Zöldséges gersli piláf

Életembe először a múlt héten vettem gerslit. Kíváncsian vártam, hogy milyen lesz, mit szól hozzá a család. Tegnap készítettem el egy részét, no nem mind ilyen zöldségesre, a többiek húst kaptak volna mellé, de férjemen kívül nem kóstolta meg senki ebédkor. Igaz brokkolikrémlevest készítettem még, és abból rendesen beettek a lányok, mert az az egyik kedvencük, gondolom ezért sem kóstolták meg.
A férjem véleménye nem volt túr rózsás, szerinte az ízével nincs gond, de nagyon rágós a gersli, lehetőleg ezt hanyagoljam máskor. Neki csak csupaszon adtam a gerslit, zöldségek nélkül, húst kapott mellé, de így sem nyert el a tetszését.
Nekem nagyon ízlett, és úgy döntöttem nem keseredem el a dolog fölött, jól megebédelek és bevacsizok belőle, a többi csupasz gerslit pedig lefagyasztom, aztán rájárok más keményítőnapokon. Így is tettem, egy kis adag gerslit a maradék zöldségekhez még hozzákavartam (ezt szántam vacsinak)a többi ment a fagyóba. De koppon maradtam, mert kisebbik lányomnak (2,5 éves) nagyon megtetszett a vacsim, és úgy döntött, hogy márpedig ő evvel lakik jól , és megette a vacsim legalább 85%-át. Én örültem is meg nem is, de inkább örültem, és már lelki szemeim előtt láttam, hogy lesz még nálunk gersli főzés, legfeljebb ketten esszük majd meg.
Piláfszerűen szerettem volna megcsinálni, mert nagyon szeretem rizsből a piláfot, de még nem csináltam, mert a férjem nem igazán rajong a szottyos rízsételekért, gondoltam hátha ennél bejön ez az elkészítési mód. Neten keresgéltem a recik közt, számomra most a legszimpatikusabbat Lúdanyó blogján találtam, ezt variáltam meg kicsit hozzávalók hiányában. Az eredmény nagyon finom lett.

Hozzávalók:
250 gr gersli (hántolt árpa)
0,5 l húsleveslé
1 dl víz
1 közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
sült, marinált kápia paprika
egy kisebb cukkini
1,5 bögrényi tisztított, darabolt zöldbab
1 kisebb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors ízlés szerint

A közepes hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük, kevés olajat forrósítunk, rádobjuk a hagymát, kicsit pirítjuk, majd a fokhagymát is. Majd rádobjuk a a gerslit is. Pár percig pirítjuk, majd felöntjük a húsleveslével. Sózzuk borsozzuk ízlés szerint. Néha belekavarva főzzük, addig míg meg nem puhul, én kb 1 órányit főztem, és fövés közbe még öntöttem hozzá kb 1 dl vizet kis adagokban (de lehet több volt nem mértem).
A zöldség raguhoz a hagymát és fokhagymát szintén felvágtam ill lereszeltem, kis olajon megfutattam, rátettem a zöldbabot, felöntöttem kevés vízzel, sóztam, és párolni kezdtem. Mikor már elég puhának éreztem akkor tettem hozzá a rusztikusabb darabokra vágott cukkinit, és a paprikát(ezt ráért volna végén is hozzátenni). Készre pároltam. Ha kel közbe önthetünk alá kis vizet. A végén kóstoljuk meg és fűszerezzük ég ízlésünknek megfelelően.
A paprikám még szintén fagyasztós, még tavaly készíttettem. Kápia paprikát grillen feketére grilleztem, műanyag edénybe tettem, lefedtem, kis állás után könnyen lehúzható a héja. Felcsíkoztam, készítettem neki egy pácot fokhagymából, balzsamecetből, olajból, sóból és vízből, ízlés szerint, annyit hogy ellepje, és ebben érleltem egy kicsit. Fagyasztottam is le belőle, pár kis tormás üvegbe (200 gr) , az utolsót most vettem elő, ennek a felét tettem a zöldségraguhoz.

Cukkinis sütemény

Tegnap kaptam két szép cukkinit, egy patisszont és egy jó adag zöldbabot.

A patisszont kirántottam estére, az egyik cukkiniből készült ez a süti, a zöldbabbal még nem tudom mit csinálok, de valószínű, hogy csak lefagyasztom most.

