cukkini meg kevesebb)
1 gerezd fokhagyma
1 ek fehér bor (vörös volt felbontva, abból tettem)
5 ek olivaolaj (2-2 ek napraforgót és földimogyoróolajat tettem)
1 ek balzsamecet
só, bors, kevés porcukor(fél kk mézet tettem)
zöldfűszerek ízlés szerint (mivel a máj mellé készítettem így egy kicsi majorannát és petrezselymet szórtam rá)

A cukkinit legyaluljuk (nem túl vékonyra) , a hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot, sajtot felkockázzunk, majd az egészet összekeverjük, kicsit lesózzuk.
Megcsináljuk az öntetet, összekavarjuk hozzá kézi habverővel a citromlevet, bort, olajat, balzsamecetet, mézet, borsot, kicsi sót, a reszelt fokhagymát, zöldfűszereket (nekem nem volt itthon friss, ha az van azt elég tálalás előtt rátenni) majd a zöldségekre öntjük, elkeverjük, kóstoljuk, ha szükséges még fűszerezzük, hűtőbe tesszük 1 órára. Mielőtt tálalnánk még kóstoljuk meg, ha kell fűszerezzük, savanyítsuk.

Nagyon finom saláta lett belőle, máskor is készül majd nálunk.

A májhoz 3 vöröshagymát megpucoltam, megmostam apróra vágtam, 5 gerezd fokhagymát is megpucoltam, megmostam. Kb 700 gr májat megtisztítottam, megmostam, a hártyákat, ereket levágtam róla, nagyobb darabokba vágtam (1 csirke májat kb 4 darabba)

Kb 2 ek olajon lepirítottam a hagymát, ráreszeltem a fokhagymát, majd rátettem a májat is. Kicsi vizet (kb 0,7 dl) öntöttem alá, rászórtam egy szűk kk majorannát, nagyon kevés kakukkfüvet, majd fedő alatt pároltam kb 5 percet, majd fedő nélkül sütöttem készre. Túlsütni nem szabad. Mikor elvágom és már nem rózsaszín a közepe akkor elméletileg elkészült, de én azért mindig letesztelem. Ezután sózom borsozom, paprikázom ízlés szerint, összerottyantom, és már kész is.

Mi krumplipürével szeretjük leginkább, most a fogyókúrám miatt tálaltam így, de senki nem panaszkodott.

(Eddig azt hittem, hogy kicsi lányom nem szereti a májat, most nem tudott betelni vele, nagyon örültem neki.)

Színes paradicsomsaláta

Édesanyámtól kaptam ezeket a jópofa kis körte alakú sárga paradicsomokat, ma ebből készült a sali az ebéd (mici)mellé, piros paradicsommal és újhagymával.

KFC káposztasaláta

Ezt a receptet itt találtam még régebb, nagyon szeretem, sokszor megcsináltam már, de mióta csinálom a 90 napost nem készítettem, mert majonézes, úgy tudtam, hogy nem lehet enni a diéta alatt, de egy fogyis fórumon azt mondták, hogy fehérje nap belefér, ezért ma boldogan készítettem el. Annyira szeretem, hogy képes vagyok csak ezzel jóllakni, de ma még készítettem azért mellé kukoricabundás husit, amit ide már beírtam, és a család többi tagjának meg sültkrumplit is.

Hozzávalók:
1 kis fej káposzta
1 répa
1/2 fej vöröshagyma
1 dl majonéz
1/2 dl tej, ugyanennyi tejföl
2-3 ek citromlé
só, bors, cukor ízlés szerint

A káposztát és a répát lereszeljük durva reszelőn, a vöröshagymát nagyon apróra vágjuk.
A tejfölt a majonézt, tejet összekavarjuk, ízesítjük a citromlével, cukrozzuk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd ráöntjük a zöldségekre, összekavarjuk, majd betesszük a hűtőbe érni egy éjszakára, de többre is lehet. Nálam ma csak 1 órát érlelődött, így is jó volt.
Nagyon finom hamburger mellé is, de bármilyen sült húshoz jól passzol.

Böf saláta

Ez a saláta tipikusan gyermekkoromra emlékeztet, ünnepek előétele volt, mert a hozzávalók a húslevesben főttek.
Szeretem mai napig is készíteni, mert sűrűn főzök húslevest, a főt zöldségekért és a főthúsért viszont senki sem kapkod nálunk, de így elkészítve szívesen megeszik.
Tegnap este feltettem egy adag húslevest főni, kihasználtam hogy nincs nagy meleg, férjem kívánságára meg ezt a salit készítettem a levesbe főtt zöldségek és hús egy részéből.
A zöldségek közül a répát, a petrezselymet, a zellert és a krumplit szoktam felhasználni, ezeket tetszés szerint felvágjuk, húsos csontról lefejtettem a húst, a húsosabb részeket majd holnap ebédre esszük, felvágtam még hozzá két nagyobb kovászolt uborkát ( a csemege jobb bele, de nekem most ez volt itthon), főztem még hozzá egy kis zöldborsót, majd egy tojásból majonézt készítettem.
Majd összekevertem az összeset. A majonézt így csináltam.

