Kukoricabundás csirkecomb

Hozzávalók:
1 kg csirke alsócomb
2 dl joghurt
3 duci gerezd fokhagyma
1 csapott kk só
bors ízlés szerint
kevés olaj
kukoricapehely

A csirke combikat mossuk meg, bőrüket húzzuk le, ez elég macerás feladat el lehet bénázni vele, úgy a legegyszerűbb(erre tegnap jöttem rá az utolsó daraboknál), hogy elkezdjük a combi vastagabb részénél lefejteni a bőrt a kezünkkel, mikor már nem igazán boldogulunk vele, akkor a lefejtett bőrrészt megfogjuk egy papírtörlővel, így könnyedén tovább tudjuk húzni.
A fokhagymát pucoljuk meg, reszeljük finomra, keverjük a joghurtba, sózzuk, borsozzuk. A megtisztított combokat beleforgatjuk, majd betesszük a hűtőbe, ha lehet egy teljes éjszakára.
Másnap már csak annyi a dolgunk, hogy összetörjük a kukoricapelyhet (de megcsinálhatjuk előző este is), ezt legegyszerübb úgy megvalósítani, hogy betesszük egy erősebb zacsiba, majd vagy a tenyerünkkel, vagy egy nyújtófával jól áttörjük.
Egy tepsit sütőpapírral látunk el, öntünk rá 1 kanálnyi olajat, kezünkkel elkenjük rajta.
A combikat beleforgatjuk az összetört kukoricapehelybe, rátesszük a tepsire, mikor mindegyikkel megvagyunk, akkor mindegyik tetejére öntünk kb fél kk olajat, majd betesszük 220 fokos sütőbe sülni(alufólia nélkül, különben ledobja magárol a panírt a husi!). Kb 15 perc után a kukoricás panír már megkeményedik rajta, ezután érdemes befedni alufóliával, majd így sütni készre, majd az utolsó 5 percre alufólia nélkül süssük, hogy megpirulhasson és ropogóssá váljon a panír a husin. Ezek elég kicsi combok voltak, kb egy órát sütöttem így összesen.
A család többi tagja most rizst kapott mellé. Igazából krumplipürével a legfinomabb, de nem akartam kínozni magam, így döntöttem a rízs mellett.
Az egész család nagyon szereti, még a húst nem igazán evő nagylányom is megevett belőle egy jó kis darabot.
Fontos hogy olyan kukoricapelyhet válaszunk, ami nem édeskés beütésű, mert az szerintem elütt ettől az ízvilágtól.

Ennek receptnek az ötletét Sthal konyhájában láttam.

Töltött kiflik

Ma strandolni mentünk volna, a kifli útravalónak készült, de nem mentünk el, mert akkora szél volt délután, hogy nem volt kedvünk fürdőruhába öltözni.
A kifli tésztáját már beírtam ide, kicsit változtattam rajta, több kenyérliszt került bele, mert nem volt elég tk rozsom, a tej nagyrésze házilag készült kefir volt, a magok elmaradtak. Dagasztás, kelesztés megegyezik. Miután kétszeresére kelt lisztezett felületre borítjuk, háromba osszuk, cipókat formálunk belőlük. Kicsit hagyjuk lefedve kelni, így a sikérszálak megnyúlnak, könnyebb lesz nyújtani a tésztát.

Majd körökké nyújtjuk a cipókat, 8-ba osszuk, rátesszük a tölteléket (nálam most eidami sajt és paprikás vastagkolbász) rárakjuk a cikkekre és kifliket formálunk belőle. Érdemes a tekergetés közben nyújtani rajta kicsit, mert így szebb lesz a végeredmény.

Sütőpapírral ellátott tepsire tesszük, duplájára kelesztjük, megspricceljük, majd megszórjuk sajttal, sóval (nekem ezekben töltelék sincs, a nagylányom csak így csupaszon eszi), de magokkal is lehet.

200 fokon sütjük.

Érdemes a töltelékkel megtölteni a kifliket, mert intenzívebb lesz így az íze, így kevesebb felvágott és sajt kell hozzá, könnyű csomagolni a kifliket, nem esik ki a belevaló a kifliből.

Kakaós és diós csiga

A gyerekek már napok óta nyüstölnek a kakaós csigáért. Beígértem nekik ma estére, de végül is már tegnap megcsináltam, mert ma délután strandra szerettünk volna menni. A lehűlés miatt persze elmaradt, de ezt tegnap ugye pontosan nem lehetett tudni, így tegnap az amúgy is meleg konyhában csináltam meg. Viszont meg lettem dicsérve, még nővérem fia is (aki még mindig itt van) elismerte hogy finom, ilyen finomat még nem evett.
Most az egyik bevált briós (Desszert.eu- n találtam)recept alapján készítettem a csiga tésztáját. Szeretem ezt a receptet, mert kevés tojás kell bele, viszonylag kevés cukor, mégis számomra finom péksüti lesz belőle, foszlós, másnap is élvezhető. A brióst fahéjasra szoktam készíteni.