Ezt a sütit még tavaly találtam Fűszeres Eszter blogján, el is készítettem kétszer is, de férjem egyik alkalommal sem evett belőle, mert nem itthon dolgozott akkor. Már vártam hogy újból megcsináljam, kíváncsi voltam a reakcióra. Ízlett neki, a cukkinit nem is vette volna észre, ha nem látja hogy beleteszem. Volt egy másik kis tesztelőm is, nővérem nagyfia, ő távolról sem szereti a tökféléket látni, ezért mikor kérdezte hogy mit sütök, akkor mondtam, hogy egy diós-csokis sütit, már nagyon várta hogy meglegyen, mind körülöttem sündörgött, és megelégedéssel nyugtázta, hogy ez nagyon finom.

Most csak nagyvonalakban követtem Eszter receptjét, alakítgattam a receptet saját ízlésünkhöz és az itthoni hozzávalókhoz mérten.

Hozzávalók:

2 bögre finomliszt (1 bögre=250 ml)

1 bögre graham liszt

3 bögre reszelt cukkini (ez kb egy 400 gr-os cukkini)

3 csapott ek kakaó

1 cs sütőpor

2 csipet szódabikarbóna

1/2 kk só

2 tk fahéj

125 ml olaj

450 ml cukor

3 tojás

100 ml joghurt

50 ml tej

1 bögre durvára darált dió, lehet vagdalni is

100 gr étcsoki kockázva

0,5 dl rum

Előveszünk egy nagy keverőtálat, beleteszünk minden por alakú hozzávalót, összekeverjük, majd hozzátesszük az összes többi hozzávalót, elkavarjuk csak egy kanállal, vagy fakanálla.

Közben a sütőt 175 fokra melegítjük. Egy tepsit (nekem 31x 33,5-os a tepsim belső mérete) sütőpapírral látunk el, beleöntjük a masszát, betesszük a forró sütőbe és kb 40 percig sütjük.

Bármilyen formában megsüthető szerintem, akár muffin formában is.

Ez az alapja a következő muffinoknak is:

Csokis-túrós muffin

Cukkinis muffin kókusztöltelékkel

UI: az többszöri sütés folyamán módosítottam az arányokon, több tk. liszt kerül bele, kevesebb cukor, rumot elhagytam, és az egészet gramra átszámoltam.
Ezenkívül a tél folyamán arra is rájöttem, hogy tökéletesen működik fagyasztott, lereszelt tökkel is, de a felengedett levet is fel kell használni hozzá.

A mostanában használt arányok ezek:

180g finomliszt
140 g zabpehelyliszt
100 g Graham-liszt
3 evőkanál keserű kakaó
1 csomag sütőpor
2 csipet szódabikarbóna
1 csipet só
2 kiskanál fahéj
320 g (barna) cukor
120 g dió
100 g étcsoki
400 g reszelt cukkini
1,2 dl olaj
2 dl kefir (vagy joghurt)
1 dl tej
2 tojás

Húsleves

Hát ez az a leves, amit azért mindenki tud főzni. Mégis felteszem, mert a nekem bevált technikát neten találtam, hátha valakinek ez a bejegyzés segítséget ad. Fűszeres Eszternél olvastam erről a módszerről, kipróbáltam és azóta ezt a módszert használom, mert szerintem jobb lesz a végeredmény. .

Általában csirkéből és pulykából főzöm vegyesen, de természetesen ha nemesebb hozzávalókból főzi az ember, akkor csak finomabb levest kaphat, de ezek pénztárcakímélő megoldások.



Hozzávalók

1 kisebb pulykaszárny

3 db csirkefarhát

pár darab csirkefelsőcomb

4 db répa

1 nagy db petrezselyem

1 nagy karalábé fele

egy kisebb cikk káposzta

2 nagyobb burgonya

2 kisebb vöröshagyma

1 duci gerezd fokhagyma

egy brokkoli szár ( a rózsa szétmegy benne, a szárát szoktam lefagyasztani mikor megmarad, levesbe nagyon jó)

2 rózsa karfiol, vagy ennek megfelelően szárrész

3 db csiperke gomba

petrezselyem és zellerzöld vegyesen

két paprika csutkája a magokkal együtt(ez szintén fagyasztós, mikor felhasználom a paprikát ezeket sem dobom el, jó ízesítő a levesbe)

só

kiskanálnyi szemes bors

két púpos kiskanál sós paprika


(lehet bele tenni még diónyi friss gyömbért, zellergumót, kelkáposztát nekem ezek most nem voltak itthon)

A "húst" megmossuk (a mostaniba megmértem összesen 1,5 kg "hús "került), beletesszük egy nagy fazékba (én jó nagyba teszem, kb 14 literes) öntünk rá kb 6 liter vizet, megsózzuk és viszonylag nagy lángon elkezdjük főzni.

