Almás-diós muffin

Elég sok almát kaptunk mostanában, romlottak is, ezért gondoltam valami almásra. Persze tudom, hogy leginkább egy almás pitében tudtam volna sok-sok almát eltüntetni, de azt leginkább csak én eszem, ezért ritkán készítem, de ezt nálunk mindenki szívesen eszi.
Nagyon gyors, nagyon könnyű megcsinálni, és finom másnap is.

Száraz hozzávalók:
350 gr finomliszt
0,75 tk szódabikarbóna
két nagyobb csipet só
fahéj ízlés szerint (nálunk ez jó 1,5 tk )
1 cs vaníliáscukor
150 ml cukor (most nádcukrot tettem bele, nagyon finom volt hozzá)

Folyékony hozzávalók:
1 tojás
1 tojásnyi kefir vagy joghurt
100 ml olaj

Ezen kívül:
100 ml vágott dió (de lehet akár duplája is)
300 ml reszelt alma

A száraz hozzávalókat összekeverjük, a folyékonyakat is jól elkeverjük. A diót durvára vágjuk, az almát durva reszelőn lereszeljük.
A lisztes keverék közepébe csinálunk egy lyukat, beleöntjük a többi hozzávalót, majd elkeverjük laza mozdulatokkal, nem kell törekedni arra, hogy csomómentesre kavarjuk, sőt úgy a jó, ha még kis lisztcsomók is maradnak benne.
Egy 12 -es muffinforma oldalát kizsírozunk, teszünk bele papírkapszlikat, elosztjuk benne a keveréket. 180 fokos sütőbe toljuk, kb 25 percig sütjük, mindenképpen végezzünk tűpróbát.

Ui: Szoktam két adagot is készíteni, akkor tepsibe teszem, majd miután legalább langyosra hült kockázom, úgy is nagyon jó.

Mini pizza

Ez a mini pizza volt a főkaja a szülinapi bulin. Minden gyermeknek nagyon ízlett, még az is jóízűen evett belőle aki otthon nem is eszik pizzát (az anyuka meglepődve hallgatta, hogy kicsi fia pizzát evett).

Hozzávalók a tésztához:

1,5 dl tej

1,5 kk cukor

3 dkg élesztő

60 dkg finom vagy kenyér liszt

1,5 kk só

6 ek olaj

kb 170 ml víz

A szószhoz:

1 közepes hagyma

3 duci gerezd fokhagyma

kb 120 gr sűrített paradicsom

só, bors, cukor ízlés szerint

2 kk oregáno

1 kk bazsalikom

kb 25 cm kolbász

A szósszal érdemes kezdeni, hogy kihűljön mire kell.

A kolbászt megfosztjuk a bőrétől, majd kockára vágjuk, kb 10 percig főzzük. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát durvára vágjuk. Kis olajon a vöröshagymát megfuttatjuk, majd hozzá tesszük a fokhagymát is, majd a zöldfűszereket is. Kicsit pirítjuk, majd jön hozzá a sűrített paradicsom, ezzel is pirítjuk, felöntjük annyi vízzel hogy mártás sűrűségű legyen. Sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk ízlés szerint, majd főzzük kb 10 percet. Ha nagyon besűrűsöden akkor pótoljuk a vizet. Majd a kolbászt szedjük ki egy keverőtálba , rátesszük a paradicsomos szószt, majd merülő botmixerrel jól pépesítsük le.

A tésztához a tejet, olajat, vizet(ha finom lisztet használunk akkor elég a 170 ml, ha kenyér lisztel akkor kell több bele), sót mérjük ki, majd tegyük rá a lisztet, cukrot és az élesztőt. Dought programon dagasztassuk be. lágy, ragacsos masszát, de azért egy gömbé állót kell kapjunk. Áramforrásból kihúzva hagyjuk duplájára kelni, majd lisztezett felületre borítsuk ki, nyújtsuk kb 3 mm vékonyra, majd egy pohárral(9,5 cm volt az enyémnek az átmérője) szaggassuk ki, tegyük sütőpapírral ellátott tepsire. A maradék tésztát gyúrjuk össze, amíg kenegetjük a többit a szósszal addig hagyjuk letakarva, így kel egy kicsit, a sikérszálak nyúlnak benne, könnyebben tudjuk majd újból nyújtani.

Tegyünk minden kicsi pizzára kb fél evőkanálnyi szószt, szórjunk rá sajtot, (én egy részére nem szórtam sajtot, mert nagylányom úgy nem eszi,)hagyjuk kelni kb 20 percet.