Hozzávalók:
500 gr finomliszt
50 gr cukor
50 gr olaj
200 gr tej
6 gr só
1 tojás
1 cs vaníliáscukor
30 gr élesztő

Tölteléknek
kakaós cukor ízlés szerint
diós cukor ízlés szerint

Leönteni
1,5 dl tejben elkavarva 1,5 ek cukor

A kenyérsütő üstjébe tesszük a tejet, olajat, sót, tojást, rá a liszttel elkavart cukor, vaníliáscukrot, élesztőt. A tészta(dought) programon bedagasztatjuk. Én bent szoktam hagyni kelni az üstben, viszont a gépet az áramforrásból kihúzom.
30 perc után(nem kell duplájára kelljen) lisztes felületre borítjuk.
Kb fél centis vastagságú téglalapot nyújtunk belőle.Képzeletben elosztom függőlegesen ketté, egyik felét diós töltelékkel szórtam meg, másik részét kakaós töltelékkel (így lesz diós és kakaós csigánk is). A tőlem legtávolabb eső részen hagytam kb két cm-is csíkot töltelék nélkül. Elkezdem felfele tekerni a hozzám legközelebb eső végénél akár a bejglit, mikor már a vége felé érek, akkor a töltelék nélküli részt lekenem egy kis vízzel, így jobban ragad a vége és kelés és sülés közben nem nyílik szét.
Ezután kb 1,5-2 cm szeleteket vágunk (nekem 20 jött ki) majd sütőpapírral ellátott tepsire helyezzük. Én most két tepsire tettem, mert kislányomnak az volt a kívánsága,hogy szép kerek csigák legyenek.
Kelesztjük még a tepsin, majd 175 fokos sütőbe toljuk. Mikor már majdnem kész akkor a forró cukros tejjel megöntözzük, majd készre sütjük. Kb 20-25 percig sütjük összesen.

Fűszeres, fokhagymás, diós tészta

Ma úgy gondoltam, hogy töltött zsömlét veszek ki a fagyóból, de elfelejtettem. A család részére épp tésztát készültem főzni husi(az már megvolt) mellé, így gondoltam csinálok valami gyors öntetfélét a tésztára saját részre. Nem sokféle földség volt most éppen itthon, így rövid gondolkodás után fokhagyma mellett döntöttem. Ekkor már odatettem a vizet főni a tésztának, és gyorsan kellett cselekedjek. Azt tudtam, hogy a fokhagymát héjában akarom megsütni (láttam valahol a napokba, de nem tudom, hogy hol, ha valaki tudja, akkor kérem szóljon), de tovább tanácstalan voltam. Gyorsan felmentem a Mindmegette oldalára, és keresgélni kezdtem a szénhidrátnapos recik közt, ezt találtam. Ehhez kellett volna friss gyömbér, nekem az nem volt, de kiindulási pontnak ez pont elég volt.

Hozzávalók:
1 egész fej fokhagyma
2 ek szójaszósz
1 ek worcester szósz
1 csapott kk őrölt gyömbér
1 csapott kk őrölt koriandermag
1 k méz
2 ek napraforgóolaj
2 ek mogyoróolaj
2 dió bele

A fokhagymáról a külső réteg héjat levettem, a gerezdeket szétszedtem, ezekről már nem vettem le a héjat, a mogyoró és napraforgóolaj keverékén enyhe tűzön barnásra sütöttem. Miután megsült nagyon könnyen levehető a héj róla, szinte kipotyog belőle. Ha lenne elfeketedett rész a fokhagymán azt vágjuk le.

A megpucolt fokhagymát kisebb darabokra vágtam.

Ezután visszatettem az olajba, ráöntöttem a szójaszószt és a worchester szószt, a mézet és a fűszereket, összeforraltam, kicsit besűrítettem. Ilyen lett.

Szedtem magamnak egy adag tésztát, ízlés szerinti fűszeres "fokhagymaszószt" tettem rá, és megszórtam a vagdalt dióval, amit szintén kicsi olajon átpirítottam.

Nagyon nagyon finom lett az ebédem, a fokhagymának nagyon jó az íze így. Szerintem jó lehet ez a szósz húsok ízesítésére is, majd kísérletezgetek vele.

Ez az adag kb 3 étkezésre elég ahogy nézem, de ez természetesen attól függ kinek mennyi az egy adag tészta, és mennyire sósan eszik. Szerintem eláll a hűtőben több napig is.

A szósz keresgéléssel együtt meglett mire a tészta megfőtt, gyors és finom, kell ennél több?