Sült káposzta

Rég jegyeztem be sütin és tortán kívül egyebet, de ez a köret megérdemli, hogy szerepeljen a blogomban. Rendkívül egyszerű, szerintem mutatós, finom, bónuszként még kevés kalóriát is tartalmaz. Még tavaly Áginál láttam meg, és tudtam, hogy ez fogamravaló lenne, mégis váratott az elkészítése majdnem egy évet.

Elkészítése egyszerű, a káposztát cikkekre vágjuk. Én kb. 2-2,5 cm széles, 6 db cikket vágtam, vigyáztam, hogy torzs is maradjon a cikkel, mert az tartja össze a cikket. Egy tepsit sütőpapírral béleltem, kicsit megolajoztam, ráfektettem a káposztacikkeket. 2 kanál vizet, 2 kanál citromlevet, egy kanál olajat kevés petrezselyenzöldet, 2 gerezd reszelt fokhagymát, 1/4 kiskanál sót, 2 csipet őrölt koriandermagot(elhagyható, csináltam már nélküle is) és 2 csipet zúzott római köményt(szintén elhagyható) elkavartam, majd meglocsoltam a kence felével a káposzta cikkeket. 200 fokos sütőbe toltam, sütöttem, míg az alja szín nem kapott, megfordítottam, a maradék kencével megöntöztem, majd tovább sütöttem. Így roppanósra sül a káposzta. Következő alkalommal kíváncsiságból megpróbálom alufólia alatt sütni félideig, úgy szerintem lágyabbra sül.

Ettük már hallal, most meg fasírttal ezt a káposztát, mindkettőhöz finom volt. A fűszereket ízlés szerint, vagy a feltét ízéhez igazítva változtatni lehet.

Lapcsánka-VKF XXXV.

Bevallom most nem mentem ki, hogy kint süssem meg ezt a finomságot, de az asztali grillünket gyakran viszem ki is, és ott sütünk rajta ezt-azt. Így volt ez múlt vasárnap is, de akkor képek nem készültek, pedig akkor a husi is kint sült, és köretnek csináltam mellé lapcsánkát, és tejfölös-fokhagymás ubisalit.
Ma főt hús mellé, paradicsommártás társaságában, köretnek készítettem, így is finom volt.
Elkészíthetjük egy tejfölös-sajtos-fokhagymás mártogatós mellé is vacsorára.

Hozzávalók:
1 kg krumpli (nem új)
1 csapott kk só
2 tojás
3-4 ek darált zabpehely
só, bors, petrezselyemzöld ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma reszelve
kevés olaj a formázáshoz

A krumplit megpucoljuk, megmossuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, megszórjuk a sóval, hagyjuk kb. 15 percet levett engedni. kinyomkodjuk belőle a vizet, hozzákeverjük a többi hozzávalót, kezünket beolajozzuk, teszünk bele 2-3 evőkanálnyit a masszából, és tenyérnyi nagyságra nyomkodjuk, a lényeg hogy jó vékony legyen, mert úgy könnyen átsül. Megkenjük mégegyszer a felületét olajjal, majd tenyerünkről átfordítjuk az asztali grillre.


Mindkét oldalát megsütjük, majd tálalhatjuk is.
Nekem EZ a típusú grillezőm van, 4-es fokozaton sütöttem rajta.

Fűszeres puliszka grillezve és rántott gomba sajtbundában

Fűszeres puliszka grillezve

9 dl víz+ 1 csapott kk só
4 dl kukoricadara
1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kk sóban eltett pritaminpaprika
2 gombafej reszelve
zöldfűszerek ízlés szerint, nálunk ez fél kk zsálya, csipet rozmaring, 1 kk petrezselyemzöld volt