Ezt a nyújtást, szaggatást folytassuk míg el nem fogy a tészta, az utolsót én kézzel nyomogattam kerekké.

200 fokon sütöttem.

Ugyanezt a tésztát szoktam pizzás csigának is készíteni, akkor sűrűbb szószt készítek hozzá.

41 mini pizza lett ebből az adagból, a szószból marad egy kicsi.

Gyömbéres keksz

Ez nagylányom kívánságára készült a szülinapjára. Van egy könyve, még régebb vettem neki, "Nagy sütiskönyv gyerekeknek" a címe, a Szalay kiadásában, jól érthetően, sok képpel,egyszerű finomságok vannak benne egyszerűen leírva, a lényege, hogy egy olvasni tudó kis gyermek megcsinálhatja, ha szereti ilyesmikkel tölteni az idejét. Ezt a kekszet abból a könyvből választotta. Még kellett volna cukormázzal rajzolni is rá, de az elmaradt.

Hozzávalók:

350 gr finom liszt

1,5 tk őrölt gyömbér

0,5 tk fahéj

1 tk szódabikarbóna

100 gr hűtött vaj

175 gr barna cukor

1 közepes méretű tojás

2 ek méz

én pluszba még tettem pár kanál vizet, mert máskülönben nem állt össze a tészta

A lisztet a szódabikarbónával, fahéjjal, gyömbérrel keverjük el, majd vágjuk el a hideg vajat , morzsoljuk jól el a lisztel. Adjuk hozzá a cukort is.

A tojást villával kavarjuk habosra, tegyük bele a mézet, majd öntsük a lisztes keverék közepébe. Az egészet gyúrjuk jól össze addig míg egynemű nem lesz, közbe tegyünk annyi vizet amennyi szükséges. Könnyen nyújtható tésztát kell kapjunk.

Lisztezett felületen nyújtsuk a könyv szerint fél centi vastagra, én ennyire nyújtottam, de nekem így vastag lett, már olyan mézeskalács szerű, majd szaggassuk ki, sütőpapírral ellátott tepsibe rakjuk, 180 fokos előmelegített sütőbe süssük.

Nagyon jó ízű kekszeket kaptunk, jól tárolható, ez is már egy hete készült, most is nagyon finom. Amit másként csinálnék az az, hogy vékonyabbra nyújtanám a tésztát, a cukrot pedig megdarálnám.

Nekünk kb 50 keksz lett belőle.

Sós és sajtos stanglik

Ez is szülinapra készült, múlt héten készítettem ezt is. Jól záródó dobozban finom ropogós marad sokáig. Nagy adag, lehet nyugodtan felezni.

Hozzávalók:

1 kg liszt

500 gr margarin vagy vaj (vajjal finomabb)

3 tojás (kb másfél fehérjét hagyjunk a tetejére)

3 dkg élesztő

só ízlés szerint (én két kiskanállal tettem)

tej vagy tejföl (összesen kb 2 dl)

1 dl tej az élesztő felfuttatásához

1 kk cukor

tetejére durva só és sajt (lehet fele füstölt, sokat dob rajta)

Az élesztőt felfuttatjuk az 1 dl cukros tejbe,majd készítsünk kovászt úgy, hogy belekeverünk annyi lisztet (az egy kilóból vegyünk el), hogy galuskaszerű tésztát kapjunk. Hagyjuk állni kb 20 percet.

Közben a többi lisztben morzsoljuk szét a szobahőmérsékletű margarint, sót, közepébe csináljunk egy lyukat. Tegyük bele a tejfölt vagy tejet (én felesbe tettem, a tejből tartsunk vissza kb fél decit, csak akkor tegyük bele, ha szükség van rá, nekem szükségem volt rá), tojásokat, a kovászt, majd gyúrjuk be, nagyon jó rugalmas, kicsit ragadós, engedelmes tésztát kell kapjunk, ha kell adjuk hozzá a visszatartott tejet.

Lisztezett felületen kb fél cm vastagságúra nyújtsuk ki,kenjük be az enyhén felvert tojásfehérjével, szórjuk meg egy részét reszelt sajttal, másik részét a durva sóval. Deremeccővel vágjuk kisujjnyi vastagságúra, majd keresztbe vágjuk 8-10 cm hosszú csíkokra.

Sütőpapírral ellátott tepsibe tesszük, tehetjük közzel egymáshoz, mert felfelé nő, majd előmelegített (180 fok) sütőbe süssük, míg aranysárga lesz.

Miután kihűlt csomagoljuk jól záródó dobozba, hetekig élvezhető marad.