Ui: Azt elfelejtettem írni, hogy miután összekavartuk tegyük pár órára hűtőbe, hogy öszeérhesenek az ízek.

Petrezselymes-citromos-fokhagymás harcsa

Abban a "szerencsés" helyzetben vagyok, hogy férjem nagyon szeret pecázni, hát mikor afrikai harcsával jön haza, akkor tudom díjazni ezt a nemes hobbiját, de ez nem mindig így van.
Szombat hajnalban is fogott két nagyon szép példányt, vasárnap készült is egy részéből ebéd, a többi a fagyóban várja a sorsát.

Hozzávalók:
kb 500 kg filézett afrikai harcsa
1 nagyon szűk kk só (vagy inkább fél kk)
3 púpos kk petrezselyemzöld
2 gerezd fokhagyma
1/2 citrom reszelt héja
kicsi olaj(kb 2 ek)
kicsi víz(kb 2 ek)

Az olajat, vizet, citromhéjat, zúzott fokhagymát, petrezselyemzöldet, sót összekavarjuk egy akkora tálba amibe beleférnek majd a haldarabok is, majd rátesszük a halat, összeforgatjuk, hogy a pácból mindenhova jusson, egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap olajjal vékonyan kikenünk egy tepsit,bele szórunk vékonyra vágott (kb 2 mm) krumplit, répát, vagy bármit amit szívesen megeszünk vele. Sózzuk, fűszerezzük ízlésünk szerint, majd egyik oldalba húzzuk. A haszeleteket is elhelyezzükk melette, vagy közötte, kinek hogy tetszik.

220 fokos sütőbe toljuk, kb 35-40 perc alatt megsül.

Most készítettem mellé még egy tejfölös ubisalit, amihez egy kígyóuborkát lereszeltem héjastól, kevertem hozzá 1 dl tejfölt, és tettem hozzá vágott kapribogyót, kb 2 evőkanálnyit. Sózni csak ezután érdemes, mert a kapribogyó eléggé sóz.

Én jégsaláta levelet tépkedtem a tányéromra, erre tettem az ubisalit, majd erre került a hal.

(Recept forrása a Mindmegette oldaláról van.)

Tepsis csirkecomb

Vendégeim vannak, szüleim, nővérem két fia és húgom. Az egyszerű ízeket kedvelik, ezért erre a csirkecombira esett a választásom. Persze ezt is meg lehet bolondítani más különösebb fűszerekkel, de most én ezeket választottam, hogy mindenki ízlését elnyerje.

Hozzávalók:

csirkecomb
vöröshagyma
fokhagyma
zellerzöld
petrezselyemzöld
só
bors
paprika

Direkt nagy adagot terveztem, így vettem 13 csirkecombot, ami majdnem 3 kiló volt összesen.
A sót úgy szoktam kiszámítani, hogy egy kiló húsra egy csapott kk só, kb 1/2 kk paprika, kb 1/5 kk bors.Ezt összekeverem, majd a husit bedörzsölöm vele a sütést megelőző este.
Most tepsibe sütöttem, mert egyik sütőtálamba sem fért el ennyi combi.
A tepsit vékonyan kikentem olajjal, aljára egy karikára vágott és karikákra szedett vöröshagymát szórtam. Két gerezd fokhagymát felvágtam, ezt is elszórtam a tepsi aljába, tettem rá pár megmosott zeller és petrezselyemzöldet. Erre került a husi. A tetejére szintén egy vöröshagyma karikákra szedve, 3 gerezd fokhagyma felvágva, és szintén pár szál petrezselyem és zellerzöldje.
Ekkor így nézett ki:

Lealufóliáztam és 220 fokos sütőbe tettem, így sütöttem kb 45 percig utána fólia nélkül még kb fél órát.

A család többi tagja krumplipürét kapott még mellé, arról nincs fotó, mert mindenki éhes volt, senkinek az adagját nem akartam elvenni fotózás céljából.

Készült mellé egy egyszerű káposztás-uborkás sali, amihez egy kis fej nyári káposztát vágtam fel, egy kígyóuborkát vágtam hajszálvékonyra, tettem rá kb 2 ek olajat, ízlés szerint citromlevet, kicsi sót és darált sós paprikát. (Tálalás előtt kóstoljuk meg mert általában még utána kell savanyítani egy kis citromlével.)

A másik salihoz pár jégsalátát levelet feltépkedtem, 3 paradicsomot felkockáztam, egy újhagymát zöldjével együtt felkarikáztam.
Az öntethez 3 ek kefirt, fél ek citromlevet, sót, kicsi zeller ill pertzselyemzöldet (együtt kb egy púpos kiskanálnyi volt) apróra vágva összekevertem, ráöntöttem a zöldségekre, majd kóstolás után még sóztam.

A siker nagy volt, mindenki megelégedett.
A pecsenyelevet nem öntöttem el, majd a következő bejegyzésbe leírom mit készítettem belőle.