A zöldségeket közbe a szokásos módon megpucoljuk. A vöröshagymát nem szoktam csak a külső héjaktól megpucolni, hagyok rajta egy réteg színes héjacskát is azért.

Mikor a leves már fő és a habja feljött leszedjük róla a habot, majd a legkisebb gázégő legkisebb lángjára tesszük, beletesszük az összes zöldséget, lefedjük úgy, hogy azért bőven járjon a levegő a fedő alatt, és otthagyjuk reggelig. Volt mikor már meglestem éjjel is, hogy mit csinál, nem fő, azt sem lehet mondani hogy gyöngyözne, csak úgy kavarog kicsit a lé benne, de mégis elkészül.

Én általában este23 órakor szoktam odatenni, reggel 8-9 között zárom el alatta a tüzet. Kicsit hagyom hűlni, majd leszűröm a levest.

Természetesen ha tyúkból, gyöngyösből, vagy marhából készítjük akkor hosszabb főzési időt számoljunk. Volt hogy a gyöngytyúkot kb 16 óráig főztem így.

A tésztát mindig külön sós vízbe főzöm ki, tálalás előtt teszem bele a levesbe.

Nem szoktuk ezt a mennyiséget mind megenni, 2-3 0,5 literes adagot le szoktam fagyasztani, felhasználom felöntőlének, de van mikor idő hiányába onnan veszem elő a levest és csak befőzöm.

Még egy előnye van nyáron ennek a módszernek, éjszaka elkészül a leves nyitott ablak mellett, napközben meg nem melegítjük vele a lakást.

Mákos-sárgabarckos süti

Beánál láttam a mákos kuglófot még régebb, mikor még Bodza volt, terveztem is, hogy megcsinálom, de elmaradt.
Most a fagyasztót ürítgetem, még volt két csomag sárgabarack tavalyról, az egyiket kivetem, hogy csináljak vele valamit. A barackot szeretem a mákkal együt, így esett erre a kuglóftésztára a választásom, nem bántam meg. Tényleg nagyon finom, puha, szaftos, roppanós a mákmagok miatt, nem édes, szóval minden jót el lehet róla mondani.
Két dolgon változtattam, a krumplit nem héjában főztem meg, mert este későn álltam neki, és nem akartam ezzel túl sok időt tölteni, a másik meg az, hogy nem vegyesen használtam a liszteket, hanem a teljes adag lisztet kenyérlisztel (Bl80) helyettesítettem, mert nem volt itthon réteslisztem.

Hozzávalók:
25 dkg krumpli pucolva
3 tojás
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
csipet só
5 dkg kristálycukor
24 dkg kenyérliszt
1 cs sütőpor
8 dkg mák (nem darálva)
kb 550 gr sárgabarack (nekem mirelit volt)

A kockára vágott krumplit megfőzzük (én nagyon-nagyon enyhén megsóztam a főzőlevét), leszűrjük, áttörjük, és hagyjuk kicsit lehűlni.
A tojásokat szétválasztjuk.
A fehérjét egy csipet sóval és pár csepp citromlével felverjük, majd a kristálycukorral együtt kemény habbá verjük.
A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a tojássárgákat és egy csipet sót. Hozzákeverjük a burgonyát és a felvert tojásfehérje habját.
Majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporos lisztet és a mákot.
Sütőpapírral ellátott tepsibe tesszük, elnyomkodjuk hogy mindenhova jusson, majd tetejére rakjuk a kiengedett sárgabarackot.

175 fokon sütöttem kb 40 percig.
Tepsim belső mérete 31x33,5, de ettől tehetjük kisebbe is, mert nem lett túl magas így.