A vizet a sóval főni tesszük egy vastag aljú edénybe, majd ha fő akkor a kukoricadarát lassan beleöntjük, közben folyamatosan kavarjuk egy kézi habverővel. lefedjük, hagyjuk főni kb 10-15 percet, míg jól megpuhulnak a daraszemek, néha bele kavarunk.
közben a hagymát finomra vágjuk, egy kanálnyi olajon megdinszteljük, ráreszeljük a fokhagymát, gombát, rátesszük a fűszereket és a sós paprikát, majd zsírjára sütjük.
Mikor a puliszka elkészült kb a 2/3-át hozzáadjuk a fűszeres keverékhez, jól elkavarjuk (ha az egészet fűszeresre akarjuk, csináljunk nagyobb adag fűszer alapot), majd megfelelő alakú edényként benedvesítünk, beletömörítjük a fűszeres puliszkát. Hagyjuk, hogy jól kihűljön. Tálalás előtt grillezzük. Én a grillezőmet lespricceltem egy kis olajjal.
Jól előkészíthető köret, akár előző nap is elkészíthetjük. Szerintem jól passzolna grillezett húsok mellé is.

Rántott gomba sajtbundában

A bunda receptjét Dulminánál találtam. Csábított, mert jóval kevesebb melót ígért az elkészítése folyamán (amúgy nagyon nem szeretek rántani), hát kevesebb valamivel tényleg, mert nem kell 3x valamibe mártani, de még ez is elég macera volt nekem.

Hozzávalók:

apróbb gombafejek (kb 800 gr gombáról)

a bundához:
100 gr apróra reszelt sajt
100 gr tk liszt (én felesbe tettem finom lisztel)
1 tojás
só ízlés szerint
kb 1 dl víz

A gombát (csiperkét használtam) megtisztítjuk, a héját lehúzzuk. Én lesóztam , majd szűrőbe tettem, hogy csöpögjön (kb 40 percre).
Elkészítettem a bundát, a hozzávalókat összekavartam, és ennyi, egy sűrűbb palacsintatészta szerű valamit kel kapjunk. Mivel én lesóztam a gombát, és emiatt levet eresztett, nem akart rá ragadni a bunda, ezért mindegyikről leitattam a nedvességet papírtörlővel, utána már ragadt, de azért kezemmel is rásegítettem.
Forró olajba sütöttem ki. Nekem a sajt kicsit letapadt, biztos minden sajt másként működik, nekem sima trappista volt, de ha megvártam, hogy jól megkérgesedjen, akkor óvatosan alányúlva fel tudtam venni anélkül, hogy a bundájától megfosszam.
A friss bunda jó ropogós, finom, de kissé olajosabb szerintem mint a hagyományosabb panír.

Zöldséges rizs

Én önmagában ettem, szerintem úgy is finom, de lehet köretként is enni hús mellé.

Nagyon gyors és könnyen elkészíthető étel, egy edényben elkészül az egész.

Megpucolunk és megmosunk egy kicsi vöröshagymát (vagy egy fél nagyot), egy gerezd fokhagymát, kb 4 szép rózsa karfiolt, ugyanennyi brokkolit, egy jó közepes répát. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát reszeljük, a répát apróra vágjuk, a brokkolit és a karfiolt apró darabokra szedjük. Kb négy szűk marék (talán 6-8 evőkanálnyi) rizst átmosunk.

A hagymát kicsi olajon lepirítjuk (de lehet pecsenye zsír is) rádobjuk a fokhagymát, majd a répát és a karfiolt is, kicsit pirítjuk, majd hozzá adjuk a brokkolit és a rizst is, majd felöntjük annyi húsleveslével, hogy kb félig lepje el a zöldségeket. Majd fedő alatt készre pároljuk. Ha szükséges öntsünk még alá alaplevet vagy vizet. Kb 20-25 perc alatt megvan egy edényben, és sokkal finomabb mintha külön főznénk meg az alapanyagokat hozzá.

Ha nincs húsleveslevünk akkor jó a víz is, én ilyenkor szójaszószt szoktam hozzá keverni.

Tetszés szerint fűszerezhető, én most csak petrezselyezöldet tettem hozzá és egy nagyon kicsi sót.

A zöldségek fajtája és aránya is ízlés szerint változtatható.

Megfelel keményítő napra.