Svéd gombasaláta

Ezt a receptet még a netetzős időszakom elején találtam a Mindmegette oldalon, Mirza receptje. Kipróbáltam, nagyon megszerettem, mást nem is kerestem azóta. Kicsit változtattam azért rajta, 1,5 dl bor helyett csak 0,5 dl-t teszek bele, a többi ugyan az.

Hozzávalók:

500 gr csiperke

2 fej vöröshagyma

0,5 dl fehérbor

só, bors, szerecsendió, kakukkfű ízlés szerint (nálam ez 1 kk só, 1/4kk bors, 1/2 kk szerecsendió, szűk kk kakukkfű)

2 ek sűrített paradicsom

3 ek ketchup

2 ek olaj

A gombát megmossuk, kalapját megfosszuk a héjától. A szárát apróra vágjuk, a kalapját vékonyan felszeleteljük.

A vöröshagymát apróra vágjuk, 2 ek olajon üvegesre pároljuk, rátesszük a gombaszárakat, azzal is kicsit pároljuk majd a többi gombát is hozzáadjuk. Fűszerezzük ízlés szerint, kb 0,5 dl vizet öntünk alá és fedő alatt készre pároljuk.

Közbe a bort, sűrített paradicsomot, ketchupot összekeverjük, majd ráöntjük a már puha gombára. Összefőzzük, megkóstoljuk, ha kell még fűszerezzük, ha savanyúnak találnánk akkor kicsi cukorral helyre hozhatjuk az összhangot, és már kész is.

Én melegen hidegen egyaránt szeretem, de azért jót tesz neki a behűtés.Ehetjük önmagában de sült húsok köreteként is.

Én ezt fehérjenapra soroltam a gomba miatt, bár erről megoszlanak a vélemények. Mindenki maga döntse el, hogy keményítőnapon vagy fehérjenapon eszik gombát. Én a fehérjét választottam, mert néha jól esik nem húst enni azon a nap.

Padlizsános tésztasaláta

Mai napot nem töltöttük itthon, szomszéd városba mentünk át agape vasárnapra a Baptista Gyülekezetbe. Ez abból áll, hogy összejövünk, délelőtt és délután istentiszteletet hallgatunk, Istent dicsőítjük énekekkel, imákkal. Természetesen egy nap hosszú, és mivel emberek vagyunk nem csak a lelkünket kell tápláljuk, hanem a testünket is. Ezt félig batyus rendszerrel oldották meg, a husit rendelték, a salit és a sütit vitte minden család. Minden az asztalra kerül, aztán jöhet a válogatás a finom falatok közt.
Szénhidrát napom lévén igen erősen elgondolkodtam, hogy mit is vigyek amiből aztán én is ehetek, és ekkor jött a barátnőm mentő ötlete, hogy látott a neten olyan tésztasali receptet aminek az öntete nem tejfölös-majonézes hanem mustáros-ecetes. Hát első hallásra nem dobtam hátast, mivel kb. 10 éve a mustárt nem is igazán tudtam elképzelni másba mint a majonéz összetevői közt, az ecettel sem régen barátkoztam meg, úgy hogy kicsit meredeknek tűnt az ötlet, de gondoltam azért én is körülnézek a neten ez ügyben. Sok receptet elolvastam, igazán egy sem fogott meg teljesen, de azért gondoltam egy próbát megér a dolog.
Így alakult az én tésztasalim receptje:

Hozzávalók:

2 kisebb padlizsán
3 paradicsom
1 kisebb fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
30 dkg fusilli
4 ek olaj (és még egy kicsi a padlizsán sütéséhez)
1,5 ek balzsamecet
1,5 ek mustár
1 kk bazsalikom
1+1kk petrezselyem
1,5 kk görögös fűszerkeverék ( az Aldiba vettem, nincs benne ízfokozó, számomra ez fontos, de hiányában mindenképp tegyünk bele még egy kis őrölt koriandermagot és oregánót)
0,5 kk méz
só, bors ízlés szerint

A padlizsánt meghámoztam, kb 1x1-es kockákra vágtam, kicsit lesóztam, kb 30 percig hagytam csöpögni.
Közben hagymát felaprítottam, kb 1,5 ek olajon elkezdtem kicsit pirítani, hozzá reszeltem a fokhagymákat, kicsit vele is pirítottam, majd hozzá tettem a padlizsánt, kb 1 kk petrezselyemzöldet, 0,5 dl vizet és fedő alatt készre pároltam.
A tésztát sós vízben kifőztem.
Közben a paradicsomot kis kockákra vágtam. A szószhoz az olajat, mustárt, ecetet, mézet, petrezselyemzöldet, bazsalikomot, görögös fűszert, sót, borsot egyneművé kevertem.
Mikor a tészta megfőtt lecsepegtettem, összekevertem előbb a szósszal, utána a padlizsánnal és paradicsommal, mikor kihűlt hűtőbe tettem, egy éjszakát érlelődött.
Nagyon kapós lett, hamar elfogyott. El tudom képzeli grillezett húsok köreteként, de szerintem magában is megállja a helyét.