Petrezselymes sült karfiol

Egy egyszerű, könnyű kis köretnek indult a dolog csuka mellé, ami egy petrezselymes, fokhagymás, citromos pácot kapott, mint itt a harcsa esetében. Gondoltam, hogy nem csak krumplit teszek a sütőbe a hal mellé, hanem karfiolt is. Hogy a karfiolt kicsit feldobjam ő is kapott egy kis öntetet, amit a hal fűszerezése adott, így kb 2 ek olajat összekevertem 2 gerezd fokhagymával, kb 1,5 kk szárított petrezselyemzöldel, ízlés szerint sóval és borssal, ezt öntöttem rá a kis darabokra szedett karfiolrózsákra és elkevertem. A karfiol kb 5 nagyobb rózsa volt.

220 fokon sütöttem a hallal és a krumplival együtt egy jó nagy tepsiben, úgy hogy egy rétegbe legyen a tepsin a karfiol, mellette a krumpli vékony karikákra vágva, rajtuk alufóliában a hal. Félidőben egyszer átforgattam az egészet.

Finom lett. Könnyű körete lett a halnak, de más húsok mellé is el tudom képzelni, ezen kívül fogyózóknak megfelel keményítőnapra is.

Mustáros-fűszeres sült krumpli

Pákosztos macska konyhájában láttam meg még régebb ennek a receptnek a az eredeti verzióját, megcsináltam, nagyon ízlett, aztán tovább fejlesztettem, hogy még inkább elkápráztassam főleg magam vele, most már annyira finomra sikeredett, hogy egyebet abszolút nem ettem mellé. A férjem azért tejfölös ubisalit is evett hozzá, meg tepsiben sült csirkecombot is.

Hozzávalók:

1 kg megpucolt krumpli (ha új krumpli akkor nem kell megpucolni, csak jól megsikálni)

60 ml magos mustár (én még soha nem tudtam beszerezni, de úgy oldom meg, hogy kb 50 ml mustárba belekeverek 2 csapott ek mustármagot)

1,5 ek olvasztott vaj

2 ek mogyoróolaj (vagy bármi más amit szeretünk)

1 szűk ek citromlé

1 kicsi citrom reszelt héja

1 púpos ek zöldfűszer (én vegyesen teszek bele oregánót bazsalikomot és petrezselymet)

1,5 kk só (szűkön mérve)

0,5 kk bors

1 kk melasz

0,5 kk méz (melasz hiányában 1 kk)

1 duci gerezd fokhagyma reszelve

A krumplit megpucoljuk,megmossuk, felvágjuk, majd nagyon enyhe sós vízben előfőzzük kb 4 percig. A mustáros kencéhez a hozzávalókat összekeverjük. Mikor előfőtt (ne főzzük meg, mert akkor nagyon összetörik míg elkavarjuk a mustáros kencével) a krumpli leszűrjük, majd rátesszük a mustáros kencét, összekavarjuk. Sütőpapírral ellátott tepsire tesszük (én ezt két tepsire szoktam tenni, így könnyebben át tud pirulni, de ráférne kényelmesen a két tepsire 1,5 krumpli is, egyszerre sütöm, néha a tepsik helyét megcserélem, a fenti kerül alulra, a lenti felülre, így megoldható légkeverés nélkül is az egyszerre sütés) majd 220 fokon átpirítjuk az egészet, néha meg-meg keverjük.

Zsemlemorzsás sült krupli

Finom köret húsok fasírtok mellé, de magában is megállja a helyét.

A krumplit kicsit előfőztem sós vízbe (4-5 perc), majd leszűrtem, szórtam rá egy kis zsemlemorzsát, összerázogattam vele, majd rátettem egy sütőpapírral ellátott olajjal átkent tepsire, majd forró sütőbe tettem, ropogósra sütöttem. Nagyon finom, kívül ropogós, belül pedig puha lesz így a krumpli.
Ennek a krumplinak a leírását Mutternél találtam, ő tesz rá paprikát is, én most ezt elfelejtettem, de így is nagyon finom volt.